Tsurubesushi Yasuké

Ein Sushi-Restaurant, das sich auf Ayu-Kaiseki-Menüs mit wild gefangenen Ayu aus dem Kii-Wassersystem spezialisiert hat. Zu den Hauptgerichten gehört die gegrillte Wild-Ayu mit Salz; als Aushängeschild das „gegrillte Ayu-Sansho-Sushi“. Zur Mittagszeit beliebt ist das „Ayu in Gemüseansauce“; diese Gerichte werden in Form von Menüs serviert. Saisonbedingt bieten wir auch Ganz-Ayu-Sushi mit jungen Ayu an. Für Feierlichkeiten, Traueranlässe, verschiedene Nabe-Gerichte und sonstige Anfragen kontaktieren Sie uns bitte.

A three-story wooden building rebuilt in 1939, it is a calm space with a sense of history and elegance. The spacious tatami room seating area overlooks a cliff-like mountain garden, allowing diners to enjoy the beauty of nature as they dine.

Dieses noch existierende, älteste Sushi-Restaurant Japans kann auf eine rund 800-jährige Tradition zurückblicken. Das Gebäude wurde nach einem großen Brand im Jahr Showa 14 (1939) wiederaufgebaut. Es war der Schauplatz eines der drei großen Meisterwerke von Bunraku und Kabuki, Yoshitsune Senbon Zakura – Sushi-ya no Dan. In der Showa-Zeit wurde es als renommiertes Haus von Literaten besucht und setzt bis heute die kulinarische Tradition von Yoshino fort.

Geboren 1979. Als ältester Sohn lernte er in Kyōto die japanische Küche, um den Familienbetrieb zu übernehmen, und seit 2026 hat er Geschäftsführung und Küche übernommen. Unter Berücksichtigung der Geschichte von Yasuke und der Kultur von Nara möchte er, dass die Gäste die Atmosphäre von Oku Yamato spüren und schmecken und diese Erfahrungen an die nächste Generation weitergeben. Deshalb arbeitet er täglich daran, ohne Veränderungen zu fürchten.