令人驚歎的套餐價格！既便宜又美味的地道城廂新中式【中華餐廳 一途一心】

從龜有站步行5分鐘。以「希望大家能以合理的價格享受使用當季食材製作的正宗中餐和美酒」為理念，店主兼主廚臼井元氣先生迎來了開業三周年。

之所以選擇成為廚師，據說是因為「從小就非常喜歡吃東西」。
曾在原宿的【南國酒家】、廣尾的【中華香彩Jasmine】等多家著名中餐館研修，並參與了龜有名店【西龜有畫廊】的創立，穩步提升自己的廚藝。

店內提供的菜品以中國傳統菜肴為基礎，融入了臼井主廚的獨特創意和高超技藝，給人留下深刻印象。所有菜品的共同特點就是「在每道菜中都加入了一些獨特的巧思和細緻的工藝，展現了新中式的風格」。酸、鹹和辣各種口味恰到好處，既有濃郁的鮮美，又沒有過於尖銳的口感，展現出適合日本人的溫和風味。

例如經典人氣菜品「海膽春捲」，使用了大量的海膽——這種食材如果加熱過度會變得幹澀難咀嚼。臼井主廚巧妙地加入豆漿，增加了菜肴的柔和口感。
打造出了一道外皮酥嫩香脆，內部是微熟的濃郁海膽餡料，在口中融化開來，豐富的口感對比令人愉悅的美味佳餚。

回頭客每次都會點的超人氣菜品「口水雞」，其獨特的醬料是以黑醋、辣油、醬油為基調，加入調味料和香料精心調製而成，味道極其美味。細嫩多汁的雞肉下藏著一層嫩滑的豆腐皮，巧妙的工藝和別具匠心的設計展現了主廚的精湛手藝。
充分裹上醬料，細細品味時，層層疊疊的濃郁鮮美滋味在口中綻放，令人陶醉。

此外，展現臼井主廚高超烹飪技藝的是那些僅限預約的選單。
傳統中餐之一的「烤乳鴿」外觀野性十足，讓人不禁想用手拿著咬上一大口，刺激著食欲和興奮感。為了忠實再現當地的口味，經過反復精心的炸烤，去除多餘的水分，鮮美的滋味得以濃縮。外皮變得酥脆金黃，而肉汁則完美地被鎖在肉裡。
每道菜品都經過創意和巧思的精心設計，皆為經典之選！都是爭鋒對決的代表之作。

這家店還有一個驚人之處在於套餐的定價。
午餐/晚餐都提供的「無選單套餐」，
·鮮魚刺身沙拉
·什錦前菜
·煎餃（2個）
·蒸羹湯
·春捲
·油雞～紅燒日產雞腿
·鮮魚夏季蔬菜的油炸什錦
·水煮牛肩通脊
·叻沙面
·黃酒布丁
※選單示例（內容根據季節不同有所變化）

以如此豐富的內容和分量，僅需6,000日元（含稅），真是超值的價格。
像日本料理中的八寸一樣，可以一點一點品味的前菜拼盤中，也包含了人氣菜品「口水雞」。僅僅是這些就已經令人開心，但讓人更為驚訝的是，根據季節，套餐中也可能會加入大閘蟹。

不僅套餐豐富，單點菜品也種類繁多，根據人數和場合的不同，點餐的自由度也很高，這也是該店人氣的秘訣之一。其中，季節性海鮮菜品堅持只使用當季的食材，每次光臨都能邂逅全新的味道。

另外，無論是新客還是回頭客，點單率都很高的「叻沙面」可以說是本店的必點代表作。這道菜的誕生源於臼井主廚也曾在新加坡餐廳工作過。

「叻沙」是新加坡和馬來西亞常見的麵食之一，通常使用米粉做成的米線，而本店則使用從當地「新榮食品」採購的蛋面。

以雞骨湯為基礎，結合獨家蝦醬、椰漿和多種香料製成的特製湯底，與麵條充分融合，雖然是日本人不太常見的複雜口味，但一旦品嘗過就會愛上，味道的平衡感堪稱絕妙。

臼井主廚親自挑選的酒品，更加襯托了菜肴的美味。店內精選的紹興酒從易飲型到其他地方少見的珍藏款，常備數種，葡萄酒的品種也會定期更新。此外，還備有「金瓶青島啤酒」等多種麥芽和地道的芋頭燒酒，種類豐富。

這家與傳統城廂中餐館風格不同、頗具寧靜的氛圍，設有6個可以近距離觀看烹飪過程的吧臺座位，以及可作為私人包間使用的餐桌座。
店內播放著爵士樂，營造出像酒吧一樣寧靜的氛圍，讓人可以在放鬆的環境中享受美食。

店名「一途一心」意味著「專心致志，堅定不移」。
品嘗臼井主廚的料理時，一定能感受到他的人格魅力和對料理的熱忱。

文/AutoReserve Magazine編輯部