Misato Takuan

มิซาโตะทาคุอันเป็นร้านที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน 130 ปี โดยเจ้าของร้านที่ฝึกฝนที่ร้านโซบะอุเอะโนะยาบุซึ่งเป็นสาขาหลัก ได้จัดเตรียมโซบะที่ทำจากแป้งที่บดเองถึง 90% ร้านนี้ใช้โซบะที่ปลูกเองในเมืองคาชิวาระ จังหวัดนากาโน่ ซึ่งมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่โดดเด่นแม้จะทานกับน้ำจิ้มก็ตาม โซบะที่บดด้วยหินมีความหอมและเนื้อสัมผัสที่แน่นหนา ทำให้เป็นจานที่คุ้มค่าที่จะมาเยือน นอกจากนี้ยังสามารถชมการทำโซบะภายในร้านได้ ทำให้รู้สึกถึงความชำนาญของช่างฝีมือได้อย่างใกล้ชิด.