もつ繁

名物は「もつすき焼き」で、丸腸・小腸・ミノ・ハツ・センマイ・コリコリなど計6種類のもつを使い、鉄鍋でニンニクで香りを出した後、割り下で味付けし、最後は“もつ鍋”風にキャベツ・ニラを加えて楽しみます。〆にはちゃんぽん麺を投入するスタイルで、もつの旨味と野菜の甘み、スープの深みを三段階で味わえる構成になっています。

店内は落ち着いた趣きがあり、赤坂の住宅街の路地裏にひっそり佇む“知る人ぞ知る名店”の佇まいです。カウンター席と座敷席があり、店主やスタッフとのやりとりがフレンドリーで親しみやすい雰囲気。照明や内装に昭和レトロな要素も感じられ、訪れる人にほっとする空気をもたらしています。

『もつ繁』は、もつ鍋店がひしめく福岡で、すき焼き仕立ての「もつすき」という独自のアプローチで注目を集め、ミシュランのビブグルマンにも選出されました。丁寧な下ごしらえと香りの演出、締めまで楽しませる構成で、地元の方から食通まで魅了。これからも福岡のもつ文化を大切にしながら、記憶に残る美味しさを追求してまいります。