北海道、推荐的20家烤鸡肉串餐厅

北海道是什么？: 北海道位于日本北部，以清新的海产与广袤农地孕育的食材而闻名。蟹、海胆、扇贝与鲑鱼卵常见于餐桌，马铃薯、小麦与乳制品则拓展了当地料理的层次。各地拉面风格并存，羊肉烧烤“成吉思汗”和汤咖喱为日常用餐增添个性。开拓时期的历史与多元文化影响被认为塑造了今日的味道，从港口与牧场直送的食材到以季节为主的菜单，皆呈现朴实而鲜明的风土气息。

烤鸡肉串是什么？: 烤鸡肉串以炭火直烤为特色，将鸡腿、葱间、鸡皮、鸡心、鸡软骨或丸子等食材串起，依据食材选择盐烤或刷酱，呈现不同的口感与香气。常见配以青椒、葱段、香菇等蔬菜串，亦会加入柑橘、山椒或柚子胡椒点缀。临近炉台观火候、听滋滋声，按出串节奏上桌，是许多店家的服务方式之一。餐末有时会提供鸡汤或亲子丼，形成完整的用餐动线。