和食 小林

主廚推薦的料理從季節性的八寸開始，接著是香氣四溢的碗物、生魚片、炭火燒烤、時令蔬菜的溫菜，最後以土鍋飯和醃菜、甜點作結。我們信奉「削減而非添加」，以鹽、柑橘和醬油的輪廓來突顯鮮味，讓食材的本味直白呈現。魚類選自當季產地，蔬菜則以能看見田地的為主。器皿是料理景色的搭檔，計算釉面的表情和留白，讓每一口都能體驗到季節的變化。我們也準備了與料理相配的日本酒、葡萄酒及無酒精飲品。

柔和的燈光照在白木的吧檯上，形成一個端莊而溫暖的和風空間。季節性的花朵悄然點綴，讓人能夠用五感享受料理的香氣和器皿的觸感。除了可以愉快交談的吧檯座位外，還準備了可以靜心度過的小座位。這裡的氛圍兼具適度的緊張感與安寧，無論是特別的日子還是日常的獎勵，都能讓人感到舒適。

和食小林誠摯面對日本料理的基本，日復一日地磨練出高湯、刀工和火候的三位一體。面對生產者，將四季的變遷映射在盤子上，將味道連結到下一個季節。我相信，這樣的積累能夠產生不需裝飾卻能留在心中的美味。未來，我們將持續追求當季的“恰到好處”。