Hitsumabushi Washoku Bincho Nakasu Kawabata Filiale

Die Nagoya-typische „Jiyaki“, bei der ohne Dämpfen über Binchotan-Kohle gegrillt wird, zeichnet sich durch eine knusprige Haut und ein fluffig-saftiges Fleisch aus. Die süß-würzige Sauce auf Tamari-Sojasaucen-Basis passt hervorragend dazu. Das Hitsumabushi, das man auf drei Arten genießen kann – pur, mit Würzzutaten oder mit übergossenem Dashi – ist das Aushängeschild. Außerdem gibt es Shirayaki (weiß gegrillt), gegrillte Leber, Unazuku, Knochensenbei und weitere Einzelgerichte sowie Unagi-Kaiseki-Menüs.

Das Interieur im ruhigen, japanisch-modernen Stil, das an ein traditionsreiches japanisches Restaurant erinnert, verfügt über 50 Sitzplätze und bietet außerdem private Zimmer, die von 2 bis maximal 20 Personen genutzt werden können. Es gibt auch Gruben-Sitzplätze mit niedrigen Tischen, und das Restaurant eignet sich für ein breites Spektrum von Anlässen, von Familienbesuchen bis zu Geschäftsessen und Feiern. Die hohe Gastfreundschaft des Personals wird in Bewertungen sehr gelobt, und auch Gästen, die aus touristischen Gründen kommen, wird eine entspannte Betreuung geboten.

Die aus Nagoya stammende Hitsumabushi‑Spezialmarke „Bincho“ eröffnete am 4. Februar 2011 ihren Fukuoka-Standort im 1. Stock des Hakataza Nishi-Gin-Gebäudes neben dem Hakataza/Hakata Riverain. Sie brachte den in Nagoya typischen Zubereitungsstil von Aalgerichten „nicht dämpfen, sondern direkt grillen“ nach Fukuoka und hat sich sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen als Ort etabliert, an dem man authentisches Hitsumabushi genießen kann.