愛媛縣、推薦的燒酒吧餐廳

愛媛縣是什麼？: 愛媛縣濱臨瀨戶內海，溫和海域與陽光果園，共同塑造從容的餐桌步調。餐館常見以鯛魚入菜，鯛飯既有與米同煮的作法，也有將生魚片與醬汁鋪在熱飯上的風格。以小魚製成的雜魚天（炸魚餅）帶出質樸滋味；蜜柑、伊予柑等柑橘常用於湯底、醃漬與甜點，增添清新香氣。今治一帶的炭火燒烤呈現日常氣息。作為舊伊予之地，沿海交通興起的城鎮與溫泉旅宿曾接待過往旅人，這段脈絡被認為影響了在地強調原味與柑橘點綴的飲食文化。

燒酒吧是什麼？: 燒酒吧以多樣原料與工藝見長，常見以大麥、番薯、米或黑糖釀製之風格，香氣從穀物與堅果到泥土、果韻皆可窺見。店內多提供純飲、加冰、水割、熱水割或蘇打調飲，溫度與比例改變帶來不同平衡。部分場域設有飲用比對，介紹白麴、黑麴及蒸餾差異。佐以烤物、醃漬與時令小盤，重在襯托酒體；吧台席便於交流，循序理解燒酒的層次與個性。