Suishutei
翠州亭 / Suisutei
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Uno spazio gastronomico giapponese in armonia con storia e natura
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The theme is "Wa-modern," a fusion of Japanese tradition and modern sensibilities. While adhering to traditional Japanese cooking techniques, the chefs weave their own unique presentation into the course menu, making use of the bounty of the sea and land of Boso, a treasure trove of ingredients.
■Before Sake Suishutei Homemade Plum Wine ■Appetizer Spring Dry Landscape Platter, Sea Clam with Egg Flower, Tai Sakura Leaf Temari Sushi, Boiled Butterbur, Sakura Shrimp, Chicken Young Greens Roll, Minced White Fish Fried, Petal Lily Bulb ■Chopstick Cleaning Clear Preparation, Long Stem Maitake ■Sashimi Boso Lobster Presentation, Boso Turban Shell, Other Selected Fresh Fish, Assorted Accompaniments ■Grilled Dish Special Selected Beef Cheek Stew, Suishuwain Style, Served with Spring Vegetables ■Simmered Dish Sweetfish and Turnip Steamed, Silver Sauce, Wasabi ■Vinegared Dish New Young Shoots and Udo, Tosa Vinegar Jelly ■Rice Dish Bamboo Shoot Rice Fragrant with Cherry Blossoms, Steamed in a Pot ■Final Soup Red Miso Preparation, Wasabi, Tofu ■Dessert Cherry Blossom Yokan and Matcha Baked Sweets, Hakata Style
■ Appetizer: Jade Tofu, Shrimp, Flower Buds, Buckwheat ■ Sashimi: Selection of Three Fresh Fish, Assorted Garnishes ■ Shabu Shabu: Domestic Beef Loin, Lettuce, Shredded Burdock, Green Onion, Enoki, Tofu, Kudzu Noodles, Carrot, Shiitake, Mizuna, Udon, Two Types of Dipping Sauce, Condiments ■ Rice: White Rice 'Koshihikari from Chiba Prefecture' ■ Soup: Tofu, Aosa Seaweed, Long Green Onion, Red Miso Broth ■ Pickles: Assorted Pickles ■ Dessert: Today's Fruits
Sgombro Namerou
Abbiamo presentato in modo elegante i doni stagionali del mare di Bōsō in un piatto. *Il pesce fresco varia a seconda dell'approvvigionamento del giorno.
Un'anguilla intera fritta croccante, servita con una salsa dolce speciale. Goditela con verdure colorate.
Il pollo Ninsou è stato cucinato in stile Jibu-ni e servito con uova soffici. Si prega di gustare insieme a soba fatto a mano selezionato dal capo cuoco. *Disponibile solo 10 porzioni nei giorni feriali.
Abbiamo preparato una cotoletta di maiale San Gen che racchiude il suo sapore, servita con un brodo ricco di sapore. Le uova possono essere preparate a piacere del cliente, morbide e pronte per essere gustate.
Ken-shū okawari
Whisky originale
Caratterizzato da un sapore fresco e piccante con una dolcezza naturale. Il sapore unico dello zenzero è forte.
La dolcezza è moderata, con un sapore fresco.
Utilizzando l'uva giapponese autoctona 'Kōshu', coltivata da tempo nella prefettura di Yamanashi, e conservandola a bassa temperatura in serbatoi di stoccaggio a contatto con i sedimenti, otteniamo un vino secco con un sapore ricco e una buona struttura.
Utilizzando l'uva giapponese autoctona 'Kōshu', coltivata da tempo nella prefettura di Yamanashi, e conservandola a bassa temperatura in serbatoi di stoccaggio a contatto con i sedimenti, otteniamo un vino secco con un sapore ricco e una buona struttura.
Nato da incroci all'inizio del periodo Showa, il vitigno giapponese 'Muscato Berry A' è un'uva per vino rosso coltivata principalmente nella prefettura di Yamanashi. La giusta acidità con sfumature di un sapore fruttato dolce rende questo vino molto equilibrato. È leggero ma ha una buona struttura e sapore, e si abbina particolarmente bene con i piatti di carne.
Nato da un incrocio all'inizio del periodo Showa, il vitigno giapponese autoctono 'Muscat Berry A' è un'uva per vino rosso coltivata principalmente nella prefettura di Yamanashi. Ha un'acidità equilibrata e una dolcezza fruttata che rendono il vino molto bilanciato. È leggero ma ha una buona struttura e sapore, particolarmente adatto per accompagnare piatti di carne.
Un vino 'Chasselas' prodotto con il metodo sur lie. Ha un ricco profumo che ricorda i fiori di tiglio, un'alta acidità e una lunga sensazione minerale morbida e vivace.
Blend di Pinot Noir proveniente da diversi luoghi tra cui il villaggio di Fesì, il villaggio di Mont Chou Roll, il villaggio di San Safò e il villaggio di Riva. Un vino rosso che sprigiona profumi di fragole e ribes, con un sapore rotondo e una delicata persistenza.
Chiamato così per la sua buccia di colore marrone, il 'Pinot Grigio' è un vino spumante secco, biologico e coltivato con cura, con un profumo floreale e vivace di colore dorato scintillante.
Vino spumante rosé di colore rosa pallido, realizzato con varietà autoctone italiane 'Raboso' e 'Glera'. Il bilanciamento dei sapori è buono e offre una sensazione di bevibilità sana, con note di ciliegia.
Aroma floreale e una finitura liscia e decisa. Un prodotto popolare della prefettura di Chiba.
Un daiginjo esclusivo, prodotto appositamente per noi dal produttore, leggero e con un ottimo equilibrio.
È un sake ginjo secco con un profumo di ginjo delicato e un sapore liscio e fresco.
Tipo super secco derivante da una lunga fermentazione. Sake di riso puro ricco e robusto con un alto contenuto di aminoacidi grazie alla filtrazione senza carbone.
Questo sake Junmai è realizzato con riso coltivato senza pesticidi e fertilizzanti, e grazie all'azione dei microbi, offre una sensazione di pienezza. Goditi il sapore e la ricchezza del sake.
Ha una consistenza robusta e una buona struttura tipica di Kidoizumi, ma con un sapore ben bilanciato.
Caratterizzato da un delicato profumo di ginjo e dal sapore del riso. Un sake di riso puro con una buona rotondità e un finale piacevole.
Un sake strong dry che, pur avendo un aroma, dolcezza e sapore contenuti, fa percepire minerali rari.
Aroma floreale e una finitura liscia e decisa. Un prodotto popolare della prefettura di Chiba.
Un daiginjo esclusivo, prodotto appositamente per noi dal produttore, leggero e con un ottimo equilibrio.
Un sake ginjo secco con un profumo delicato e un sapore morbido e fresco.
Tipo super secco derivante da una lunga fermentazione. Sake di riso puro ricco e corposo con un'alta concentrazione di aminoacidi grazie alla filtrazione senza carbone.
Questo sake junmai è prodotto con riso coltivato senza pesticidi e fertilizzanti, e grazie all'azione dei microrganismi, offre una sensazione di pienezza. Goditi il sapore e la ricchezza del sake.
Ha una consistenza robusta e una buona struttura tipica di Kidoizumi, ma con un sapore ben bilanciato.
Caratterizzato da un delicato profumo di ginjo e dal sapore del riso. Un sake di riso puro con una buona rotondità e un finale piacevole.
L'aroma, la dolcezza e il sapore sono moderati, ma si percepisce una forte mineralità rara.
Questo è un sake che non stanca mai, realizzato utilizzando l'acqua sotterranea che sgorga nella nostra casa.
La ricchezza e la pienezza di sapore si fondono con una piacevole acidità in un palato trasparente.
Un profumo floreale e una dolcezza pulita simile al miele quando viene assaporato.
Vincitore di 17 premi d'oro al concorso nazionale di degustazione di nuovi sakè. Riso Yamada Nishiki di Sawara raffinato fino al 35%, un sakè giapponese artistico con un equilibrio perfetto di sapore e aroma. Delicato e morbido, un profumo ricco si diffonde in bocca.
Il riso da vino 'Sō no Mai', sviluppato dalla prefettura di Chiba, è stato coltivato in contratti con agricoltori locali utilizzando pesticidi ridotti e fertilizzanti biologici. Questo è un junmai daiginjō con il 50% di riso Sō no Mai. La qualità del vino è caratterizzata da una consistenza morbida e un profumo delicato. È già delizioso da solo, ma si consiglia di gustarlo insieme ai piatti poiché si abbina bene.
Il sapore è floreale e delicato, con una freschezza che lo rende facile da bere anche per le donne. È un tipo di sake ginjo.
Questo è un sake di tipo Ginjo con un profumo fresco e un sapore delicato, con un retrogusto pulito. Si abbina bene ai piatti, quindi si consiglia di servirlo ben freddo.
Un sake fresco e aromatico, conservato a bassa temperatura per esaltare il suo sapore, si abbina bene a qualsiasi piatto ed è un sake leggero e rinfrescante.
Il sapore fine, la piacevolezza al palato e il finale morbido diventano più profondi con l'invecchiamento. Il modo consigliato per gustarlo è con acqua o on the rocks, ben freddo. *La bottiglia di lepre è da 600 ml.
Il sapore fine, la piacevolezza al palato e il finale morbido diventano più profondi con l'invecchiamento. Il modo consigliato per gustarlo è con acqua o on the rocks, ben freddo. *La bottiglia di lepre è da 600 ml.
The theme is "Wa-modern," a fusion of Japanese tradition and modern sensibilities. While adhering to traditional Japanese cooking techniques, the chefs weave their own unique presentation into the course menu, making use of the bounty of the sea and land of Boso, a treasure trove of ingredients.
■Before Sake Suishutei Homemade Plum Wine ■Appetizer Spring Dry Landscape Platter, Sea Clam with Egg Flower, Tai Sakura Leaf Temari Sushi, Boiled Butterbur, Sakura Shrimp, Chicken Young Greens Roll, Minced White Fish Fried, Petal Lily Bulb ■Chopstick Cleaning Clear Preparation, Long Stem Maitake ■Sashimi Boso Lobster Presentation, Boso Turban Shell, Other Selected Fresh Fish, Assorted Accompaniments ■Grilled Dish Special Selected Beef Cheek Stew, Suishuwain Style, Served with Spring Vegetables ■Simmered Dish Sweetfish and Turnip Steamed, Silver Sauce, Wasabi ■Vinegared Dish New Young Shoots and Udo, Tosa Vinegar Jelly ■Rice Dish Bamboo Shoot Rice Fragrant with Cherry Blossoms, Steamed in a Pot ■Final Soup Red Miso Preparation, Wasabi, Tofu ■Dessert Cherry Blossom Yokan and Matcha Baked Sweets, Hakata Style
■ Appetizer: Jade Tofu, Shrimp, Flower Buds, Buckwheat ■ Sashimi: Selection of Three Fresh Fish, Assorted Garnishes ■ Shabu Shabu: Domestic Beef Loin, Lettuce, Shredded Burdock, Green Onion, Enoki, Tofu, Kudzu Noodles, Carrot, Shiitake, Mizuna, Udon, Two Types of Dipping Sauce, Condiments ■ Rice: White Rice 'Koshihikari from Chiba Prefecture' ■ Soup: Tofu, Aosa Seaweed, Long Green Onion, Red Miso Broth ■ Pickles: Assorted Pickles ■ Dessert: Today's Fruits
Sgombro Namerou
Ken-shū okawari
Whisky originale
Caratterizzato da un sapore fresco e piccante con una dolcezza naturale. Il sapore unico dello zenzero è forte.
La dolcezza è moderata, con un sapore fresco.
Utilizzando l'uva giapponese autoctona 'Kōshu', coltivata da tempo nella prefettura di Yamanashi, e conservandola a bassa temperatura in serbatoi di stoccaggio a contatto con i sedimenti, otteniamo un vino secco con un sapore ricco e una buona struttura.
Utilizzando l'uva giapponese autoctona 'Kōshu', coltivata da tempo nella prefettura di Yamanashi, e conservandola a bassa temperatura in serbatoi di stoccaggio a contatto con i sedimenti, otteniamo un vino secco con un sapore ricco e una buona struttura.
Nato da incroci all'inizio del periodo Showa, il vitigno giapponese 'Muscato Berry A' è un'uva per vino rosso coltivata principalmente nella prefettura di Yamanashi. La giusta acidità con sfumature di un sapore fruttato dolce rende questo vino molto equilibrato. È leggero ma ha una buona struttura e sapore, e si abbina particolarmente bene con i piatti di carne.
Nato da un incrocio all'inizio del periodo Showa, il vitigno giapponese autoctono 'Muscat Berry A' è un'uva per vino rosso coltivata principalmente nella prefettura di Yamanashi. Ha un'acidità equilibrata e una dolcezza fruttata che rendono il vino molto bilanciato. È leggero ma ha una buona struttura e sapore, particolarmente adatto per accompagnare piatti di carne.
Un vino 'Chasselas' prodotto con il metodo sur lie. Ha un ricco profumo che ricorda i fiori di tiglio, un'alta acidità e una lunga sensazione minerale morbida e vivace.
Blend di Pinot Noir proveniente da diversi luoghi tra cui il villaggio di Fesì, il villaggio di Mont Chou Roll, il villaggio di San Safò e il villaggio di Riva. Un vino rosso che sprigiona profumi di fragole e ribes, con un sapore rotondo e una delicata persistenza.
Chiamato così per la sua buccia di colore marrone, il 'Pinot Grigio' è un vino spumante secco, biologico e coltivato con cura, con un profumo floreale e vivace di colore dorato scintillante.
Vino spumante rosé di colore rosa pallido, realizzato con varietà autoctone italiane 'Raboso' e 'Glera'. Il bilanciamento dei sapori è buono e offre una sensazione di bevibilità sana, con note di ciliegia.
Aroma floreale e una finitura liscia e decisa. Un prodotto popolare della prefettura di Chiba.
Un daiginjo esclusivo, prodotto appositamente per noi dal produttore, leggero e con un ottimo equilibrio.
È un sake ginjo secco con un profumo di ginjo delicato e un sapore liscio e fresco.
Tipo super secco derivante da una lunga fermentazione. Sake di riso puro ricco e robusto con un alto contenuto di aminoacidi grazie alla filtrazione senza carbone.
Questo sake Junmai è realizzato con riso coltivato senza pesticidi e fertilizzanti, e grazie all'azione dei microbi, offre una sensazione di pienezza. Goditi il sapore e la ricchezza del sake.
Ha una consistenza robusta e una buona struttura tipica di Kidoizumi, ma con un sapore ben bilanciato.
Caratterizzato da un delicato profumo di ginjo e dal sapore del riso. Un sake di riso puro con una buona rotondità e un finale piacevole.
Un sake strong dry che, pur avendo un aroma, dolcezza e sapore contenuti, fa percepire minerali rari.
Aroma floreale e una finitura liscia e decisa. Un prodotto popolare della prefettura di Chiba.
Un daiginjo esclusivo, prodotto appositamente per noi dal produttore, leggero e con un ottimo equilibrio.
Un sake ginjo secco con un profumo delicato e un sapore morbido e fresco.
Tipo super secco derivante da una lunga fermentazione. Sake di riso puro ricco e corposo con un'alta concentrazione di aminoacidi grazie alla filtrazione senza carbone.
Questo sake junmai è prodotto con riso coltivato senza pesticidi e fertilizzanti, e grazie all'azione dei microrganismi, offre una sensazione di pienezza. Goditi il sapore e la ricchezza del sake.
Ha una consistenza robusta e una buona struttura tipica di Kidoizumi, ma con un sapore ben bilanciato.
Caratterizzato da un delicato profumo di ginjo e dal sapore del riso. Un sake di riso puro con una buona rotondità e un finale piacevole.
L'aroma, la dolcezza e il sapore sono moderati, ma si percepisce una forte mineralità rara.
Questo è un sake che non stanca mai, realizzato utilizzando l'acqua sotterranea che sgorga nella nostra casa.
La ricchezza e la pienezza di sapore si fondono con una piacevole acidità in un palato trasparente.
Un profumo floreale e una dolcezza pulita simile al miele quando viene assaporato.
Vincitore di 17 premi d'oro al concorso nazionale di degustazione di nuovi sakè. Riso Yamada Nishiki di Sawara raffinato fino al 35%, un sakè giapponese artistico con un equilibrio perfetto di sapore e aroma. Delicato e morbido, un profumo ricco si diffonde in bocca.
Il riso da vino 'Sō no Mai', sviluppato dalla prefettura di Chiba, è stato coltivato in contratti con agricoltori locali utilizzando pesticidi ridotti e fertilizzanti biologici. Questo è un junmai daiginjō con il 50% di riso Sō no Mai. La qualità del vino è caratterizzata da una consistenza morbida e un profumo delicato. È già delizioso da solo, ma si consiglia di gustarlo insieme ai piatti poiché si abbina bene.
Il sapore è floreale e delicato, con una freschezza che lo rende facile da bere anche per le donne. È un tipo di sake ginjo.
Questo è un sake di tipo Ginjo con un profumo fresco e un sapore delicato, con un retrogusto pulito. Si abbina bene ai piatti, quindi si consiglia di servirlo ben freddo.
Un sake fresco e aromatico, conservato a bassa temperatura per esaltare il suo sapore, si abbina bene a qualsiasi piatto ed è un sake leggero e rinfrescante.
Il sapore fine, la piacevolezza al palato e il finale morbido diventano più profondi con l'invecchiamento. Il modo consigliato per gustarlo è con acqua o on the rocks, ben freddo. *La bottiglia di lepre è da 600 ml.
Il sapore fine, la piacevolezza al palato e il finale morbido diventano più profondi con l'invecchiamento. Il modo consigliato per gustarlo è con acqua o on the rocks, ben freddo. *La bottiglia di lepre è da 600 ml.
The theme is "Wa-modern," a fusion of Japanese tradition and modern sensibilities. While adhering to traditional Japanese cooking techniques, the chefs weave their own unique presentation into the course menu, making use of the bounty of the sea and land of Boso, a treasure trove of ingredients.
