尽享来自富山湾大海的馈赠与娴熟技艺的完美结合【鮨 难波】

店主难波薰先生是冈山人。
曾在广岛的【上乃寿司】以及富山的【寿司荣】积累制作寿司的经验。因被富山的风土人情以及丰富的食材所吸引，于1995年在此开店，至今已有29年。

之所以舍却交通便利的中心区域而选择郊外，是希望顾客并非只是因“路过”才进店，而是在店内能够纯粹地享受寿司，度过宝贵的时光。

不吝啬开阔的空间，店内宽阔舒适，环境精致，却不会令人感到局促不安。

店主和儿子一同尽心待客，无论是回头客还是新客，都不分彼此，珍视与顾客的亲密互动。顾客犹如难波家邀请的客人，在宁静舒适的环境中，受到细致入微的招待。因此掳获了不少顾客的欢心。

近年来有不少海外的游客到访，店家也努力使用英语交流，尽心为每一位顾客提供优质的服务。

除了让难波先生醉心的富山湾特产“白虾”和“萤火鱿鱼”之外，还汇聚了四季各色丰富的海产品。

午餐6600日元（含税）/晚餐22000元（含税）皆为“无菜单套餐（OMAKASE）”，提供当店的特色服务。

事先了解顾客的来处，如果是当地顾客，则使用注重产地的食材。如果是外地顾客，则使用能够感受到富山魅力的当季食材。希望在此店度过的时光成为深刻美好的记忆。

难波先生的握寿司简洁而精致，犹如相片一般令人记忆深刻。
食材非常丰富，既有重视新鲜程度的品种，也有需精心准备才能激发出浓缩鲜味的品种，寿司米饭使用当地富山农民种植的米以及京都的米醋。

餐厅同样注重备选各色日本酒，除了与寿司相配的富山当地美酒之外，常年提供全日本各地的名酒，品种多达20多种。
和菜肴一样，根据顾客的喜好，向当地顾客推荐县外美酒，外地顾客建议富山名酒。

店主喜欢收集大型的器皿。根据食材和季节，会搭配使用九谷烧、织部烧或玻璃雕花器具。其中来自店主家乡冈山的烧窑出品的备前烧，最为珍爱。

备前烧的特色是高温烧制，非常结实，而且具有让食材色泽更加艳丽的特性，自古以来传说带有多种不可思议的效果，还有“用备前烧的酒杯喝酒，酒会更加香醇”等说法。不使用陶釉的备前烧带有细微的气孔，透气性良好，令色香味更上一层楼。建议亲自前来品尝，让味蕾感受这一切。

菜品、空间、待客兼备的寿司【鮨 难波】是值得一来的富山名店。

文/AutoReserve Magazine编辑部