日本、推荐的20家印尼料理餐厅

日本是什么？: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外，拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点，如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味，刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节，使用餐体验兼顾传统与新意。

印尼料理是什么？: 印尼料理以多层次香料与椰奶的浓郁见长，常以米饭为中心，搭配可分享的小盘。常见有印尼炒饭、炭火烤制的沙爹、慢炖的仁当、拌以花生酱的加多加多，以及清香的索托汤。叁巴辣酱常用于提味，辛香度可随口味调整。烹法涵盖炭烤、砂锅慢煨、以香蕉叶包裹蒸或烤，呈现烟香与鲜香的层次。用餐氛围多元，从街头摊点到雅致餐室皆可见。