愛媛縣、推薦的沖繩料理餐廳

愛媛縣是什麼？: 愛媛縣濱臨瀨戶內海，溫和海域與陽光果園，共同塑造從容的餐桌步調。餐館常見以鯛魚入菜，鯛飯既有與米同煮的作法，也有將生魚片與醬汁鋪在熱飯上的風格。以小魚製成的雜魚天（炸魚餅）帶出質樸滋味；蜜柑、伊予柑等柑橘常用於湯底、醃漬與甜點，增添清新香氣。今治一帶的炭火燒烤呈現日常氣息。作為舊伊予之地，沿海交通興起的城鎮與溫泉旅宿曾接待過往旅人，這段脈絡被認為影響了在地強調原味與柑橘點綴的飲食文化。

沖繩料理是什麼？: 沖繩料理以豬肉、海味與島野蔬的搭配見稱，風味樸實而層次分明。常見作法包含慢燉、清煮與快炒，並以豬骨與柴魚交融的湯底提味。代表菜有苦瓜炒豆腐（炒什錦）、沖繩麵配軟骨排或滷五花、海葡萄、花生豆腐、水雲天婦羅、沙多安達吉，以及帶有融合色彩的塔可飯。佐以島辣椒泡盛可增添辛香。用餐常見家常分量與分享式小菜，從湯麵到點心皆可循序感受島嶼氣息。