Suishutei
翠州亭 / Suisutei
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Un espacio gastronómico japonés donde la historia y la naturaleza se armonizan
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The theme is "Wa-modern," a fusion of Japanese tradition and modern sensibilities. While adhering to traditional Japanese cooking techniques, the chefs weave their own unique presentation into the course menu, making use of the bounty of the sea and land of Boso, a treasure trove of ingredients.
■Before Sake Suishutei Homemade Plum Wine ■Appetizer Spring Dry Landscape Platter, Sea Clam with Egg Flower, Tai Sakura Leaf Temari Sushi, Boiled Butterbur, Sakura Shrimp, Chicken Young Greens Roll, Minced White Fish Fried, Petal Lily Bulb ■Chopstick Cleaning Clear Preparation, Long Stem Maitake ■Sashimi Boso Lobster Presentation, Boso Turban Shell, Other Selected Fresh Fish, Assorted Accompaniments ■Grilled Dish Special Selected Beef Cheek Stew, Suishuwain Style, Served with Spring Vegetables ■Simmered Dish Sweetfish and Turnip Steamed, Silver Sauce, Wasabi ■Vinegared Dish New Young Shoots and Udo, Tosa Vinegar Jelly ■Rice Dish Bamboo Shoot Rice Fragrant with Cherry Blossoms, Steamed in a Pot ■Final Soup Red Miso Preparation, Wasabi, Tofu ■Dessert Cherry Blossom Yokan and Matcha Baked Sweets, Hakata Style
■ Appetizer: Jade Tofu, Shrimp, Flower Buds, Buckwheat ■ Sashimi: Selection of Three Fresh Fish, Assorted Garnishes ■ Shabu Shabu: Domestic Beef Loin, Lettuce, Shredded Burdock, Green Onion, Enoki, Tofu, Kudzu Noodles, Carrot, Shiitake, Mizuna, Udon, Two Types of Dipping Sauce, Condiments ■ Rice: White Rice 'Koshihikari from Chiba Prefecture' ■ Soup: Tofu, Aosa Seaweed, Long Green Onion, Red Miso Broth ■ Pickles: Assorted Pickles ■ Dessert: Today's Fruits
Aji Namerō
Hemos presentado hermosamente los sabores de temporada cultivados por el mar de Boso en un solo plato. *Los pescados frescos varían según la compra del día.
Se ha preparado elegantemente una anguila frita con una salsa dulce especial. Disfrútalo con verduras coloridas.
El pollo Kinso se cocina en Jibuni y se sirve sobre un suave huevo. Disfrute junto con el soba hecho a mano seleccionado por el chef. *Limitado a 10 porciones en días de semana.
El cerdo Sangen se cocina en un empanizado que encierra su sabor, y se termina con un caldo rico en sabor. El huevo se puede preparar esponjoso según su preferencia. Disfrútelo.
Kenshū Okawari
Whisky original
Destaca por su frescura picante y su dulzura natural. Tiene un fuerte sabor característico del jengibre.
Sabor ligero y refrescante, con un dulzor moderado.
Utilizando la uva japonesa autóctona 'Kōshu', cultivada en la prefectura de Yamanashi desde hace mucho tiempo, se almacena en tanques de almacenamiento a baja temperatura en contacto con las lías para desarrollar un vino seco con un sabor robusto y una buena estructura.
Utilizando la uva japonesa autóctona 'Kōshu', cultivada en la prefectura de Yamanashi desde hace mucho tiempo, se almacena en tanques de almacenamiento a baja temperatura en contacto con las lías para desarrollar un vino seco con un sabor robusto y una buena estructura.
La variedad de uva japonesa 'Muscatel Berry A', que nació a través de la hibridación en la primera mitad del siglo XX, se cultiva en gran medida en la prefectura de Yamanashi para la producción de vino tinto. Su acidez moderada y la matiz de un sabor afrutado exquisito hacen de este un vino muy equilibrado. A pesar de ser ligero, tiene una buena profundidad y umami, lo que lo hace especialmente compatible con platos de carne.
La variedad de uva autóctona de Japón 'Muscatel Berry A', creada a través de la hibridación a principios de la era Showa, se cultiva en gran medida en la prefectura de Yamanashi para la producción de vino tinto. Su acidez moderada y la matiz de su sabor afrutado crean un vino muy equilibrado. A pesar de ser ligero, tiene una buena profundidad y umami, lo que lo hace especialmente compatible con platos de carne.
Un vino 'Chasselas' elaborado con el método sur lie. Presenta un rico aroma que evoca flores de tilo, con alta acidez y una larga sensación mineral suave y vibrante.
Una mezcla de Pinot Noir de varias localidades: el pueblo de Fesí, el pueblo de Mont Chou Roll, el pueblo de San Safó y el pueblo de Riva. Un vino tinto que despliega aromas de fresa, grosella negra, entre otros, de manera agradable y floral, con un sabor equilibrado y una delicada persistencia.
Llamado así por su piel de color marrón, el 'Pinot Grigio' es un vino espumoso seco, orgánico y cuidadosamente cultivado, con un brillante color dorado y un aroma floral y exuberante.
Vino espumoso rosado de color rosa pálido elaborado con variedades autóctonas italianas 'Raboso' y 'Glera'. Su equilibrio de sabores es bueno y tiene una sensación en boca saludable, con matices de cereza.
Aroma brillante y un acabado suave y limpio. Es un producto popular de la prefectura de Chiba.
Un daiginjo limitado, ligero y de buen corte, elaborado especialmente para nosotros por el productor.
Es un sake ginjō seco con un aroma suave y un sabor liso y refrescante.
Tipo super seco que resulta de una fermentación prolongada. Sake junmai auténtico, rico y robusto, con muchos aminoácidos restantes debido a la falta de filtrado de carbón.
Este sake junmai tiene un cuerpo robusto y está hecho con arroz cultivado sin pesticidas ni fertilizantes, ayudando a la actividad de los microorganismos. Disfrute del sabor y la riqueza del sake.
Tiene un cuerpo robusto y una buena estructura, con un sabor equilibrado característico de Kido Izumi.
Destaca por su sutil aroma de ginjo y el sabor del arroz. Un sake de arroz puro con un final suave y una buena amplitud.
Aroma, dulzura y umami son sutiles, pero se siente una fuerte mineralidad rara.
Aroma brillante y un acabado suave y limpio. Es una de las especialidades más populares de la prefectura de Chiba.
Un daiginjo limitado de bodega, elaborado especialmente para nosotros, con un sabor ligero y un final limpio.
Es un sake ginjō seco con un aroma suave y un sabor liso y refrescante.
Tipo super seco que resulta de una fermentación prolongada. Sake junmai auténtico, rico y robusto, con muchos aminoácidos gracias a la filtración sin carbón.
Este sake junmai tiene un cuerpo robusto y un sabor agradable, elaborado con arroz cultivado sin pesticidas ni fertilizantes, ayudando a la actividad de los microorganismos. Disfrute del sabor y la riqueza del sake.
Tiene un cuerpo robusto y una buena estructura, típico de Kidoizumi, pero con un sabor equilibrado.
Destaca por su sutil aroma a ginjo y el sabor del arroz. Un sake junmai con un buen final y un cuerpo pleno.
Aroma, dulzura y umami son sutiles, pero se siente una mineralidad rara en este sake fuerte y seco.
Es una bebida que no cansa, elaborada con agua subterránea que brota en casa.
La riqueza y la acidez son atractivas en una textura suave y transparente.
Aroma floral y elegante, con un dulce y hermoso sabor similar a la miel al probarlo.
Premiado 17 veces con la medalla de oro en la competencia nacional de nuevos sakes. Pulido hasta un 35% con arroz Yamada Nishiki de Sawara, es un sake japonés artístico con un equilibrio perfecto en sabor y aroma. Suave y delicado, con un aroma rico que se expande en la boca.
El arroz de sake 'Sō no Mai', desarrollado en la prefectura de Chiba, se cultivó en contrato con agricultores locales utilizando pesticidas bajos y fertilizantes orgánicos. Este es un junmai daiginjō elaborado con un 50% de pulido de Sō no Mai. La calidad del sake se caracteriza por su suave textura en el paladar y su delicado aroma. Es delicioso por sí solo, pero se recomienda disfrutarlo junto con la comida, ya que combina muy bien.
Este es un sake tipo ginjo con un sabor delicado y suave, y un acabado fresco que es fácil de beber incluso para mujeres.
Este es un sake de almacenamiento en frío con un aroma fresco y un sabor suave, con un final limpio. Combina bien con la comida, así que sírvalo bien frío.
Un sake fresco y recién exprimido que se realza con almacenamiento a baja temperatura, combinando bien con cualquier plato, es un sake claro y refrescante.
El sabor fino, la suavidad al tragar y el retrogusto suave se intensifican con el tiempo. Se recomienda beberla con agua o en las rocas, bien fría. *La botella de liebre salvaje es de 600 ml.
El sabor fino, la suavidad al tragar y el retrogusto suave se intensifican con el tiempo. Se recomienda beberla con agua o en las rocas, bien fría. *La botella de liebre salvaje es de 600 ml.
The theme is "Wa-modern," a fusion of Japanese tradition and modern sensibilities. While adhering to traditional Japanese cooking techniques, the chefs weave their own unique presentation into the course menu, making use of the bounty of the sea and land of Boso, a treasure trove of ingredients.
■Before Sake Suishutei Homemade Plum Wine ■Appetizer Spring Dry Landscape Platter, Sea Clam with Egg Flower, Tai Sakura Leaf Temari Sushi, Boiled Butterbur, Sakura Shrimp, Chicken Young Greens Roll, Minced White Fish Fried, Petal Lily Bulb ■Chopstick Cleaning Clear Preparation, Long Stem Maitake ■Sashimi Boso Lobster Presentation, Boso Turban Shell, Other Selected Fresh Fish, Assorted Accompaniments ■Grilled Dish Special Selected Beef Cheek Stew, Suishuwain Style, Served with Spring Vegetables ■Simmered Dish Sweetfish and Turnip Steamed, Silver Sauce, Wasabi ■Vinegared Dish New Young Shoots and Udo, Tosa Vinegar Jelly ■Rice Dish Bamboo Shoot Rice Fragrant with Cherry Blossoms, Steamed in a Pot ■Final Soup Red Miso Preparation, Wasabi, Tofu ■Dessert Cherry Blossom Yokan and Matcha Baked Sweets, Hakata Style
■ Appetizer: Jade Tofu, Shrimp, Flower Buds, Buckwheat ■ Sashimi: Selection of Three Fresh Fish, Assorted Garnishes ■ Shabu Shabu: Domestic Beef Loin, Lettuce, Shredded Burdock, Green Onion, Enoki, Tofu, Kudzu Noodles, Carrot, Shiitake, Mizuna, Udon, Two Types of Dipping Sauce, Condiments ■ Rice: White Rice 'Koshihikari from Chiba Prefecture' ■ Soup: Tofu, Aosa Seaweed, Long Green Onion, Red Miso Broth ■ Pickles: Assorted Pickles ■ Dessert: Today's Fruits
Aji Namerō
Kenshū Okawari
Whisky original
Destaca por su frescura picante y su dulzura natural. Tiene un fuerte sabor característico del jengibre.
Sabor ligero y refrescante, con un dulzor moderado.
Utilizando la uva japonesa autóctona 'Kōshu', cultivada en la prefectura de Yamanashi desde hace mucho tiempo, se almacena en tanques de almacenamiento a baja temperatura en contacto con las lías para desarrollar un vino seco con un sabor robusto y una buena estructura.
Utilizando la uva japonesa autóctona 'Kōshu', cultivada en la prefectura de Yamanashi desde hace mucho tiempo, se almacena en tanques de almacenamiento a baja temperatura en contacto con las lías para desarrollar un vino seco con un sabor robusto y una buena estructura.
La variedad de uva japonesa 'Muscatel Berry A', que nació a través de la hibridación en la primera mitad del siglo XX, se cultiva en gran medida en la prefectura de Yamanashi para la producción de vino tinto. Su acidez moderada y la matiz de un sabor afrutado exquisito hacen de este un vino muy equilibrado. A pesar de ser ligero, tiene una buena profundidad y umami, lo que lo hace especialmente compatible con platos de carne.
La variedad de uva autóctona de Japón 'Muscatel Berry A', creada a través de la hibridación a principios de la era Showa, se cultiva en gran medida en la prefectura de Yamanashi para la producción de vino tinto. Su acidez moderada y la matiz de su sabor afrutado crean un vino muy equilibrado. A pesar de ser ligero, tiene una buena profundidad y umami, lo que lo hace especialmente compatible con platos de carne.
Un vino 'Chasselas' elaborado con el método sur lie. Presenta un rico aroma que evoca flores de tilo, con alta acidez y una larga sensación mineral suave y vibrante.
Una mezcla de Pinot Noir de varias localidades: el pueblo de Fesí, el pueblo de Mont Chou Roll, el pueblo de San Safó y el pueblo de Riva. Un vino tinto que despliega aromas de fresa, grosella negra, entre otros, de manera agradable y floral, con un sabor equilibrado y una delicada persistencia.
Llamado así por su piel de color marrón, el 'Pinot Grigio' es un vino espumoso seco, orgánico y cuidadosamente cultivado, con un brillante color dorado y un aroma floral y exuberante.
Vino espumoso rosado de color rosa pálido elaborado con variedades autóctonas italianas 'Raboso' y 'Glera'. Su equilibrio de sabores es bueno y tiene una sensación en boca saludable, con matices de cereza.
Aroma brillante y un acabado suave y limpio. Es un producto popular de la prefectura de Chiba.
Un daiginjo limitado, ligero y de buen corte, elaborado especialmente para nosotros por el productor.
Es un sake ginjō seco con un aroma suave y un sabor liso y refrescante.
Tipo super seco que resulta de una fermentación prolongada. Sake junmai auténtico, rico y robusto, con muchos aminoácidos restantes debido a la falta de filtrado de carbón.
Este sake junmai tiene un cuerpo robusto y está hecho con arroz cultivado sin pesticidas ni fertilizantes, ayudando a la actividad de los microorganismos. Disfrute del sabor y la riqueza del sake.
Tiene un cuerpo robusto y una buena estructura, con un sabor equilibrado característico de Kido Izumi.
Destaca por su sutil aroma de ginjo y el sabor del arroz. Un sake de arroz puro con un final suave y una buena amplitud.
Aroma, dulzura y umami son sutiles, pero se siente una fuerte mineralidad rara.
Aroma brillante y un acabado suave y limpio. Es una de las especialidades más populares de la prefectura de Chiba.
Un daiginjo limitado de bodega, elaborado especialmente para nosotros, con un sabor ligero y un final limpio.
Es un sake ginjō seco con un aroma suave y un sabor liso y refrescante.
Tipo super seco que resulta de una fermentación prolongada. Sake junmai auténtico, rico y robusto, con muchos aminoácidos gracias a la filtración sin carbón.
Este sake junmai tiene un cuerpo robusto y un sabor agradable, elaborado con arroz cultivado sin pesticidas ni fertilizantes, ayudando a la actividad de los microorganismos. Disfrute del sabor y la riqueza del sake.
Tiene un cuerpo robusto y una buena estructura, típico de Kidoizumi, pero con un sabor equilibrado.
Destaca por su sutil aroma a ginjo y el sabor del arroz. Un sake junmai con un buen final y un cuerpo pleno.
Aroma, dulzura y umami son sutiles, pero se siente una mineralidad rara en este sake fuerte y seco.
Es una bebida que no cansa, elaborada con agua subterránea que brota en casa.
La riqueza y la acidez son atractivas en una textura suave y transparente.
Aroma floral y elegante, con un dulce y hermoso sabor similar a la miel al probarlo.
Premiado 17 veces con la medalla de oro en la competencia nacional de nuevos sakes. Pulido hasta un 35% con arroz Yamada Nishiki de Sawara, es un sake japonés artístico con un equilibrio perfecto en sabor y aroma. Suave y delicado, con un aroma rico que se expande en la boca.
El arroz de sake 'Sō no Mai', desarrollado en la prefectura de Chiba, se cultivó en contrato con agricultores locales utilizando pesticidas bajos y fertilizantes orgánicos. Este es un junmai daiginjō elaborado con un 50% de pulido de Sō no Mai. La calidad del sake se caracteriza por su suave textura en el paladar y su delicado aroma. Es delicioso por sí solo, pero se recomienda disfrutarlo junto con la comida, ya que combina muy bien.
Este es un sake tipo ginjo con un sabor delicado y suave, y un acabado fresco que es fácil de beber incluso para mujeres.
Este es un sake de almacenamiento en frío con un aroma fresco y un sabor suave, con un final limpio. Combina bien con la comida, así que sírvalo bien frío.
Un sake fresco y recién exprimido que se realza con almacenamiento a baja temperatura, combinando bien con cualquier plato, es un sake claro y refrescante.
El sabor fino, la suavidad al tragar y el retrogusto suave se intensifican con el tiempo. Se recomienda beberla con agua o en las rocas, bien fría. *La botella de liebre salvaje es de 600 ml.
El sabor fino, la suavidad al tragar y el retrogusto suave se intensifican con el tiempo. Se recomienda beberla con agua o en las rocas, bien fría. *La botella de liebre salvaje es de 600 ml.
The theme is "Wa-modern," a fusion of Japanese tradition and modern sensibilities. While adhering to traditional Japanese cooking techniques, the chefs weave their own unique presentation into the course menu, making use of the bounty of the sea and land of Boso, a treasure trove of ingredients.
