ชูกะ ไดนิ่ง อิชิซึ อิชชิน

ภายในร้านมีที่นั่งเคาน์เตอร์เป็นหลัก มีบรรยากาศที่สงบและสวยงามด้วยลวดลายไม้ สามารถเพลิดเพลินกับการทำอาหารสดๆ ในขณะที่ผ่อนคลายได้ นอกจากนี้ยังมีที่นั่งโต๊ะสำหรับกลุ่มเล็ก และสามารถเช่าทั้งร้านได้ บรรยากาศเป็นกันเอง ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจีนแท้ๆ ได้อย่างไม่เป็นทางการ

ด้วยการต้อนรับลูกค้าอย่างอบอุ่นเหมือนครอบครัว บริการที่ทำให้ลูกค้าจดจำใบหน้าของพวกเขาได้แม้จะมาเป็นครั้งแรกนั้นเป็นเสน่ห์ที่น่าประทับใจ สไตล์การบริการที่สั่งสมประวัติศาสตร์มาอย่างยาวนานได้รับความนิยมจากคนในท้องถิ่น มีการประเมินที่สูงจากลูกค้าประจำ และมอบช่วงเวลาที่น่าจดจำควบคู่ไปกับอาหาร

เชฟอุซุย เก็งกิเป็นนักพูดที่ยอดเยี่ยม แต่คำพูดของเขาเต็มไปด้วยความรู้สึกจริงใจเกี่ยวกับส่วนผสม เขาได้รับประสบการณ์จากร้านอาหารชื่อดังอย่าง Nankoku Shuka, Station Hotel และ Ebisu รวมถึงได้รับการฝึกฝนที่ร้านอาหารจีนยอดนิยมอย่าง Jasmine อีกด้วย ระหว่างการเดินทางในฐานะเชฟ เขาตัดสินใจที่จะเป็นอิสระเมื่ออายุ 29 ปี และทำให้ความฝันนั้นเป็นจริง ชื่อร้าน “อิจิซุ อิชชิน” ได้รับแรงบันดาลใจจากหนังสือเรื่อง “Single-mindedness, Connecting Lives” ซึ่งเขียนโดยศัลยแพทย์หัวใจ อัตสึชิ อาโนะ และสะท้อนถึงความเชื่อที่ว่าเราควร “มุ่งมั่นและทุ่มเทอย่างเต็มที่” “ถ้าคุณเป็นเชฟ คุณควรเป็นอิสระและเป็นเจ้าของร้านอาหารของคุณเอง” เชฟอุซุยกล่าว ขณะทำอาหาร เชฟจะนำเสนอความเห็นของตนเองอย่างเต็มอารมณ์ โดยนำเอาประสบการณ์และปรัชญาของตนเองมาใช้ แสดงให้เห็นถึงความทุ่มเทและความมุ่งมั่น สมกับชื่อร้านอาหารเลยทีเดียว ความหลงใหลนั้นถูกแทรกอยู่ในทุกจานที่เขาทำ