ส่งต่อเสน่ห์ของทงคัตสึสู่สายตาชาวโลก! อนาคตที่คุณอาโอกิ เคตะ แห่ง "ทงคัตสึ เคตะ (TONKATSU KEITA)" ตั้งเป้าไว้

ーーーอะไรคือจุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณอยากเป็นเชฟครับ

ที่บ้านผมทำฟาร์มหมูอยู่ที่จังหวัดคาโกชิมะครับ พอผมอยู่ชั้นประถมปีที่สอง คุณพ่อก็เสียไป ตั้งแต่นั้นมา พี่ชายสองคนของผมก็ต้องคอยช่วยงานที่บ้านหลังเลิกเรียน ส่วนผมก็มักจะเตรียมอาหารเย็นกับคุณย่าเพื่อรอพวกเขากลับมาครับ ถ้าจะย้อนกลับไปถึงจุดเริ่มต้นที่ทำให้อยากเป็นเชฟ ก็น่าจะเป็นเพราะผมรู้สึกสนุกตอนที่ได้ทำอาหารกับคุณย่านี่แหละครับ ผมอยากเป็นเชฟมาตั้งแต่เด็กๆ เลยเลือกเรียนในโรงเรียนมัธยมปลายที่มีแผนกวิชาการทำอาหารครับ

พอเรียนจบตอนอายุ 18 ผมก็เดินทางมาโตเกียว ตอนแรกผมทำงานที่ร้านอาหารฝรั่งชื่อ "สึบาเมะกริลล์" อยู่ประมาณ 4-5 ปี จนได้ตำแหน่งรองหัวหน้าเชฟครับ แต่ด้วยความที่ผมอยากจะมีร้านเป็นของตัวเองในอนาคตและยังรู้สึกว่าอยากจะเรียนรู้อะไรเพิ่มเติม ผมก็เลยตัดสินใจลาออก แล้วก็เริ่มทำงานที่ร้าน "เทปปันยากิ LOJI" ในย่านมิตากะตามคำแนะนำของคนรู้จักครับ เดิมทีผมชอบทำอาหารอยู่แล้ว แต่ไม่ค่อยถนัดเรื่องการพูดคุยกับลูกค้าเท่าไหร่ ผมเลยคิดว่าการจะเปิดร้านของตัวเองในอนาคตได้นั้น ผมควรจะพัฒนาทักษะการบริการลูกค้าเอาไว้ก่อนครับ ผมเลือกร้านเทปปันยากิเพราะคิดว่าถ้าได้ทำอาหารต่อหน้าลูกค้า ก็จะถูกฝึกฝนในเรื่องนี้ไปโดยปริยายครับ (หัวเราะ)

ーーーอะไรคือจุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณคิดจะเปิดร้านของตัวเองครับ

หลังจากที่ผมทำงานในฐานะผู้จัดการสาขาของ "เทปปันยากิ LOJI" ที่นิชิโอกิคุโบะอยู่ประมาณ 3 ปี ผมก็ได้เป็นเจ้าของร้านของตัวเองครับ จุดเปลี่ยนคือการได้พบกับลูกค้าท่านหนึ่ง (ซึ่งต่อมาคือเจ้าของร้าน "ทงคัตสึ เคตะ") ที่มาทานอาหารที่ร้านครับ เราคุยกันถูกคอมาก ผมเล่าให้เขาฟังว่าผมอยากจะเปิดร้านที่ใช้หมูจากฟาร์มของที่บ้าน และถ้าจะทำแล้ว ก็อยากจะสร้างร้านที่เป็นอันดับหนึ่งของญี่ปุ่นให้ได้ แล้วหลังจากนั้นก็ตั้งเป้าไปสู่ระดับโลก เขาจึงพูดขึ้นมาว่า "ถ้าเป็นหมู ก็ต้องสู้ด้วยทงคัตสึสิ" นั่นจึงเป็นที่มาของการเปิดร้าน "ทงคัตสึ เคตะ" ที่นิชิโอกิคุโบะครับ

ーーーเส้นทางกว่าจะมาเป็นร้านในทุกวันนี้เป็นอย่างไรบ้างครับ

ผมไม่มีประสบการณ์ในการทำทงคัตสึมาก่อนเลยครับ ตอนที่ลองทำจริงๆ มันก็ไม่ได้ออกมาอย่างที่คิดเลย ตอนนั้นลำบากมากครับ แค่เกล็ดขนมปังอย่างเดียวผมก็ลองมาแล้วหลายชนิด ไปตระเวนชิมตามร้านทงคัตสึชื่อดัง แล้วก็คอยถามเขาว่าทอดยังไง ใช้อะไรบ้าง เป็นช่วงเวลาที่ต้องลองผิดลองถูกทุกวันเลยครับ ตอนแรกๆ มันห่างไกลจากภาพทงคัตสึที่ผมคิดไว้มาก ผมลองเปลี่ยนน้ำมันทั้งน้ำมันหมู (Lard) และน้ำมันรำข้าว ลองผิดลองถูกกับวิธีการทอด หลังจากเปิดร้านแล้วก็ยังมีส่วนที่ต้องปรับเปลี่ยนตามความคิดเห็นของลูกค้าด้วยครับ ทงคัตสึของที่ร้านในตอนเปิดแรกๆ กับตอนนี้ ทั้งวิธีการทอดและวัตถุดิบที่ใช้ก็เปลี่ยนไปเยอะมากเลยครับ

ーーーลักษณะเด่นในการปรุงอาหารและสิ่งที่ให้ความสำคัญในการทำอาหารคืออะไรครับ

ผมคิดว่าลักษณะเด่นที่สุดคือ "วิธีการทอด" ครับ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "กลิ่น" และ "เนื้อสัมผัส" ที่ผมใส่ใจเป็นพิเศษ กลิ่นของทงคัตสึที่ผมยอมรับได้นั้นต้องมาจากน้ำมันหมูเท่านั้นครับ นอกจากนี้ ตอนที่ทานคำแรก ผมจะใส่ใจเป็นพิเศษเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีความ "กรอบฟู...ชุ่มฉ่ำ!" ครับ ผมจะทอดให้เนื้อด้านในเป็นสีชมพูอ่อนๆ เหมือนกับเนื้อหมูอบ แต่ไม่ใช่การทอดแบบแรร์นะครับ จุดสำคัญที่สุดคือการทอดด้วยไฟอ่อนอย่างช้าๆ เพื่อให้ความร้อนผ่านเข้าไปถึงเนื้อด้านในจริงๆ ครับ ผมจะทอดอย่างนุ่มนวลเพื่อไม่ให้เนื้อแข็งกระด้าง แต่ก็จะคอยสังเกตความแตกต่างของหมูแต่ละตัวด้วย แม้จะเป็นหมูสายพันธุ์เดียวกันก็ตาม ปริมาณความชื้นและลักษณะของเส้นใยในเนื้อหมูแต่ละตัวจะแตกต่างกันไป การสังเกตความแตกต่างเหล่านั้นแล้วทอดด้วยไฟอ่อนอย่างช้าๆ และพิถีพิถัน อาจจะพูดได้ว่าเป็นหัวใจสำคัญทั้งหมดเลยก็ได้ครับ

วิธีการสังเกตสภาพของเนื้อหมูที่ดีที่สุดคือ "การสัมผัสและมองด้วยตา" ครับ โดยจะตัดสินจากปริมาณความชื้นและความแข็งหรือนุ่มของเส้นใยกล้ามเนื้อ เป็นสิ่งที่ต้องอาศัยประสบการณ์จากการทำบ่อยๆ ครับ (หัวเราะ) ถ้าสภาพเนื้อเป็นแบบนี้ ก็จะทอดด้วยไฟอ่อนนานขึ้นอีก 1 นาที หรือถ้าเป็นแบบนี้ ก็จะลดเวลาทอดด้วยไฟแรงในช่วงสุดท้ายลงหน่อย ผมจะคอยควบคุมและปรับเปลี่ยนในระดับวินาทีเพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้าครับ

ーーーได้ยินว่าเนื้อหมูที่ใช้เป็นหมูจากฟาร์มของที่บ้านคุณด้วยใช่ไหมครับ

ใช่ครับ! แต่เนื่องจากปริมาณที่ได้มามีจำกัด ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะมาจากฟาร์มของที่บ้านครับ ที่บ้านผมเลี้ยง "คาโกชิมะคุโรบูตะ" สายพันธุ์ "รปปาคุคุโรบูตะ" เป็นหลัก แต่มันไม่ใช่แบรนด์ออริจินัลของที่บ้านผมนะครับ ยังมีผู้ผลิตรายอื่นในคาโกชิมะที่เลี้ยง "รปปาคุคุโรบูตะ" เหมือนกัน แต่หลังจากที่ได้ลองชิมหมูมาหลายชนิด ผมพบว่าความหวานของไขมันและคุณภาพเนื้อของรปปาคุคุโรบูตะนั้นอร่อยเป็นพิเศษ ที่ร้านเราจึงเลือกใช้หมูชนิดนี้ครับ

จริงๆ แล้ว ผมเคยคุยกับพี่ชายที่สืบทอดฟาร์มถึงความฝันในอนาคตว่าอยากจะสร้างหมูออริจินัลของเราเองขึ้นมาครับ แน่นอนว่ามันไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผมคิดว่ามันก็ไม่ใช่เรื่องที่เป็นไปไม่ได้เพราะที่บ้านเราก็เลี้ยงหมูอยู่แล้ว ถ้าหมูชนิดนั้นสามารถทานได้เฉพาะที่ร้านของเราเท่านั้น มันก็จะกลายเป็นมูลค่าเพิ่มที่สำคัญ และเป็นจุดแข็งหนึ่งเดียวที่ไม่มีใครสามารถเลียนแบบได้ง่ายๆ ครับ

ーーーนอกจากนี้ ยังมีความพิถีพิถันในวัตถุดิบอื่นๆ อีกไหมครับ

อย่างที่บอกไปเมื่อสักครู่นะครับ ทงคัตสึของร้านเราจะเกิดขึ้นไม่ได้เลยหากไม่มีน้ำมันหมูครับ น้ำมันที่ใช้เป็นน้ำมันหมู 100% ลักษณะเด่นของน้ำมันหมูคือกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และความร้อนที่ยังคงอยู่หลังจากทอดเสร็จ ซึ่งเป็นน้ำมันหมูที่ทำให้ได้ผลลัพธ์ใกล้เคียงกับอุดมคติของผมมากที่สุดครับ ส่วนเกล็ดขนมปัง เราใช้เกล็ดขนมปังสดของ "นากายะปังโกะ" ซึ่งเป็นผู้ผลิตโดยเฉพาะครับ ร้านทงคัตสึชื่อดังหลายแห่งก็ใช้เจ้านี้ และส่วนใหญ่จะขายส่งให้กับร้านอาหาร ไม่ค่อยมีจำหน่ายทั่วไปครับ ความสมดุลของปริมาณความชื้นต่างๆ มันใกล้เคียงกับภาพที่ผมต้องการมากที่สุด เป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้เลยครับ

สำหรับกะหล่ำปลี ผมไม่ได้ยึดติดกับเกษตรกรเจ้าใดเจ้าหนึ่งครับ เพราะคุณภาพจะเปลี่ยนไปตามแต่ละช่วงเวลา ผมจึงเปลี่ยนแหล่งผลิตไปเรื่อยๆ ครับ สิ่งที่ผมให้ความสำคัญในการนำมาทานคู่กับทงคัตสึคือความหวาน และเนื่องจากเราเสิร์ฟแบบซอยฝอย เนื้อสัมผัสและความสดกรอบจึงสำคัญมากครับ ส่วนข้าว ผมก็จะปรึกษากับร้านขายข้าวแล้วก็เปลี่ยนอยู่เป็นประจำครับ ผมอยากให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงนั้นๆ ด้วย อย่างเช่น "ครั้งนี้เราใช้ข้าวพันธุ์นี้นะครับ" บางครั้งข้าวก็จะมีความหนึบกว่าครั้งที่แล้วที่มาทาน หรือบางทีก็อาจจะร่วนกว่า เป็นการใช้ข้าวที่มีรสชาติต่างกันไปเลยก็มีครับ แน่นอนว่าก็มีลูกค้าบางท่านบอกว่า "ชอบข้าวครั้งที่แล้วมากกว่า" แต่ผมก็มองว่านั่นเป็นการเก็บข้อมูลอย่างหนึ่งครับ (หัวเราะ) แทนที่จะคิดว่า "อยากให้ทานในรูปแบบนี้!" ผมกลับคิดในแนวทาง "ร่วมกันสร้างสรรค์ขึ้นมา" โดยรับฟังความคิดเห็นของลูกค้าไปด้วยครับ

ーーーตั้งแต่ปี 2025 เป็นต้นมา ร้านได้เริ่มต้นใหม่ในชื่อ "TONKATSU KEITA" ช่วยเล่าถึงความตั้งใจในการสร้างร้านให้ฟังหน่อยครับ

ร้านเดิมของผมอยู่ชั้นใต้ดิน การระบายอากาศเลยไม่ค่อยดีเท่าไหร่ครับ และเนื่องจากเราทอดทงคัตสึด้วยไฟอ่อนอย่างช้าๆ ซึ่งใช้เวลานาน มันก็เลยมีกลิ่นน้ำมันคละคลุ้งอยู่บ้าง ผมเลยมีความคิดที่อยากจะทำร้านในพื้นที่ที่กว้างขวางกว่านี้มาตลอดครับ

นอกจากนี้ ผมยังอยากจะสร้างร้านที่ทำให้ระยะห่างระหว่างครัวกับที่นั่งของลูกค้าใกล้กันมากขึ้น เพื่อให้ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารผ่านสายตาได้มากขึ้น และเพื่อให้พูดคุยกันได้ง่ายขึ้นด้วยครับ นี่เป็นส่วนที่ผมใส่ใจตอนที่สร้างร้านใหม่ขึ้นมา มีลูกค้าหลายท่านที่สนใจว่าเราปรุงอาหารอย่างไร ผมคิดว่าพวกเขาจะสามารถเพลิดเพลินได้ตั้งแต่ขั้นตอนการปรุงเลย และตัวผมเองก็สามารถสื่อสารกับลูกค้าได้ง่ายขึ้นขณะที่ทำอาหารครับ แต่ในฐานะคนทำอาหาร การที่ถูกมองเห็นทุกขั้นตอนมันก็ทำให้เกร็งเหมือนกันนะครับ (หัวเราะ) บางทีก็แอบคิดในใจว่า "อย่ามองเยอะสิ" เหมือนกันครับ (หัวเราะ)

ผมทุ่มเทให้กับเรื่องการบริการและการต้อนรับลูกค้าด้วยครับ ผมอยากให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มไปพร้อมๆ กับการทานอาหารอย่างสบายๆ ผมคิดว่าที่ผ่านมาลูกค้ามาที่ร้านเพราะ "รสชาติ" ของทงคัตสึเพียงอย่างเดียว... ร้านเดิมเป็นเคาน์เตอร์สูง ซึ่งผมรู้สึกว่ามันไม่เหมาะกับการนั่งทานอาหารแบบสบายๆ ครับ มีลูกค้าสูงอายุบางท่านบอกว่า "อยากไปนะ แต่ไปลำบาก" ผมเลยอยากจะเปลี่ยนตรงนั้นครับ

ส่วนที่ผมใส่ใจกับการออกแบบภายนอก เพราะร้านเรารับจองเท่านั้น ผมเลยสร้างร้านในภาพลักษณ์ที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกตื่นเต้น แทนที่จะเป็นร้านแบบ "นี่แหละร้านทงคัตสึ!" ที่ใครๆ ก็เดินเข้าไปได้ง่ายๆ ครับ แต่ก็แอบคิดว่าตัวเองทำเท่เกินไปจนดูหรูหราไปหน่อยหรือเปล่า (หัวเราะ) ผมพยายามสร้างร้านที่ลูกค้ารู้สึกสนุกได้แบบไม่ต้องเกร็ง ไม่ว่าจะเป็นบรรยากาศของร้าน การบริการ หรืออาหารก็ตามครับ นอกจากนี้ เพราะผมเติบโตมาในฟาร์มหมู ผมจึงอยากจะให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นได้รับรู้ถึงคุณค่าของวัตถุดิบญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นความยอดเยี่ยมของเนื้อหมูญี่ปุ่น ข้าว หรือกะหล่ำปลี ผมจึงตั้งใจที่จะสื่อสารเรื่องนี้ออกไปอย่างจริงจังครับ

ーーーคุณมีความรู้สึกอย่างไรต่อผู้ผลิตและวัตถุดิบครับ

ผมคิดว่าการจะทำให้อาหารอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นขึ้นอยู่กับเชฟเลยครับ ผมจึงรู้สึกว่าตัวเองมีความรับผิดชอบที่หนักอึ้ง และผมก็คิดว่าตัวเองมีหน้าที่ที่จะต้องถ่ายทอดความสุขและเสียงตอบรับของลูกค้าไปให้กับผู้ผลิตด้วยครับ สำหรับผู้ผลิตแล้ว เสียงตอบรับโดยตรงจากลูกค้าเป็นสิ่งที่เข้าถึงได้ยาก ผมจึงเชื่อว่าการถ่ายทอดสิ่งเหล่านี้จะช่วยสร้างแรงจูงใจให้กับพวกเขาได้ครับ เพราะผมเกิดและโตมาในครอบครัวของผู้ผลิต ผมจึงพยายามอย่างยิ่งที่จะไม่ลืมความรู้สึกนี้ครับ หลังจากช่วงโควิด-19 และผลกระทบจากสงคราม ธุรกิจของผู้ผลิตก็ลำบากมากครับ ผมได้ยินมาว่าต้นทุนต่างๆ รวมถึงอาหารสัตว์ก็สูงขึ้น ทำให้เกษตรกรผู้เลี้ยงหมูในคาโกชิมะต้องเลิกกิจการไปเรื่อยๆ ผมจึงอยากจะพยายามทำอะไรเพื่อช่วยเหลือพวกเขาบ้างครับ

ーーーช่วยเล่าถึงแผนในอนาคตให้ฟังหน่อยครับ

แรงจูงใจดั้งเดิมที่ผมเปิดร้าน "ทงคัตสึ เคตะ" ก็เพราะผมไม่ชอบสภาพที่ญี่ปุ่นดูหมดหวังและคนหนุ่มสาวรู้สึกกังวลกับอนาคตครับ ผมมีความคิดที่อยากจะให้ผู้คนได้รับรู้ถึงศักยภาพของญี่ปุ่นให้มากขึ้น! ทุกวันนี้ก็มีลูกค้าจากต่างประเทศมาที่ร้านเยอะมากครับ แต่ตัวผมเองก็อยากจะมีส่วนร่วมในการเผยแพร่ความยอดเยี่ยมของอาหารญี่ปุ่น รวมถึงวัตถุดิบและทงคัตสึ ให้เป็นที่รู้จักในต่างประเทศมากยิ่งขึ้นครับ ในอนาคตมีแผนที่จะไปเปิดร้านในส่วนของทงคัตสึกับ "Round One Delicious" ที่อเมริกาครับ และผมจะต้องไปสอนการทำทงคัตสึให้กับเชฟชาวอเมริกันที่รับผิดชอบที่นั่นด้วย มีกำหนดการจะเปิดในเดือนมกราคม ปี 2026 ครับ และหลังจากนั้นก็คิดว่าจะขยายสาขาที่สอง ที่สามต่อไปเรื่อยๆ ครับ ผมเชื่อว่าวัตถุดิบ อาหาร และการบริการของญี่ปุ่นนั้นดีที่สุดในโลก ผมจึงอยากจะให้ชาวต่างชาติได้รู้จักสิ่งเหล่านี้มากยิ่งขึ้นครับ

ーーーคุณให้ความสำคัญกับการขยายสาขาในต่างประเทศมากกว่าในญี่ปุ่นเหรอครับ

ในประเทศผมยังไม่ค่อยได้คิดเท่าไหร่ครับ เหตุผลที่ผมมองไปที่การขยายสาขาในต่างประเทศเป็นหลัก ไม่ใช่แค่เพื่อให้คนรู้จักเนื้อหมูของญี่ปุ่นมากขึ้น แต่ยังอยากจะให้พวกเขารู้จักเสน่ห์ของอาหารที่เรียกว่า "ทงคัตสึ" ด้วยครับ ยกตัวอย่างเช่น ที่อเมริกาก็มีร้านทงคัตสึอยู่บ้าง แต่ดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วยังไม่เป็นที่รู้จักเลยครับ ถึงแม้จะมีวัฒนธรรมการทานเนื้อหมู แต่ส่วนใหญ่จะเป็นในรูปแบบของผลิตภัณฑ์แปรรูปอย่างไส้กรอกครับ พอผมลองถามลูกค้าที่มาจากอเมริกา เขาก็บอกว่า "ไม่มีทงคัตสึเลย แถมเนื้อหมูที่นั่นก็ไม่อร่อยด้วย" ครับ ผมคิดว่าน่าจะมีความแตกต่างในกระบวนการผลิต เช่น วิธีการฆ่าหรือการจัดการที่ไม่ละเอียดเท่าที่ญี่ปุ่นครับ ตามกฎหมายของอเมริกา ไม่สามารถนำเข้าเนื้อหมูจากญี่ปุ่นได้ การขยายสาขาไปอเมริกาจึงต้องอาศัยความร่วมมือจากบริษัทครับ

ในทางกลับกัน ตัวผมเองก็กำลังพิจารณาที่จะขยายสาขาไปในแถบเอเชียด้วยครับ ได้ยินมาว่าถ้าเป็นสิงคโปร์หรือไทย อาจจะสามารถนำเข้าเนื้อหมูได้ ทำให้มีความเป็นไปได้สูงที่จะสามารถทำทงคัตสึในคุณภาพเดียวกันได้ ในอนาคตผมก็เลยคิดว่าถ้าสามารถขยายสาขาในแถบเอเชียได้ก็จะดีมากครับ อาหารญี่ปุ่นอย่างซูชิหรือราเม็งเป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้ว แต่ "ทงคัตสึ" ยังไม่เป็นที่รู้จักเท่าไหร่ ผมจึงอยากจะพยายามทำให้มันกลายเป็นหนึ่งในอาหารตัวแทน "ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่น" ให้ได้ครับ

ーーーสุดท้ายนี้ สำหรับคุณอาโอกิแล้ว "ความอร่อย" คืออะไรครับ

ทุกวันนี้ผมเสิร์ฟอาหารด้วยความมั่นใจครับ แต่ผมคิดว่าองค์ประกอบที่ทำให้รู้สึก "อร่อย" นั้นรวมถึงทุกอย่างเลยครับ ทั้งการดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด บรรยากาศของร้าน และการบริการ ถ้าการบริการไม่ดี ต่อให้ทานอาหารที่รสชาติอร่อยแค่ไหน มันก็ไม่สามารถไปถึงจุดที่พึงพอใจหรือประทับใจได้หรอกครับ ผมไม่เคยคิดเลยว่าแค่รสชาติอาหารอร่อยอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว ผมอยากจะนำพาลูกค้าไปสู่ "ความอร่อย" ทั้งในด้านรสชาติของอาหารและประสบการณ์ที่ได้รับครับ

แววตาของคุณอาโอกิที่เล่าว่าอยากจะเผยแพร่เสน่ห์ของวัตถุดิบญี่ปุ่นและ "ทงคัตสึ" ไปสู่สายตาชาวโลกนั้นเปล่งประกายอย่างเห็นได้ชัด ร้านแห่งใหม่ที่ปรับโฉมเพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้อย่างสบายๆ มากกว่าที่เคย คือก้าวต่อไปสู่ความฝันที่ใหญ่ยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการสร้างแบรนด์หมูออริจินัลร่วมกับฟาร์มของที่บ้าน หรือการขยายสาขาไปต่างประเทศ วันเวลาแห่งการมุ่งมั่นเพื่อทำความฝันให้เป็นจริงของเขายังคงดำเนินต่อไป อนาคตในอุดมคติที่คุณอาโอกิวาดไว้นั้น อาจจะอยู่ไม่ไกลเกินเอื้อมแล้วก็เป็นได้ ก่อนอื่น อยากให้คุณได้ลองมาลิ้มรส "ทงคัตสึ" ชั้นเลิศของคุณอาโอกิได้ที่ "TONKATSU KEITA" ครับ

เรียบเรียงโดย: กองบรรณาธิการ AutoReserve Magazine
ถ่ายภาพโดย: ซานาดะ อัตสึชิ