爱媛县、推荐的铜锣烧餐厅

爱媛县是什么？: 爱媛县濒临濑户内海，温和海域与阳光果园共同塑造了从容的餐桌节奏。餐馆常见以鲷鱼为主的料理，鯛饭既有与米同煮的做法，也有把生鱼片与酱汁铺在热饭上的风格。以小鱼制成的杂鱼天（炸鱼饼）风味质朴，蜜柑、伊予柑等柑橘常被用于汤底、腌渍与甜点，带出清新的香气。今治一带的炭火烧烤体现日常的豪爽气息，搭配地方清酒更显协调。作为旧伊予之地，依海上交通兴起的城镇与温泉宿接待过往旅人，这段历史被认为影响了当地注重原味与柑橘点缀的饮食文化。

铜锣烧是什么？: 铜锣烧以两片松软饼皮夹馅见长，常见做法是在铁板上煎至金黄，口感绵润而带弹性。馅料以红豆馅为主，粒馅与细馅皆有，亦可见栗子、白豆馅、抹茶奶油、卡仕达、巧克力等变化。有的配方加入蜂蜜或黑糖以增添香气。门店通常提供现煎出炉或独立包装两种体验，温热与回温后的风味各具趣味。尺寸与厚薄不同，也会带来截然不同的咬感，适合作为点心或伴茶小食。