จานอาหารที่ลิ้มรสชาติแห่งชีวิต “RESTAURANT UOZEN” – ความท้าทายและปรัชญาของเชฟนายพราน คุณอิโนะอุเอะ คาซึฮิโระ ผู้มีชีวิตอยู่กับวัตถุดิบ

ーーーอะไรคือจุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณอยากเป็นเชฟครับ?

ผมใช้ชีวิตวัยเด็กที่จังหวัดคางาวะ ในสภาพแวดล้อมที่ใกล้ชิดกับทั้งภูเขาและทะเลครับ ผมชอบตกปลา หาวัตถุดิบมาทำอาหารเอง ประสบการณ์ที่ได้ทานหม้อไฟหมูป่า หรือหม้อไฟไก่ฟ้า กับพ่อก็น่าจะมีอิทธิพลกับผมเหมือนกันครับ พอถึงช่วงมัธยมปลาย ผมก็ตัดสินใจแน่วแน่แล้วว่าอยากจะเป็นเชฟ ตอนแรกก็คิดจะเรียนโรงเรียนสอนทำอาหาร แต่พ่อแม่แนะนำให้เรียนต่อมหาวิทยาลัย หลังจากเข้ามหาวิทยาลัย ผมได้ทำงานพิเศษที่ร้านอิซากายะ ซึ่งนั่นเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้ผมก้าวเข้าสู่เส้นทางสายอาชีพเชฟอย่างเต็มตัวครับ

ーーーหลังจากเรียนจบแล้ว งานแรกที่ทำเป็นงานประเภทไหนครับ?

ผมทำงานที่บริษัท IVY Company ซึ่งเป็นบริษัทแม่ของ KIHACHI โดยประจำอยู่ที่ร้านอาหารจีน (คิฮาจิ ไชน่า สาขามินามิอาโอยามะ [ปิดกิจการแล้ว]) ประมาณ 2 ปีครับ เหตุผลที่อยากเข้าทำงานที่นี่ก็เพราะตอนนั้นผมเป็นสมาชิกของกูร์เมต์ซาลอนที่ KIHACHI บริหารอยู่ แต่ว่าเงื่อนไขการรับสมัครคือต้องจบจากโรงเรียนสอนทำอาหาร ผมเลยโดนปฏิเสธไปหลายครั้ง (หัวเราะ) แต่นั่นกลับยิ่งทำให้ผมอยากเข้าทำงานที่นี่มากขึ้น ผมเลยพยายามตื๊ออย่างไม่ลดละจนในที่สุดเขาก็รับผมเข้าทำงานครับ (หัวเราะ) หลังจากเข้าร้าน ในฐานะเด็กจบใหม่ปีแรก นอกจากความเข้มงวดในการฝึกฝนทักษะการทำอาหารแล้ว การเรียนรู้ทักษะการทำงานในสังคมนั้นยากกว่ามากครับ เรียกได้ว่าน้ำหนักการเรียนรู้ของผมเอนเอียงไปทางเรื่องการเป็นผู้ใหญ่ในสังคมเสียมากกว่า

หลังจากออกจาก KIHACHI ก็มีช่วงหนึ่งที่ผมใช้ชีวิตทำอะไรตามใจชอบ ไม่ได้จำกัดอยู่แค่เรื่องการทำอาหารครับ หลังจากนั้นผมได้ไปทำงานที่เกี่ยวข้องกับการเปิดตัวโครงการใหญ่อย่าง Roppongi Hills, Atagoyama Hills และ Omotesando Hills แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งที่ผมรู้สึกว่าพอใจแล้ว ผมก็ได้ออกมาเปิดร้านของตัวเองที่อิเคจิริในโตเกียว (Restaurant HOKU [ปิดกิจการแล้ว]) ครับ

ーーーช่วยเล่าเรื่องราวตอนที่เปิดร้านของตัวเองครั้งแรกให้ฟังหน่อยได้ไหมครับ

เป็นเรื่องเมื่อ 20 ปีก่อนครับ ตอนนั้นเป็นยุคที่มีปัญหาเรื่องความปลอดภัยของอาหาร เช่น การปลอมแปลงข้อมูลวัตถุดิบถูกพูดถึงบ่อยมาก ทุกวันนี้อาจจะเห็นเป็นเรื่องปกติไปแล้ว แต่ตอนนั้นผมเปิดร้านอาหารภายใต้คอนเซ็ปต์ความปลอดภัยของอาหาร โดยใช้วัตถุดิบออร์แกนิกจากเกษตรกรรายย่อยในแบบที่เรียกว่า "แครอทของคุณ〇〇" พอมองย้อนกลับไปตอนนี้ ผมแทบไม่อยากจะเชื่อเลยว่าตัวเองกล้าทำขนาดนั้น ตอนนั้นคิดแค่ว่า "เอาล่ะ ไปได้แน่!" แล้วก็ตัดสินใจเปิดร้านด้วยความมุทะลุเลยครับ (หัวเราะ) คงเพราะตอนนั้นยังหนุ่มอยู่เลยกล้าเสี่ยง

แต่ไม่นานผมก็เริ่มรู้สึกว่าสภาพแวดล้อมในโตเกียวไม่เหมาะกับตัวเอง ผมรู้สึกว่าต้องคอยปรับตัวให้เข้ากับลูกค้าและจังหวะของยุคสมัยนั้นตลอดเวลาถึงจะอยู่รอดได้ แต่ผมอยากจะทำทุกอย่างตามจังหวะของตัวเองมากกว่าครับ (หัวเราะ) พอได้ลองเปิดร้านจริง ๆ ผมต้องมานั่งปวดหัวกับเรื่องมากมายในการบริหารร้าน จนเริ่มมานั่งคิดว่า "เราทำงานไปเพื่ออะไรกันนะ" และเคยปิดร้านไป 3 เดือนเลยครับ ปกติผมไม่ใช่คนที่จะมีอารมณ์ขึ้น ๆ ลง ๆ เท่าไหร่ แต่ตอนนั้นผมแค่อยากจะหนีออกจากโตเกียวเพื่อใช้เวลาทบทวนและคิดอะไรกับตัวเองดูบ้าง ผมขี่ฮาร์เล่ย์คู่ใจออกเดินทางไปเรื่อย ๆ แบบไม่มีจุดหมาย แล้วก็เริ่มสังเกตเห็นว่าเงินในบัญชีมันลดลงฮวบ ๆ เลยคิดว่า "แย่แล้ว!" แล้วก็กลับมาเปิดร้านคนเดียวเหมือนเดิมครับ (หัวเราะ)

ーーーมีเหตุผลอะไรที่เลือกจังหวัดนีงาตะเป็นที่ตั้งร้านแห่งใหม่ครับ?

ตอนนั้นมีที่ดินอยู่หลายแห่งรวมถึงคางาวะบ้านเกิดผมด้วย แต่สุดท้ายก็มาลงเอยที่นีงาตะซึ่งเป็นบ้านเกิดของภรรยาครับ พอดีว่าที่บ้านของภรรยาเคยเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อ “อุโอเซ็น” อยู่ แต่ตอนนั้นกำลังมีแผนว่าจะขายร้านหรือให้คนอื่นเช่า ผมเลยตัดสินใจว่า "ถ้างั้นเรามาทำที่นี่กันเถอะ" ผมเชื่อว่าไม่ว่าจะทำอะไร สัญชาตญาณเป็นสิ่งสำคัญมากครับ และเมื่อโอกาสมาถึง เราจะคว้ามันไว้ได้หรือไม่ ก็ขึ้นอยู่กับว่าเราจะมองเห็นมันหรือเปล่า สำหรับบางคนที่เตรียมตัวมาอย่างดี เมื่อโอกาสมาถึงก็จะมองเห็นมันเป็น "โอกาส" แต่สำหรับคนที่ไม่พร้อม ก็อาจจะมองไม่เห็นว่านั่นคือโอกาสก็ได้ใช่ไหมครับ เพราะฉะนั้น ผมจึงใช้ชีวิตโดยให้ความสำคัญกับจังหวะเวลาและความรู้สึกของตัวเองมากครับ (หัวเราะ)

ーーーอะไรคือจุดเปลี่ยนที่ทำให้คุณมีสไตล์การทำอาหารแบบในปัจจุบันครับ?

ตอนที่เริ่มเปิดร้านช่วงแรก ๆ ผมไม่มีคอนเซ็ปต์อะไรตายตัวเลยครับ ยังคงใช้วัตถุดิบจากนอกพื้นที่ เช่น ฟัวกราส์ หรือเป็ดจากฝรั่งเศสอยู่เลย มันไม่ใช่ร้านที่ผมวางแผนมาตั้งแต่ต้นว่าจะต้องมีสวนครัว ออกล่าสัตว์ แล้วทำอาหารสไตล์ Gastronomy ครับ แต่พอได้ใช้ชีวิตใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้น ผมก็เริ่มสังเกตเห็นว่ารอบตัวเรามีวัตถุดิบที่ทานได้อยู่มากมาย พอเข้าหน้าหนาวก็จะเห็นเป็ดน่าอร่อยอยู่ในนาข้าว ผมก็เลยคิดขึ้นมาว่า "เอ๊ะ นี่ก็น่าจะเอามาใช้ได้นี่นา?" ซึ่งนั่นคือจุดเริ่มต้นเลยครับ เป็นความรู้สึกที่บริสุทธิ์มากว่าผมเองก็อยากลองทานดูเหมือนกัน มันไม่ได้เริ่มมาจากการตั้งใจจะทำร้านอาหารแบบ "ชิซันชิโช" ( - ผลิตในท้องถิ่น บริโภคในท้องถิ่น) ตั้งแต่แรก แต่เป็นเพราะผมแค่อยากจะแบ่งปันความอร่อยของวัตถุดิบใกล้ตัวให้ลูกค้าได้ลิ้มลองด้วย ซึ่งความรู้สึกนั้นก็ได้นำทางมาสู่รูปแบบร้านในปัจจุบันครับ ต่อมามีคนแนะนำให้รู้จักกับคนที่ล่าเป็ดและเนื้อจิบิเย่ (Gibier) ในนีงาตะ ผมก็เลยเกิดความคิดที่ว่า "อยากจะลองล่าด้วยตัวเองบ้าง" ซึ่งนั่นก็เป็นจุดเริ่มต้นของการล่าสัตว์ของผมครับ

ーーーปกติแล้วคุณออกล่าสัตว์ที่ไหนครับ?

ส่วนใหญ่ก็จะเป็นภูเขาแถว ๆ นี้แหละครับ ที่ใกล้ที่สุดก็คือภูเขาหลังร้านนี่เอง จริง ๆ แล้วมีภูเขาที่สามารถหาวัตถุดิบดี ๆ ได้เยอะแยะไปหมด แต่ถึงจะได้ยินมาว่า "ภูเขาลูกนั้นมีวัตถุดิบดี ๆ เยอะเลยนะ" แล้วลองไปดู ก็ไม่ได้หมายความว่าเราจะหามาได้เสมอไปครับ สิ่งสำคัญคือการทำความรู้จักภูเขาลูกนั้น และทำความเข้าใจว่าทำไมวัตถุดิบชนิดนั้นถึงเติบโตที่นั่นได้ ภูเขาแต่ละลูกมีสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันไป ทั้งดิน หิน และพืชพรรณกับสัตว์ที่พบเจอก็จะต่างกันออกไปด้วยครับ ตอนที่ผมได้ใบอนุญาตล่าสัตว์ใหม่ ๆ ผมเคยเดินทางไปล่าสัตว์ไกล ๆ ตามที่ต่าง ๆ แต่พอมองย้อนกลับไป ผมตระหนักได้ว่าตอนนั้นมันไม่ใช่การ "ล่าได้" แต่เป็นแค่การ "บังเอิญเจอ" เท่านั้น สิ่งที่ผมอยากทำจริง ๆ คือการล่าโดยอาศัยความรู้ความเข้าใจที่ลึกซึ้ง เช่น ด่านสัตว์อยู่ตรงไหน สัตว์ป่ามีพฤติกรรมอย่างไร ลำธารอยู่ตรงนี้ ตรงนั้นเป็นทางลาดชัน ถ้าไม่เข้าใจภูเขาอย่างแท้จริง การล่าสัตว์เป็นเรื่องที่ยากมากครับ

ผมจะออกล่าสัตว์ตามลำพังกับสุนัขล่าเนื้อของผม แต่โดยทั่วไปแล้วการล่าสัตว์มักจะทำกันเป็นกลุ่มมากกว่าครับ ถ้าเริ่มจากการออกล่าคนเดียวตั้งแต่แรก โอกาสสำเร็จก็น้อยมาก เพราะเรายังไม่รู้จักภูเขาดีพอ หรืออาจจะทำให้สัตว์รู้ตัวก่อนได้ การเดินในป่ามันมีรูปแบบที่ตายตัวอยู่ครับ มันมีวิธีเดินที่ไม่ทำให้สัตว์รู้ตัว ถ้าเราไม่รู้ว่าจะต้องปีนเขาอย่างไร หรือควรจะเดินตรงไหน ก็ไม่มีทางล่าสัตว์ได้สำเร็จหรอกครับ เพราะฉะนั้น ไม่ว่าจะเป็นการล่าสัตว์หรือการหาของป่า ผมจะไปเฉพาะในเขตภูเขาที่ผมรู้จักดีเท่านั้นครับ

ーーーแสดงว่าก็มีวันที่ล่าไม่ได้เลยเหมือนกันใช่ไหมครับ?

ประมาณครึ่งหนึ่งของวันที่ผมออกล่า คือวันที่กลับมามือเปล่าครับ มันไม่ได้ง่ายขนาดนั้น (หัวเราะ) ช่วงแรก ๆ ล่าได้สัก 1-2 ตัวก็ถือว่าเก่งแล้วครับ แต่เมื่อฤดูหนาวที่ผ่านมานี้หิมะตกหนักมาก ตอนนั้นเรียกได้ว่าออกไปทีไรก็ได้ของกลับมาทุกครั้งเลยครับ มีครั้งหนึ่งผมล่าหมูป่ามาได้ 5 ตัว แต่คนเดียวแบกกลับมาไม่ไหว เลยต้องโทรเรียกเพื่อนมาช่วย (หัวเราะ) บางทีผมก็กลับจากการล่าสัตว์ดึกมากครับ อาจจะเลยสองทุ่มครึ่งไปแล้ว ซึ่งเวลานั้นในภูเขามันมืดสนิทเลย ผมต้องใช้ไฟฉายจากมือถือส่องทางแล้วเดินลุยหิมะด้วย "คันจิกิ" (อุปกรณ์ช่วยเดินบนหิมะ) ถ้าไม่รักจริงทำไม่ได้หรอกครับ เพราะถ้าแค่อยากจะใช้วัตถุดิบมาทำอาหาร ไปซื้อจากคนที่ล่ามาให้แล้วจะสบายกว่าเยอะ

ーーーวัตถุดิบของนีงาตะมีลักษณะเด่นอย่างไรบ้างครับ?

จังหวัดนีงาตะมีพื้นที่ทอดยาวจากเหนือจรดใต้ เลยทำให้มีวัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลายมากครับ แม้แต่ในจังหวัดเดียวกัน ผักป่า (ซันไซ) ที่เก็บได้ในแต่ละพื้นที่ก็ยังแตกต่างกันเลย ที่สวนของผมตอนนี้กระเทียมก็ใกล้จะเก็บเกี่ยวได้แล้วครับ ผมจะปลูกกระเทียมสำหรับใช้ในร้านตลอดทั้งปีไว้ตั้งแต่ช่วงก่อนหิมะตก แล้วปล่อยให้มันเติบโตข้ามฤดูหนาวไป นอกจากนี้ผมยังปลูกถั่วแระญี่ปุ่น (โซระมาเมะ) ด้วยครับ

ーーーวัตถุดิบทั้งหมดในร้านเป็นสิ่งที่คุณหามาด้วยตัวเองหรือเปล่าครับ?

ก็มีบางส่วนที่รับซื้อมาเหมือนกันครับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกหน่อไม้ฝรั่งหรือข้าวโพด ถ้าให้เกษตรกรมืออาชีพปลูกยังไงก็อร่อยกว่าแน่นอนครับ อย่างหน่อไม้ฝรั่ง ผมจะรับมาจาก "โซกะฟาร์ม" ซึ่งเป็นฟาร์มที่ผลิตมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในญี่ปุ่นด้วยครับ โดยพื้นฐานแล้ว วัตถุดิบที่ใช้ใน “RESTAURANT UOZEN” จะเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติ ดังนั้นพวกเห็ดต่าง ๆ ก็จะเป็นเห็ดที่ผมเก็บมาแล้วถนอมอาหารไว้ใช้ครับ พอถึงฤดูใบไม้ผลิ ที่ร้านก็จะเต็มไปด้วยผักป่าเลยครับ

ーーーคุณมีแผนหรือวิสัยทัศน์ในอนาคตไว้อย่างไรบ้างครับ?

ผมกำลังคิดถึงรูปแบบใหม่ ๆ ที่นอกจากการนำวัตถุดิบที่ผมหามาได้มาปรุงอาหารให้ลูกค้าทานแล้ว อยากจะให้ลูกค้าได้มีส่วนร่วมด้วย เช่น การออกไปตกปลาด้วยกัน หรือนำวัตถุดิบที่เก็บมาได้มาปรุงอาหารและลิ้มรสด้วยกันครับ การดำเนินร้านแบบเดิม ๆ ต่อไปอาจจะเพิ่มลูกค้าได้ยาก และจำนวนที่นั่งก็มีจำกัด ผมเลยอยากจะลองทำร้านอาหารในรูปแบบที่รับลูกค้าครั้งละ 1-2 กลุ่ม เพื่อให้พวกเขาได้สัมผัสกับประสบการณ์เชิงการเรียนรู้ด้านอาหารไปด้วยกัน ผมคิดว่ามันคงจะดีถ้าเราสามารถสร้างรูปแบบที่ให้ลูกค้าได้ไปเก็บวัตถุดิบที่อยากทานจากในสวน แล้วเราก็นำสิ่งนั้นมารังสรรค์เป็นส่วนหนึ่งในคอร์สอาหารได้ครับ

ーーーสำหรับคุณอิโนะอุเอะแล้ว อาหารฝรั่งเศสคืออะไรครับ?

ผมคิดว่าการจำแนกประเภทของอาหารนั้น ขึ้นอยู่กับว่าคนทานจะรู้สึกอย่างไรมากกว่าครับ ส่วนตัวผมไม่ได้ตั้งใจจะทำ "อาหารฝรั่งเศส" เลย แม้ว่าผมจะใช้เทคนิคของอาหารฝรั่งเศส แต่ผมไม่ได้พยายามนำวัตถุดิบที่มีอยู่มา "ยัด" ลงในกรอบของอาหารฝรั่งเศสครับ แต่ในขณะเดียวกัน ผมก็คิดว่ามันเป็นศาสตร์การทำอาหารที่สามารถประยุกต์ใช้ได้อย่างกว้างขวางและเป็นที่ภาคภูมิใจของโลกได้เลยครับ

ーーーสุดท้ายนี้ สำหรับคุณอิโนะอุเอะ "ความอร่อย" คืออะไรครับ?

มันคือสิ่งที่มีเรื่องราวความเป็นมาของวัตถุดิบเป็นพื้นหลัง และเรื่องราวนั้นได้เข้ามาเพิ่มคุณค่าให้กับรสชาติครับ ยกตัวอย่างเช่น ผมเสิร์ฟเมนูหมูป่าย่างกับแปะก๊วย ถ้าผมไม่เล่าอะไรเลย มันก็เป็นแค่อาหารจานหนึ่งที่ธรรมดา แต่ถ้าผมเล่าว่า ตอนที่ผมชำแหละหมูป่าตัวนี้ ผมเจอแปะก๊วยอยู่ในท้องของมัน ทำให้รู้ว่าหมูป่าตัวนี้กินแปะก๊วยเป็นอาหารเพื่อเติบโตขึ้นมา การที่ผมเลือกเสิร์ฟแปะก๊วยเป็นเครื่องเคียงจึงเป็นการเพิ่ม "เรื่องราว" ซึ่งเป็นคุณค่าที่เพิ่มขึ้นมาให้กับอาหารจานนี้ และผมคิดว่านี่คือสิ่งที่ผมคนเดียวเท่านั้นที่ทำได้

ถ้าเรามีแค่เนื้อหมูป่าที่ชำแหละมาแล้ว แล้วมานั่งคิดว่าจะใช้อะไรเป็นเครื่องเคียงดี แบบนั้นมันไม่มีเรื่องราวเกิดขึ้นใช่ไหมครับ แต่ในกรณีของผม ผมออกไปล่าสัตว์เอง ผมจึงสามารถเล่าเรื่องราวได้ว่าสัตว์ตัวนี้อาศัยอยู่ที่ไหน กินอะไรเป็นอาหารเพื่อเติบโตขึ้นมา ผมเชื่อว่าการได้รับรู้ข้อมูลเหล่านี้ก็เป็นความอร่อยอีกรูปแบบหนึ่งที่เพิ่มขึ้นมาได้ครับ หรือแม้แต่ผักหรือของป่า ผมก็จะลองจับคู่สิ่งที่เติบโตอยู่ใกล้ ๆ กันมาไว้ในจานเดียว การทำสิ่งเหล่านี้ได้คือจุดแข็งของร้านเราครับ

อาหารที่อร่อยแบบผิวเผินนั้นมีอยู่เกลื่อนกลาดเต็มไปหมดแล้วในโลกนี้ การจะอัปเดตความอร่อยนั้น ผมว่าสิ่งสำคัญคือการค้นพบสิ่งใหม่ ๆ และการก้าวออกจากกรอบความคิดเดิม ๆ ครับ อย่างเช่น ถั่วแระญี่ปุ่น (โซระมาเมะ) ที่ปกติเราจะทานแบบปรุงสุกกัน แต่ถ้าได้ลองทานแบบที่เพิ่งเด็ดจากต้นสด ๆ โดยไม่จิ้มอะไรเลย เราจะได้สัมผัสกับความฉ่ำ ความหวาน และกลิ่นหอมที่ชัดเจนมาก การได้ "รู้" และ "สัมผัส" ประสบการณ์เช่นนี้ ก็คือ "ความอร่อย" ในแบบของผมเช่นกันครับ ผมเชื่อว่าเมื่อคนทานหรือคนทำเปลี่ยนไป ความอร่อยแบบใหม่ ๆ ก็จะเกิดขึ้นได้เสมอ นั่นหมายความว่า ต่อให้ทำเหมือนกันทุกอย่าง ก็ไม่ได้แปลว่าจะสร้างความอร่อยที่เหมือนกันได้เสมอไป อาชีพเชฟในความคิดของผมคือการมองเห็นศักยภาพของความอร่อยนั้นแล้วปรุงมันออกมา แม้ว่าผมจะคิดว่าไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าวัตถุดิบที่สดใหม่เพิ่งเก็บเกี่ยว แต่ความสดใหม่เพียงอย่างเดียวก็ไม่ใช่เงื่อนไขทั้งหมดของ "ความอร่อย" ผมรู้สึกว่าเมื่อ "เรื่องราว" ซึ่งเป็นคุณค่าที่เพิ่มเข้ามาได้ถูกเติมเต็มลงไป ความอร่อยในรูปแบบใหม่ก็จะถือกำเนิดขึ้นมาครับ

"ความอร่อย" ไม่ใช่แค่การเติมเต็มรสชาติเพียงอย่างเดียว ดังที่คุณอิโนะอุเอะได้กล่าวไว้ การได้สัมผัสถึงเรื่องราวที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังอาหารแต่ละจานที่อยู่ตรงหน้า จะช่วยเพิ่มความลึกซึ้งให้กับรสชาติและความสุขในการทานอาหาร และสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำยิ่งขึ้น การออกไปหาวัตถุดิบด้วยมือของตัวเอง การเพาะปลูก และการปรุงอาหารด้วยหัวใจ กระบวนการทั้งหมดนี้คือสิ่งที่หลอมรวมเป็นอาหารที่คุณอิโนะอุเอะรังสรรค์ขึ้น และคือแก่นแท้ของ “RESTAURANT UOZEN” ประสบการณ์ที่สามารถลิ้มลองได้เฉพาะที่นี่ จะเป็นแสงสว่างที่จุดประกายความรู้สึกของผู้มาเยือนอย่างแน่นอน

สัมภาษณ์และเรียบเรียงโดย: กองบรรณาธิการ AutoReserve Magazine
ภาพถ่ายโดย: นากาโอกะ อาซึสะ