とりまぶし 博多本店
トリマブシ ハカタホンテン / Torimabushi Hakata Honten
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 7/1 | 2 | 3 | 4 |
九州の銘柄鶏を贅沢に味わえる人気店
おすすめポイント
評価
口コミ
メニュー
〈全7品〉 ゆば豆腐・いか明太・焼き手羽・博多水炊き・とりまぶし・お漬物 ・冷凍あまおう練乳掛け
〈全8品〉 皮酢・ゆば豆腐・いか明太・焼き手羽・博多水炊き・とりまぶし・お漬物 ・冷凍あまおう練乳掛け
〈全9品〉 皮酢・ゆば豆腐・いか明太・蒸しどり葉わさび和え・焼き手羽・博多水炊き・とりまぶし・お漬物 ・冷凍あまおう練乳掛け
〈全9品〉 皮酢・ゆば豆腐・いか明太・大根サラダ燻製明太和え・焼き物5種(手羽、セセリ、ヤゲン、肝、砂ズリ)・博多水炊き・とりまぶし・お漬物 ・冷凍あまおう練乳掛け
とりまぶしと博多水炊きのセット
研究を重ねて辿り着いた究極の水炊き。厳選した鶏ガラを水素水で7~8時間煮込んだ、臭みがなく、味の濃い白湯スープを使用。新鮮でぷりぷりの九州産銘柄鶏・華味鳥をじっくりと煮込みます。華味鳥の旨味が凝縮された、他にはない味の濃いスープと、口にいっぱいに風味が広がるジューシーなお肉をお楽しみください。
十数年以上の鶏料理修行の経験を活かし、その旨さを最大限に引きだす方法として辿り着いたのがこの「とりまぶし」。華味鳥の中で、最も味がしっかりして柔らかいもも肉を使用。深いコクがあり、優しい甘さの糸島のお醤油で焼き上げました。
初めの1/4はそのまま召し上がれ。
次の1/4はお好きな薬味を7つから選び、薬味とともにどうぞ。(薬味同士でブレンドするのもおすすめです)
その後の1/4は卵と薬味ともに。
最後の1/4は水炊きスープをかけて。スープは冷めないよう、おひつの蓋を載せておくのがおすすめ。
鶏ガラを厳選し、丁寧に下処理してから水素水で炊き上げる。それを一晩置いて、余分な脂分を摘出する。そうした細やかな仕込みによって、当店の水炊きスープはできあがります。クリーミーな見た目ですが、味はしっかりしており、それでいてしつこくなくあっさりとしています。お塩で味をととのえてお召し上がりください。
華味鳥の旨味たっぷりの水炊きのだしを使用したうどんです。
※全て一人前の価格です。(追いつくね(6個) 1,100円/野菜 1,100円/うどん 480円/ポン酢セット 600円)
御膳にも付いてくる「とりみそ」。新鮮な鶏のひき肉を丹念に炒め、うま味を引き出します。九州産のお味噌と調味料を加え、ご飯にもお酒にも合う、専門店ならではの逸品に仕上がりました。当店でも人気の高いおつまみです。
契約している市内の豆腐店より、毎朝できたてを届けていただいております。甘めの醤油タレが何ともよく合います。当店では一番人気のおつまみです。
店主が信頼を置く、博多の明太子屋さん「ひろしょう」のいか明太。壱岐産のいかの歯ごたえの良い、耳部分だけを使用。観光の方のみならず、地元の方も満足の逸品。
地元産のプチトマトを冷やし固めた、さっぱりしたおつまみ。凍ったままお塩をつけ、お口の中で溶かすようにお召し上がりください。素材の甘みやお味を強く感じることができます。初めてのお味になるかも…。
新鮮で上質な鶏もも肉を、贅沢にとりスープで蒸しあげ、そのスープの煮凝り(コラーゲン)をソースに用いました。からし酢みそとの相性は抜群です。人気が高い逸品で、ウメコース、ウグイスコースに入ります。(酢みそ掛け 1,150円)
新鮮で上質な鶏は皮ももちろん美味。臭みも無く、ポン酢との相性は言うまでもありません。専門店の違いを見せつける逸品。
ぷりぷりの食感のとりすきに、九州産の大ねぎをふんだんに使用し、素材×素材の何とも贅沢な一品。玉子でふんわりとじることで、すき焼きの醤油感や甘さがマイルドに仕上がりました。(ねぎすき 1,380円)
新鮮で上質な鶏の手羽は最高に美味しい。コラーゲンが豊富で、それを逃がさない構造の手羽先は優れた肉の部位でしょう。焼きダレにくぐらせて一本ずつ丁寧に焼き上げます。
とりまぶしのご飯ぬきです。純粋に、プリプリのお肉とパリパリの皮をお楽しみいただけます。御膳に更に追加されるお客様も少なくありません。
朝倉の契約農家さんにお願いして、収穫後すぐに冷凍していただいております。こちらの農家さんは、減農薬農法で美味しいおまおうを作られるプロです。さっくりした食感と甘酸っぱさが、お口直しにぴったりです。
九州産六麦麦芽【原産国: 日本】
原産国: 日本
原産国: 日本
原産国: 日本
福岡県内のみで栽培されるプレミアムフルーツ「とよみつひめ」の果肉分をふんだんに使用。すっきりした甘さで、後味爽やか。
熊本県名産品の高級みかん「デコポン」の果実だけをぎゅっと絞った果汁を使用。豊かな香りと糖度と酸味のバランスも◎。
九州産の複数品種のレモン果実をブレンドした、スッキリとした味わい。
ほかの果実とは一味違う豊かな甘みと上品な味わい、程よい酸味が特徴。びわならではの風味を余すことなくどうぞ。
香り高い完熟の「黄柚子」と早摘みの「青カボス」の果汁を合わせ、酸味と香りにこだわった和の柑橘系酎ハイ。
程よい味幅で、軽快でなめらかな味わい。【原産地: 福岡県 製造元: - 造り: 純米酒 日本酒度: +2 おすすめの飲み方: 常温 、 熱燗】
軽やかさの中にも純米酒らしい味のふくらみを感じさせる酒。【原産地: 福岡県製造元: - 造り: 特別純米酒 日本酒度: +1~3アルコール度数: 15~16度 原料米: 山田錦100% 精米歩合: 60% 味わい:やや辛口 おすすめの飲み方: 冷やして 、 ぬる燗 、 熱燗】
純米酒のコクと旨みを醸した味わい深くまた、軽やかなのどごしが特徴。【原産地: 福岡県 製造元: - 造り: 特別純米酒 日本酒度: +1~3 アルコール度数: 15~16度 味わい:やや辛口 おすすめの飲み方: 冷やして 、 常温 、 熱燗】
すっきりした後味が楽しめ、のみやすいのが特徴。【原産地: 福岡県 製造元: - 造り: 超辛口純米 アルコール度数: 15度 おすすめの飲み方: 冷やして】
落ち着いた味わいが特徴で、味がしっかり出ているうまくちのお酒。【原産地: 福岡県 製造元: - 造り: 純米酒 日本酒度: +1 アルコール度数: 15度 おすすめの飲み方: 冷やして 、 常温 、 ぬる燗】
甘みと酸味のバランスが良く、スッキリ飲める。【原産地: 佐賀県 製造元: - 造り: 特別純米酒 日本酒度: ±0 おすすめの飲み方: 冷やして 、 熱燗】
軽やかな口当たりと、キレの良い味を引き出し料理を選ばないお酒。【原産地: 福岡県 製造元: - 造り: 本醸造酒 アルコール度数: 15~16度 原料米: 福岡県産米100%精米歩合: 70% 味わい:やや辛口 おすすめの飲み方: 冷やして 、 常温 、 ぬる燗 、 熱燗】
原産地: 鹿児島県 製造元: - 種類: 芋焼酎 アルコール度数: 25度
原産地: 鹿児島県 製造元: - 種類: 芋焼酎 アルコール度数: 25度
原産地: 宮崎県 製造元: - 種類: 芋焼酎 アルコール度数: 25度
原産地: 宮崎県 製造元: - 種類: 芋焼酎 アルコール度数: 25度
原産地: 宮崎県 製造元: - 種類: 芋焼酎 アルコール度数: 20度
原産地: 大分県 製造元: - 種類: 麦焼酎 アルコール度数: 20度
原産地: 熊本県 製造元: - 種類: 米焼酎 アルコール度数: 25度