Wasmisch Kobayashi

Das Omakase beginnt mit saisonalen Hachis, gefolgt von aromatischen Suppen, Sashimi, über offenem Feuer gegrilltem Fisch und warmen saisonalen Gemüse, und endet mit Reis aus dem Tontopf, eingelegtem Gemüse und einem süßen Abschluss. Unser Motto ist, mehr zu reduzieren als hinzuzufügen, um den Umami-Geschmack durch die Konturen von Salz, Zitrusfrüchten und Sojasauce zu betonen und die natürlichen Aromen der Zutaten direkt zur Geltung zu bringen. Der Fisch wird aus der Saison und der Region ausgewählt, während das Gemüse von Feldern stammt, die sichtbar sind. Das Geschirr ist der Partner, der die Präsentation der Speisen ergänzt. Wir berechnen die Textur der Glasur und den Freiraum, um Ihnen ein Erlebnis zu bieten, bei dem sich die Jahreszeiten mit jedem Bissen entfalten. Wir bieten auch passende japanische Sake, Wein und alkoholfreie Getränke an, die die Gerichte begleiten.

Ein warmer, eleganter Raum im japanischen Stil, in dem sanftes Licht auf die weiße Holztheke fällt. Saisonale Blumen verleihen dezent Farbe, und die Aromen der Speisen sowie die Haptik des Geschirrs können mit allen Sinnen genossen werden. Neben den Thekenplätzen, die zum geselligen Gespräch einladen, stehen auch kleine Tische zur Verfügung, an denen man in Ruhe verweilen kann. Ein Ort, der sowohl für besondere Anlässe als auch für alltägliche Belohnungen geeignet ist und eine angenehme Mischung aus Spannung und Entspannung bietet.

Das japanische Restaurant Kobayashi beschäftigt sich ernsthaft mit den Grundlagen der japanischen Küche und hat täglich die drei Elemente Brühe, Messer und Hitze verfeinert. Wir stehen in Kontakt mit den Produzenten und spiegeln den Wandel der Jahreszeiten auf dem Teller wider, während wir die Aromen in die nächste Saison übertragen. Wir glauben, dass genau diese Ansammlung von Erfahrungen eine unvergessliche Köstlichkeit hervorbringt, auch ohne viel Schnickschnack. Auch in Zukunft werden wir der 'Genauigkeit', die im Herzen der Saison liegt, nachjagen.