Suishutei
翠州亭 / Suisutei
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Ein kulinarischer Raum der Harmonie von Geschichte und Natur
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Speisekarte
The theme is "Wa-modern," a fusion of Japanese tradition and modern sensibilities. While adhering to traditional Japanese cooking techniques, the chefs weave their own unique presentation into the course menu, making use of the bounty of the sea and land of Boso, a treasure trove of ingredients.
■Before Sake Suishutei Homemade Plum Wine ■Appetizer Spring Dry Landscape Platter, Sea Clam with Egg Flower, Tai Sakura Leaf Temari Sushi, Boiled Butterbur, Sakura Shrimp, Chicken Young Greens Roll, Minced White Fish Fried, Petal Lily Bulb ■Chopstick Cleaning Clear Preparation, Long Stem Maitake ■Sashimi Boso Lobster Presentation, Boso Turban Shell, Other Selected Fresh Fish, Assorted Accompaniments ■Grilled Dish Special Selected Beef Cheek Stew, Suishuwain Style, Served with Spring Vegetables ■Simmered Dish Sweetfish and Turnip Steamed, Silver Sauce, Wasabi ■Vinegared Dish New Young Shoots and Udo, Tosa Vinegar Jelly ■Rice Dish Bamboo Shoot Rice Fragrant with Cherry Blossoms, Steamed in a Pot ■Final Soup Red Miso Preparation, Wasabi, Tofu ■Dessert Cherry Blossom Yokan and Matcha Baked Sweets, Hakata Style
■ Appetizer: Jade Tofu, Shrimp, Flower Buds, Buckwheat ■ Sashimi: Selection of Three Fresh Fish, Assorted Garnishes ■ Shabu Shabu: Domestic Beef Loin, Lettuce, Shredded Burdock, Green Onion, Enoki, Tofu, Kudzu Noodles, Carrot, Shiitake, Mizuna, Udon, Two Types of Dipping Sauce, Condiments ■ Rice: White Rice 'Koshihikari from Chiba Prefecture' ■ Soup: Tofu, Aosa Seaweed, Long Green Onion, Red Miso Broth ■ Pickles: Assorted Pickles ■ Dessert: Today's Fruits
Aji Namerō
Die saisonalen Köstlichkeiten des Bōsō-Meeres wurden schön auf einem Teller angerichtet. *Die frischen Fische variieren je nach Tagesangebot.
Knusprig frittierter ein Stück Aal, verfeinert mit einer speziellen süßen Sauce. Genießen Sie es zusammen mit buntem Gemüse.
Das Kinsou Huhn wurde in Jibu Ni zubereitet und auf fluffigem Ei serviert. Genießen Sie es zusammen mit handgemachten Soba, die vom Küchenchef ausgewählt wurden. *An Wochentagen ist das Gericht auf 10 Portionen begrenzt.
Das Kotelett, das den Geschmack des Dreifach-Schweins einfängt, wurde mit einer aromatischen Dashi-Suppe zubereitet. Das Ei kann nach Ihrem Geschmack fluffig zubereitet werden, genießen Sie es.
Ken Shū Okawari
Original Whisky
Frischer scharfer Geschmack und natürliche Süße zeichnen sich aus. Der einzigartige Geschmack von Ingwer ist stark.
Die Süße ist dezent und der Geschmack ist erfrischend.
Dieser trockene Wein wird aus der japanischen Traube 'Kōshu' hergestellt, die seit langem in der Präfektur Yamanashi angebaut wird. Durch die Lagerung in einem Tank bei niedrigen Temperaturen und den Kontakt mit dem Hefesatz entsteht ein vollmundiger und kräftiger Wein.
Dieser trockene Wein wird aus der japanischen Traube 'Kōshu' hergestellt, die seit langem in der Präfektur Yamanashi angebaut wird. Durch die Lagerung in einem Tank bei niedrigen Temperaturen und den Kontakt mit dem Bodensatz entsteht ein vollmundiger und kräftiger Wein.
Die japanische Rebsorte „Muscat-Berry A“, die in der frühen Showa-Zeit durch Kreuzung entstand, wird hauptsächlich in der Präfektur Yamanashi für Rotwein angebaut. Mit einer angenehmen Säure und einer nuancierten, süßen Fruchtnote ist es ein sehr ausgewogener Wein. Er ist leicht und dennoch vollmundig und hat einen ausgeprägten Umami-Geschmack, der besonders gut zu Fleischgerichten passt.
Die japanische Rebsorte „Muscat-Berry A“, die in der frühen Showa-Ära durch Kreuzung entstand, wird hauptsächlich in der Präfektur Yamanashi für Rotwein angebaut. Mit einer angenehmen Säure und einer nuancierten, süßen Fruchtnote ist es ein sehr ausgewogener Wein. Er ist leicht und dennoch vollmundig mit einem reichen Geschmack, der besonders gut zu Fleischgerichten passt.
Der Wein „Chasselas“ nach der Méthode Sur Lie. Ein reicher Duft, der an Lindenblüten erinnert, mit hoher Säure und einem weichen, lebhaften, langen Mineralgefühl.
Eine Mischung aus Pinot Noir aus mehreren Orten: Fesie, Mont-Chu-Rol, Saint-Safor und Riva. Ein Rotwein, der angenehm und blumig mit Aromen von Erdbeeren und Cassis entfaltet, mit einem ruhigen, vollmundigen Geschmack und einem feinen Nachgeschmack.
Der 'Pinot Grigio', benannt nach seiner braunen Schale, ist ein trockener Schaumwein mit einem funkelnden goldenen Farbton und einem blumigen, eleganten Aroma, das biologisch und sorgfältig angebaut wird.
Ein blassrosé Schaumwein, der aus den italienischen Rebsorten 'Raboso' und 'Glera' hergestellt wird. Das Geschmacksprofil ist gut ausgewogen und bietet ein angenehmes Trinkerlebnis mit Nuancen von Kirsche.
Blumiger Duft und ein angenehmer Abgang. Ein beliebtes Produkt aus der Region Chiba.
Ein leichtes und geschmeidiges Daiginjo, das speziell für die Brauerei gebraut wurde und nur in limitierter Auflage erhältlich ist.
Ein sanfter Ginjo-Duft und ein glatter, erfrischender Geschmack des trockenen Ginjo-Sakes.
Ein super trockener Typ, der durch lange Fermentation entsteht. Ein reichhaltiger und kräftiger echter Reiswein, der viele Aminosäuren durch die fehlende Kohlenstofffiltration behält.
Dies ist ein Junmai Sake, der aus biologisch angebautem Reis ohne Pestizide und Düngemittel hergestellt wird und durch die Arbeit von Mikroben und die Eigenheiten der Brauerei einen vollmundigen Geschmack bietet. Genießen Sie die natürliche Tiefe und den Geschmack des Sakes.
Kido Izumi hat eine kräftige, dicke Textur und eine solide Basis, bietet jedoch einen ausgewogenen Geschmack.
Ein reiner Reiswein mit einem feinen Duft und dem charakteristischen Geschmack des Reises. Ein reiner Reiswein mit einem angenehmen Nachgeschmack und einer vollen Textur.
Der Duft, die Süße und der Geschmack sind dezent, während er seltene Mineralien spüren lässt. Ein starker, trockener Sake.
Blumiges Aroma und ein angenehmer Abgang. Ein beliebtes Produkt aus der lokalen Präfektur Chiba.
Ein speziell für uns gebrauter, leichter und geschmeidiger Daiginjo, der nur in limitierter Auflage erhältlich ist.
Ein sanfter Ginjo-Duft und ein glatter, erfrischender Geschmack des trockenen Ginjo-Sakes.
Ein super trockener Typ, der durch lange Fermentation entsteht. Ein reichhaltiger und kräftiger, authentischer Reiswein, der viele Aminosäuren durch die fehlende Kohlenstofffiltration behält.
Dies ist ein Junmai Sake, der aus biologisch angebautem Reis ohne Pestizide und Düngemittel hergestellt wird und durch die Arbeit von Mikroben und die Eigenheiten der Brauerei einen vollmundigen Geschmack bietet. Genießen Sie die natürliche Tiefe und den Geschmack des Sakes.
Kido Izumi hat eine kräftige, dicke Textur und eine solide Basis, bietet jedoch einen ausgewogenen Geschmack.
Ein subtiler Ginjo-Duft und der Geschmack des Reises sind charakteristisch. Ein reiner Reiswein mit einem angenehmen Nachgeschmack und einer vollen Textur.
Der Duft, die Süße und der Geschmack sind dezent, während er seltene Mineralien spüren lässt. Ein starker, trockener Sake.
Ein Getränk, das mit dem Grundwasser aus unserem eigenen Brunnen hergestellt wird und nicht langweilig wird.
Die Transparenz und der reiche, vollmundige Geschmack mit einer ansprechenden Säure sind besonders attraktiv.
Ein blumiges Aroma und eine schöne Honigsüße, die sich beim Trinken entfaltet.
17 Mal mit dem Goldpreis beim nationalen neuen Sake-Wettbewerb ausgezeichnet. Aus Yamada Nishiki aus Sawara, bis zu 35 % poliert, ist es ein künstlerischer Sake mit ausgewogenem Geschmack und Aroma. Zart und mild, entfaltet sich ein reichhaltiges Aroma im Mund.
Der in der Präfektur Chiba entwickelte Sake-Reis „Sō no Mai“ wurde mit niedrigem Pestizideinsatz und organischen Düngemitteln von lokalen Landwirten angebaut. Es handelt sich um einen Junmai Daiginjō, der zu 50 % aus Sō no Mai poliert ist. Die Sake-Qualität zeichnet sich durch eine sanfte Textur und einen zarten Duft aus. Der Sake ist auch allein sehr lecker, aber da er gut mit Speisen harmoniert, empfehlen wir, ihn zusammen zu genießen.
Blumig und sanft im Geschmack, mit einer klaren Frische, ist dieser Ginjo-Sake vom Typ Kaori für Frauen leicht zu trinken.
Dieser Ginjo-Sake hat ein frisches Aroma und einen sanften Geschmack, mit einem klaren Nachgeschmack. Er harmoniert gut mit Speisen, daher genießen Sie ihn gut gekühlt.
Frisch gepresster, aromatischer Geschmack, der durch die Lagerung bei niedrigen Temperaturen hervorgehoben wird und gut zu allen Gerichten passt. Ein klarer, frischer Namazake.
Feine Aromen, angenehme Textur und ein sanfter Nachgeschmack werden mit der Zeit intensiver. Empfohlene Trinkweise ist mit Wasser gemischt oder auf Eis, gut gekühlt. *Die Flasche Yauzagi hat ein Volumen von 600 ml.
Feine Aromen, angenehme Textur und ein sanfter Nachgeschmack werden mit der Zeit intensiver. Empfohlene Trinkweise ist mit Wasser gemischt oder auf Eis, gut gekühlt. *Die Flasche Yauzagi hat ein Volumen von 600 ml.
The theme is "Wa-modern," a fusion of Japanese tradition and modern sensibilities. While adhering to traditional Japanese cooking techniques, the chefs weave their own unique presentation into the course menu, making use of the bounty of the sea and land of Boso, a treasure trove of ingredients.
■Before Sake Suishutei Homemade Plum Wine ■Appetizer Spring Dry Landscape Platter, Sea Clam with Egg Flower, Tai Sakura Leaf Temari Sushi, Boiled Butterbur, Sakura Shrimp, Chicken Young Greens Roll, Minced White Fish Fried, Petal Lily Bulb ■Chopstick Cleaning Clear Preparation, Long Stem Maitake ■Sashimi Boso Lobster Presentation, Boso Turban Shell, Other Selected Fresh Fish, Assorted Accompaniments ■Grilled Dish Special Selected Beef Cheek Stew, Suishuwain Style, Served with Spring Vegetables ■Simmered Dish Sweetfish and Turnip Steamed, Silver Sauce, Wasabi ■Vinegared Dish New Young Shoots and Udo, Tosa Vinegar Jelly ■Rice Dish Bamboo Shoot Rice Fragrant with Cherry Blossoms, Steamed in a Pot ■Final Soup Red Miso Preparation, Wasabi, Tofu ■Dessert Cherry Blossom Yokan and Matcha Baked Sweets, Hakata Style
■ Appetizer: Jade Tofu, Shrimp, Flower Buds, Buckwheat ■ Sashimi: Selection of Three Fresh Fish, Assorted Garnishes ■ Shabu Shabu: Domestic Beef Loin, Lettuce, Shredded Burdock, Green Onion, Enoki, Tofu, Kudzu Noodles, Carrot, Shiitake, Mizuna, Udon, Two Types of Dipping Sauce, Condiments ■ Rice: White Rice 'Koshihikari from Chiba Prefecture' ■ Soup: Tofu, Aosa Seaweed, Long Green Onion, Red Miso Broth ■ Pickles: Assorted Pickles ■ Dessert: Today's Fruits
Aji Namerō
Ken Shū Okawari
Original Whisky
Frischer scharfer Geschmack und natürliche Süße zeichnen sich aus. Der einzigartige Geschmack von Ingwer ist stark.
Die Süße ist dezent und der Geschmack ist erfrischend.
Dieser trockene Wein wird aus der japanischen Traube 'Kōshu' hergestellt, die seit langem in der Präfektur Yamanashi angebaut wird. Durch die Lagerung in einem Tank bei niedrigen Temperaturen und den Kontakt mit dem Hefesatz entsteht ein vollmundiger und kräftiger Wein.
Dieser trockene Wein wird aus der japanischen Traube 'Kōshu' hergestellt, die seit langem in der Präfektur Yamanashi angebaut wird. Durch die Lagerung in einem Tank bei niedrigen Temperaturen und den Kontakt mit dem Bodensatz entsteht ein vollmundiger und kräftiger Wein.
Die japanische Rebsorte „Muscat-Berry A“, die in der frühen Showa-Zeit durch Kreuzung entstand, wird hauptsächlich in der Präfektur Yamanashi für Rotwein angebaut. Mit einer angenehmen Säure und einer nuancierten, süßen Fruchtnote ist es ein sehr ausgewogener Wein. Er ist leicht und dennoch vollmundig und hat einen ausgeprägten Umami-Geschmack, der besonders gut zu Fleischgerichten passt.
Die japanische Rebsorte „Muscat-Berry A“, die in der frühen Showa-Ära durch Kreuzung entstand, wird hauptsächlich in der Präfektur Yamanashi für Rotwein angebaut. Mit einer angenehmen Säure und einer nuancierten, süßen Fruchtnote ist es ein sehr ausgewogener Wein. Er ist leicht und dennoch vollmundig mit einem reichen Geschmack, der besonders gut zu Fleischgerichten passt.
Der Wein „Chasselas“ nach der Méthode Sur Lie. Ein reicher Duft, der an Lindenblüten erinnert, mit hoher Säure und einem weichen, lebhaften, langen Mineralgefühl.
Eine Mischung aus Pinot Noir aus mehreren Orten: Fesie, Mont-Chu-Rol, Saint-Safor und Riva. Ein Rotwein, der angenehm und blumig mit Aromen von Erdbeeren und Cassis entfaltet, mit einem ruhigen, vollmundigen Geschmack und einem feinen Nachgeschmack.
Der 'Pinot Grigio', benannt nach seiner braunen Schale, ist ein trockener Schaumwein mit einem funkelnden goldenen Farbton und einem blumigen, eleganten Aroma, das biologisch und sorgfältig angebaut wird.
Ein blassrosé Schaumwein, der aus den italienischen Rebsorten 'Raboso' und 'Glera' hergestellt wird. Das Geschmacksprofil ist gut ausgewogen und bietet ein angenehmes Trinkerlebnis mit Nuancen von Kirsche.
Blumiger Duft und ein angenehmer Abgang. Ein beliebtes Produkt aus der Region Chiba.
Ein leichtes und geschmeidiges Daiginjo, das speziell für die Brauerei gebraut wurde und nur in limitierter Auflage erhältlich ist.
Ein sanfter Ginjo-Duft und ein glatter, erfrischender Geschmack des trockenen Ginjo-Sakes.
Ein super trockener Typ, der durch lange Fermentation entsteht. Ein reichhaltiger und kräftiger echter Reiswein, der viele Aminosäuren durch die fehlende Kohlenstofffiltration behält.
Dies ist ein Junmai Sake, der aus biologisch angebautem Reis ohne Pestizide und Düngemittel hergestellt wird und durch die Arbeit von Mikroben und die Eigenheiten der Brauerei einen vollmundigen Geschmack bietet. Genießen Sie die natürliche Tiefe und den Geschmack des Sakes.
Kido Izumi hat eine kräftige, dicke Textur und eine solide Basis, bietet jedoch einen ausgewogenen Geschmack.
Ein reiner Reiswein mit einem feinen Duft und dem charakteristischen Geschmack des Reises. Ein reiner Reiswein mit einem angenehmen Nachgeschmack und einer vollen Textur.
Der Duft, die Süße und der Geschmack sind dezent, während er seltene Mineralien spüren lässt. Ein starker, trockener Sake.
Blumiges Aroma und ein angenehmer Abgang. Ein beliebtes Produkt aus der lokalen Präfektur Chiba.
Ein speziell für uns gebrauter, leichter und geschmeidiger Daiginjo, der nur in limitierter Auflage erhältlich ist.
Ein sanfter Ginjo-Duft und ein glatter, erfrischender Geschmack des trockenen Ginjo-Sakes.
Ein super trockener Typ, der durch lange Fermentation entsteht. Ein reichhaltiger und kräftiger, authentischer Reiswein, der viele Aminosäuren durch die fehlende Kohlenstofffiltration behält.
Dies ist ein Junmai Sake, der aus biologisch angebautem Reis ohne Pestizide und Düngemittel hergestellt wird und durch die Arbeit von Mikroben und die Eigenheiten der Brauerei einen vollmundigen Geschmack bietet. Genießen Sie die natürliche Tiefe und den Geschmack des Sakes.
Kido Izumi hat eine kräftige, dicke Textur und eine solide Basis, bietet jedoch einen ausgewogenen Geschmack.
Ein subtiler Ginjo-Duft und der Geschmack des Reises sind charakteristisch. Ein reiner Reiswein mit einem angenehmen Nachgeschmack und einer vollen Textur.
Der Duft, die Süße und der Geschmack sind dezent, während er seltene Mineralien spüren lässt. Ein starker, trockener Sake.
Ein Getränk, das mit dem Grundwasser aus unserem eigenen Brunnen hergestellt wird und nicht langweilig wird.
Die Transparenz und der reiche, vollmundige Geschmack mit einer ansprechenden Säure sind besonders attraktiv.
Ein blumiges Aroma und eine schöne Honigsüße, die sich beim Trinken entfaltet.
17 Mal mit dem Goldpreis beim nationalen neuen Sake-Wettbewerb ausgezeichnet. Aus Yamada Nishiki aus Sawara, bis zu 35 % poliert, ist es ein künstlerischer Sake mit ausgewogenem Geschmack und Aroma. Zart und mild, entfaltet sich ein reichhaltiges Aroma im Mund.
Der in der Präfektur Chiba entwickelte Sake-Reis „Sō no Mai“ wurde mit niedrigem Pestizideinsatz und organischen Düngemitteln von lokalen Landwirten angebaut. Es handelt sich um einen Junmai Daiginjō, der zu 50 % aus Sō no Mai poliert ist. Die Sake-Qualität zeichnet sich durch eine sanfte Textur und einen zarten Duft aus. Der Sake ist auch allein sehr lecker, aber da er gut mit Speisen harmoniert, empfehlen wir, ihn zusammen zu genießen.
Blumig und sanft im Geschmack, mit einer klaren Frische, ist dieser Ginjo-Sake vom Typ Kaori für Frauen leicht zu trinken.
Dieser Ginjo-Sake hat ein frisches Aroma und einen sanften Geschmack, mit einem klaren Nachgeschmack. Er harmoniert gut mit Speisen, daher genießen Sie ihn gut gekühlt.
Frisch gepresster, aromatischer Geschmack, der durch die Lagerung bei niedrigen Temperaturen hervorgehoben wird und gut zu allen Gerichten passt. Ein klarer, frischer Namazake.
Feine Aromen, angenehme Textur und ein sanfter Nachgeschmack werden mit der Zeit intensiver. Empfohlene Trinkweise ist mit Wasser gemischt oder auf Eis, gut gekühlt. *Die Flasche Yauzagi hat ein Volumen von 600 ml.
Feine Aromen, angenehme Textur und ein sanfter Nachgeschmack werden mit der Zeit intensiver. Empfohlene Trinkweise ist mit Wasser gemischt oder auf Eis, gut gekühlt. *Die Flasche Yauzagi hat ein Volumen von 600 ml.
The theme is "Wa-modern," a fusion of Japanese tradition and modern sensibilities. While adhering to traditional Japanese cooking techniques, the chefs weave their own unique presentation into the course menu, making use of the bounty of the sea and land of Boso, a treasure trove of ingredients.
