愛媛縣、推薦的台菜餐廳

愛媛縣是什麼？: 愛媛縣濱臨瀨戶內海，溫和海域與陽光果園，共同塑造從容的餐桌步調。餐館常見以鯛魚入菜，鯛飯既有與米同煮的作法，也有將生魚片與醬汁鋪在熱飯上的風格。以小魚製成的雜魚天（炸魚餅）帶出質樸滋味；蜜柑、伊予柑等柑橘常用於湯底、醃漬與甜點，增添清新香氣。今治一帶的炭火燒烤呈現日常氣息。作為舊伊予之地，沿海交通興起的城鎮與溫泉旅宿曾接待過往旅人，這段脈絡被認為影響了在地強調原味與柑橘點綴的飲食文化。

台菜是什麼？: 台菜兼具家常底蘊與夜市活力，常見烹法涵蓋蒸、炒與以「滷」增香的慢燉。魯肉飯、牛肉麵、蚵仔煎、鹽酥雞與各式點心廣受喜愛，Q彈的麵食與濃厚湯頭相互映襯。沙茶醬、黑醋、醬油膏、蒜與九層塔堆疊出多層香氣。許多餐廳採小盤共享的用餐方式，便於一次嚐到多樣風味；以海鮮與當季蔬菜入菜亦常見。餐後常見刨冰或茶飲，為整體體驗畫下清爽句點。