THE FUJIYA GOHONJIN

仕入れからこだわった旬の鮮魚を、風味豊かなオリーブオイルとレモンでシンプルに

旬の野菜をいろとりどりにキャンドルの火がゆらめく、温かいアンチョビソースを添えて

朝露をまとったみずみずしい地場野菜をシンプルに楽しむ一皿。

みずみずしくミルキーな南イタリア産チーズ"ブッラータ"トマトの甘み・優しい酸味とご一緒に

口どけ豊かな黒豚を丁寧に熟成シェフおすすめのプロシュートを盛り合わせに

美しいブルーの海で育った海老を、じっくりと炭火で焼いて、シチリア海塩とレモンを添えて

ハーブとスパイスの香りが食欲をそそる粗挽き肉の自家製ソーセージ。

ぷりっと弾けるような食感のスルメイカとズッキーニのフリット熱々のうちにレモンを絞って

ほどよい燻製の風味と食感がたのしいスカモルツァチーズ好きには何度でもおすすめしたい一品

絶妙な茹で加減のリングイネにたっぷりのシラスとカラスミリピート率高めな人気の一皿

もっちり食感が楽しめる手打ちのショートバスタ煮込み野菜の旨味が沁みわたります

ぷりっと身が締まった甘みのあるボタンエビをこの時期ぴったりの冷製パスタに

長時間かけて丁寧に仕上げたシェフこだわりのミートソースがちょっと太めのバスタによく絡みます

ロの中で辛さと旨味がぶつかり合う本場の仕上がり辛いもの好きはぜひ挑戦を

藤屋×八幡屋磯五郎「オリジナル深煎り七味」を使ったカチョエペペのアレンジバージョン

ひとつひとつ丸めて作る、もちもちの自家製ニョッキ濃厚なゴルゴンゾーラのソースを絡めて

￥ASK　(その日の仕入れ状況によりお値段が変わります)南イタリア・ナポリの名物料理新鮮な白身魚に魚介の旨味たっぷりのスープを含ませて

厳選した旬の鮮魚を香ばしくグリルレモンとハーブが爽やかに香るシチリア伝統のソースで素材本来の旨味を引き立てました

ジューシーなもも肉を、じゃがいもやローズマリーと一緒にこんがりと食欲をそそる焼き上がりです

オレイン酸を多く含み口どけが良い信州米豚さっぱりとした脂の中に甘みが広がる肩ロースを炭火で香ばしく焼き上げました

柔らかな新芽を食したみずみずしい赤身に艶やかなハスカップ、ジュンパーベリーのソース

柔らかな食感で旨味もある、「通好み」の希少部位。断面がうつくしく映える薄切りスタイルで

肉料理のスタンダード本当に美味しい素材だからこそ、まっすぐに炭火で向き合います

信州牛フィレやイチボ肉の炭火焼きを季節野菜のグリルと盛り合わせにした特別な一皿です

カカオのフルーティーな香りも心地良い口の中で軽やかに溶けていく冷たいアイスケーキ

厳選したバニラが香るなめらかな口当たりのパンナコッタに丁寧に煮込んだ杏とジェラートを添えて

柑橘を思わせる爽やかな香りのベルベーヌを、ひんやりグラニテに。マリネしたグレープフルーツの果肉と合わせてさっぱりと

自家製ジェラートと季節のフルーツを使った食後にも楽しめるパルフェです

パティシエ特製の自家製チョコレート一粒ごとに異なるカカオの豊かな風味となめらかな口どけを贅沢に盛り合わせで

美しい水源と気候に恵まれた飯山の地で造られる特別なウィスキーを丸ごと閉じ込めたジェラート日本・長野×イタリアのエッセンスを織り込み紡ぐ飯山マウンテンファーム蒸溜所から

濃厚でクリーミーなマスカルポーネチーズと、じゅわっとみ出すビターなエスプレッソ定番だけれど外さない、スタッフにもファンの多い自信作です

厳選のタヒチバニラが贅沢に香るひんやりとした舌触りが心地よい自家製バニラアイス召し上がる直前に、抽出したての熱いエスプレッソをたっぷりと注いで

ほどよく食感の残るりんごの温かいパイに冷たいバニラアイスとキャラメルソースをリニューアルオープン以来、今日もなお変わらぬ看板メニューです

シンプルながら素材にこだわった自家製のアイスクリームとシャーベット日替わりのため、本日のラインナップはスタッフへお尋ねください