令人惊叹的套餐价格！既便宜又美味的地道城厢新中式【中华餐厅 一途一心】

从龟有站步行5分钟。以“希望大家能以合理的价格享受使用当季食材制作的正宗中餐和美酒”为理念，店主兼主厨臼井元气先生迎来了开业三周年。

之所以选择成为厨师，据说是因为“从小就非常喜欢吃东西”。
曾在原宿的【南国酒家】、广尾的【中华香彩Jasmine】等多家著名中餐馆研修，并参与了龟有名店【西龟有画廊】的创立，稳步提升自己的厨艺。

店内提供的菜品以中国传统菜肴为基础，融入了臼井主厨的独特创意和高超技艺，给人留下深刻印象。所有菜品的共同特点就是“在每道菜中都加入了一些独特的巧思和细致的工艺，展现了新中式的风格”。酸、咸和辣各种口味恰到好处，既有浓郁的鲜美，又没有过于尖锐的口感，展现出适合日本人的温和风味。

例如经典人气菜品“海胆春卷”，使用了大量的海胆——这种食材如果加热过度会变得干涩难咀嚼。臼井主厨巧妙地加入豆浆，增加了菜肴的柔和口感。
打造出了一道外皮酥嫩香脆，内部是微熟的浓郁海胆馅料，在口中融化开来，丰富的口感对比令人愉悦的美味佳肴。

回头客每次都会点的超人气菜品“口水鸡”，其独特的酱料是以黑醋、辣油、酱油为基调，加入调味料和香料精心调制而成，味道极其美味。细嫩多汁的鸡肉下藏着一层嫩滑的豆腐皮，巧妙的工艺和别具匠心的设计展现了主厨的精湛手艺。
充分裹上酱料，细细品味时，层层叠叠的浓郁鲜美滋味在口中绽放，令人陶醉。

此外，展现臼井主厨高超烹饪技艺的是那些仅限预约的菜单。
传统中餐之一的“烤乳鸽”外观野性十足，让人不禁想用手拿着咬上一大口，刺激着食欲和兴奋感。为了忠实再现当地的口味，经过反复精心的炸烤，去除多余的水分，鲜美的滋味得以浓缩。外皮变得酥脆金黄，而肉汁则完美地被锁在肉里。
每道菜品都经过创意和巧思的精心设计，皆为经典之选！都是争锋对决的代表之作。

这家店还有一个惊人之处在于套餐的定价。
午餐/晚餐都提供的“无菜单套餐”，
·鲜鱼刺身沙拉
·什锦前菜
·煎饺（2个）
·蒸羹汤
·春卷
·油鸡～红烧日产鸡腿
·鲜鱼夏季蔬菜的油炸什锦
·水煮牛肩通脊
·叻沙面
·黄酒布丁
※菜单示例（内容根据季节不同有所变化）

以如此丰富的内容和分量，仅需6,000日元（含税），真是超值的价格。
像日本料理中的八寸一样，可以一点一点品味的前菜拼盘中，也包含了人气菜品“口水鸡”。仅仅是这些就已经令人开心，但让人更为惊讶的是，根据季节，套餐中也可能会加入大闸蟹。

不仅套餐丰富，单点菜品也种类繁多，根据人数和场合的不同，点餐的自由度也很高，这也是该店人气的秘诀之一。其中，季节性海鲜菜品坚持只使用当季的食材，每次光临都能邂逅全新的味道。

另外，无论是新客还是回头客，点单率都很高的“叻沙面”可以说是本店的必点代表作。这道菜的诞生源于臼井主厨也曾在新加坡餐厅工作过。

“叻沙”是新加坡和马来西亚常见的面食之一，通常使用米粉做成的米线，而本店则使用从当地“新荣食品”采购的蛋面。

以鸡骨汤为基础，结合独家虾酱、椰浆和多种香料制成的特制汤底，与面条充分融合，虽然是日本人不太常见的复杂口味，但一旦品尝过就会爱上，味道的平衡感堪称绝妙。

臼井主厨亲自挑选的酒品，更加衬托了菜肴的美味。店内精选的绍兴酒从易饮型到其他地方少见的珍藏款，常备数种，葡萄酒的品种也会定期更新。此外，还备有“金瓶青岛啤酒”等多种麦芽和地道的芋头烧酒，种类丰富。

这家与传统城厢中餐馆风格不同、颇具宁静的氛围，设有6个可以近距离观看烹饪过程的吧台座位，以及可作为私人包间使用的餐桌座。
店内播放着爵士乐，营造出像酒吧一样宁静的氛围，让人可以在放松的环境中享受美食。

店名「一途一心」意味着「专心致志，坚定不移」。
品尝臼井主厨的料理时，一定能感受到他的人格魅力和对料理的热忱。

文/AutoReserve Magazine编辑部