日本是什么?: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外,拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点,如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味,刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节,使用餐体验兼顾传统与新意。
早茶・点心是什么?: 早茶与点心以共享小份菜为特色,常见于悠闲的早午时段。竹蒸笼里有晶莹的虾饺与饱满的烧卖,亦有叉烧包、肠粉、萝卜糕、流沙包等,搭配现泡茉莉、乌龙或普洱,层次更显。部分茶楼设有推车服务,亦有按单现做的形式,节奏各异。酱油、香醋与辣油等蘸料增添风味,边品茶边慢慢点选,被许多人视为轻松而有趣的用餐方式。






