โตเกียวคืออะไร?: โตเกียวมีฉากอาหารที่ผสานเทคนิควะโชกุแบบดั้งเดิมเข้ากับรสชาติจากนานาประเทศอย่างกลมกลืน ตั้งแต่เอโดะมาเอะซูชิ โซบะ เทมปุระ ไปจนถึงเมนูร่วมสมัยและการรับประทานแบบเคาน์เตอร์ ตัวเมืองเต็มไปด้วยตลาด ย่านตรอกโยโกะโจ และฟู้ดฮอลล์ที่คึกคักตั้งแต่เช้าจรดดึก ขณะเดียวกัน “เดปะจิกะ” ในห้างสรรพสินค้ารวบรวมเบนโตะ ของหวาน และอาหารสำเร็จรูปตามฤดูกาล เชฟจำนวนมากมักให้ความสำคัญกับวัตถุดิบจากทะเลและภูเขารอบภูมิภาค วัฒนธรรมแผงลอยในสมัยเอโดะถูกกล่าวว่าได้หล่อหลอมสไตล์การกินที่คล่องแคล่วและพิถีพิถัน ซึ่งยังสะท้อนอยู่ในวันนี้ผ่านร้านราเม็ง ร้านเทมปุระ และซูชิบาร์ นอกจากนี้ ยังพบป๊อปอัปและเมนูช่วงเวลาจำกัดที่สะท้อนความคิดสร้างสรรค์ควบคู่กับงานฝีมือดั้งเดิมอยู่เสมอ
ทงคัตสึคืออะไร?: ทงคัตสึคือหมูชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังแบบญี่ปุ่น แล้วทอดจนเปลือกกรอบเบา ขณะที่เนื้อยังนุ่มฉ่ำ โดยทั่วไปมีให้เลือกทั้งสันนอกที่มีไขมันแนวขอบ และสันในที่เนื้อแน่นละเอียด ความหนาชิ้น เกล็ดขนมปัง และอุณหภูมิน้ำมัน ส่งผลต่อรสสัมผัสอย่างชัดเจน มักเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีซอย ข้าวสวย ซุปมิโสะ และผักดอง พร้อมเครื่องปรุงอย่างซอสทงคัตสึรสเข้ม เกลือ มัสตาร์ด หรือเมล็ดงาบด บนเมนูยังพบบทแปรรูป เช่น ราดแกงกะหรี่ หรือทำเป็นข้าวหน้าหมูทอดกับไข่ หลายแห่งทอดใหม่ตามออร์เดอร์และวางบนตะแกรงเพื่อคงความกรอบ ประสบการณ์ที่ชวนจดจำอยู่ที่เสียงกรุบเบา ๆ เมื่อกัดลงไป ความตัดกันของเปลือกกรอบกับเนื้อนุ่ม และจังหวะการตัด ชุบ จิ้มที่เรียบง่ายแต่พึงใจ
เป็นที่นิยมบน โตเกียว





