とりまぶし 博多本店

研究を重ねて辿り着いた究極の水炊き。厳選した鶏ガラを水素水で7～8時間煮込んだ、臭みがなく、味の濃い白湯スープを使用。新鮮でぷりぷりの九州産銘柄鶏・華味鳥をじっくりと煮込みます。華味鳥の旨味が凝縮された、他にはない味の濃いスープと、口にいっぱいに風味が広がるジューシーなお肉をお楽しみください。

十数年以上の鶏料理修行の経験を活かし、その旨さを最大限に引きだす方法として辿り着いたのがこの「とりまぶし」。華味鳥の中で、最も味がしっかりして柔らかいもも肉を使用。深いコクがあり、優しい甘さの糸島のお醤油で焼き上げました。

初めの1/4はそのまま召し上がれ。

次の1/4はお好きな薬味を7つから選び、薬味とともにどうぞ。（薬味同士でブレンドするのもおすすめです）

その後の1/4は卵と薬味ともに。

最後の1/4は水炊きスープをかけて。スープは冷めないよう、おひつの蓋を載せておくのがおすすめ。

鶏ガラを厳選し、丁寧に下処理してから水素水で炊き上げる。それを一晩置いて、余分な脂分を摘出する。そうした細やかな仕込みによって、当店の水炊きスープはできあがります。クリーミーな見た目ですが、味はしっかりしており、それでいてしつこくなくあっさりとしています。お塩で味をととのえてお召し上がりください。

華味鳥の旨味たっぷりの水炊きのだしを使用したうどんです。

※全て一人前の価格です。(追いつくね(6個) 1,100円/野菜 1,100円/うどん 480円/ポン酢セット 600円)

御膳にも付いてくる「とりみそ」。新鮮な鶏のひき肉を丹念に炒め、うま味を引き出します。九州産のお味噌と調味料を加え、ご飯にもお酒にも合う、専門店ならではの逸品に仕上がりました。当店でも人気の高いおつまみです。

契約している市内の豆腐店より、毎朝できたてを届けていただいております。甘めの醤油タレが何ともよく合います。当店では一番人気のおつまみです。

店主が信頼を置く、博多の明太子屋さん「ひろしょう」のいか明太。壱岐産のいかの歯ごたえの良い、耳部分だけを使用。観光の方のみならず、地元の方も満足の逸品。

地元産のプチトマトを冷やし固めた、さっぱりしたおつまみ。凍ったままお塩をつけ、お口の中で溶かすようにお召し上がりください。素材の甘みやお味を強く感じることができます。初めてのお味になるかも…。

新鮮で上質な鶏もも肉を、贅沢にとりスープで蒸しあげ、そのスープの煮凝り（コラーゲン）をソースに用いました。からし酢みそとの相性は抜群です。人気が高い逸品で、ウメコース、ウグイスコースに入ります。(酢みそ掛け 1,150円)

新鮮で上質な鶏は皮ももちろん美味。臭みも無く、ポン酢との相性は言うまでもありません。専門店の違いを見せつける逸品。

ぷりぷりの食感のとりすきに、九州産の大ねぎをふんだんに使用し、素材×素材の何とも贅沢な一品。玉子でふんわりとじることで、すき焼きの醤油感や甘さがマイルドに仕上がりました。(ねぎすき 1,380円)

新鮮で上質な鶏の手羽は最高に美味しい。コラーゲンが豊富で、それを逃がさない構造の手羽先は優れた肉の部位でしょう。焼きダレにくぐらせて一本ずつ丁寧に焼き上げます。

とりまぶしのご飯ぬきです。純粋に、プリプリのお肉とパリパリの皮をお楽しみいただけます。御膳に更に追加されるお客様も少なくありません。

朝倉の契約農家さんにお願いして、収穫後すぐに冷凍していただいております。こちらの農家さんは、減農薬農法で美味しいおまおうを作られるプロです。さっくりした食感と甘酸っぱさが、お口直しにぴったりです。

九州産六麦麦芽【原産国： 日本】

原産国： 日本

原産国： 日本

原産国： 日本

福岡県内のみで栽培されるプレミアムフルーツ「とよみつひめ」の果肉分をふんだんに使用。すっきりした甘さで、後味爽やか。

熊本県名産品の高級みかん「デコポン」の果実だけをぎゅっと絞った果汁を使用。豊かな香りと糖度と酸味のバランスも◎。

九州産の複数品種のレモン果実をブレンドした、スッキリとした味わい。

ほかの果実とは一味違う豊かな甘みと上品な味わい、程よい酸味が特徴。びわならではの風味を余すことなくどうぞ。

香り高い完熟の「黄柚子」と早摘みの「青カボス」の果汁を合わせ、酸味と香りにこだわった和の柑橘系酎ハイ。

程よい味幅で、軽快でなめらかな味わい。【原産地： 福岡県　製造元： -　造り： 純米酒　日本酒度： ＋2　おすすめの飲み方： 常温 、 熱燗】

軽やかさの中にも純米酒らしい味のふくらみを感じさせる酒。【原産地： 福岡県製造元： -　造り： 特別純米酒　日本酒度： ＋1～3アルコール度数： 15～16度　原料米： 山田錦100%　精米歩合： 60％　味わい：やや辛口　おすすめの飲み方： 冷やして 、 ぬる燗 、 熱燗】

純米酒のコクと旨みを醸した味わい深くまた、軽やかなのどごしが特徴。【原産地： 福岡県　製造元： -　造り： 特別純米酒　日本酒度： ＋1～3　アルコール度数： 15～16度　味わい：やや辛口　おすすめの飲み方： 冷やして 、 常温 、 熱燗】

すっきりした後味が楽しめ、のみやすいのが特徴。【原産地： 福岡県　製造元： -　造り： 超辛口純米　アルコール度数： 15度　おすすめの飲み方： 冷やして】

落ち着いた味わいが特徴で、味がしっかり出ているうまくちのお酒。【原産地： 福岡県　製造元： -　造り： 純米酒　日本酒度： ＋1　アルコール度数： 15度　おすすめの飲み方： 冷やして 、 常温 、 ぬる燗】

甘みと酸味のバランスが良く、スッキリ飲める。【原産地： 佐賀県　製造元： -　造り： 特別純米酒　日本酒度： ±0　おすすめの飲み方： 冷やして 、 熱燗】

軽やかな口当たりと、キレの良い味を引き出し料理を選ばないお酒。【原産地： 福岡県　製造元： -　造り： 本醸造酒　アルコール度数： 15～16度　原料米： 福岡県産米100%精米歩合： 70％　味わい：やや辛口　おすすめの飲み方： 冷やして 、 常温 、 ぬる燗 、 熱燗】

原産地： 鹿児島県 製造元： - 種類： 芋焼酎 アルコール度数： 25度

原産地： 鹿児島県 製造元： - 種類： 芋焼酎 アルコール度数： 25度

原産地： 宮崎県 製造元： - 種類： 芋焼酎 アルコール度数： 25度

原産地： 宮崎県 製造元： - 種類： 芋焼酎 アルコール度数： 25度

原産地： 宮崎県 製造元： - 種類： 芋焼酎 アルコール度数： 20度

原産地： 大分県 製造元： - 種類： 麦焼酎 アルコール度数： 20度

原産地： 熊本県 製造元： - 種類： 米焼酎 アルコール度数： 25度