Tsurubesushi Yasuké

Restaurante de sushi centrado en un kaiseki de ayu preparado con ayu natural capturado en la cuenca del río Kii. Ofrecemos ayu natural a la sal y nuestro plato estrella, el sushi de ayu asado con sansho. A la hora del almuerzo es popular el ayu con salsa espesa de verduras, servido en menús de varios platos. De temporada disponemos también de sushi de ayu entero hecho con ayu joven. Para celebraciones, servicios fúnebres, todo tipo de platos en cazuela y otras consultas, por favor contáctenos.

Es un edificio de madera de tres pisos reconstruido en 1939 (era Shōwa, año 14), que ofrece un ambiente tranquilo que transmite historia y encanto. Desde los amplios asientos tipo zashiki se puede contemplar de un vistazo un jardín montañoso dispuesto como un acantilado, y se puede comer disfrutando de la belleza de la naturaleza.

Es el restaurante de sushi más antiguo de Japón que aún existe, con una tradición de aproximadamente 800 años. El edificio fue reconstruido en 1939 (era Shōwa 14) tras un gran incendio. Es el establecimiento que sirvió de escenario para una de las tres grandes obras maestras de bunraku y kabuki, «Yoshitsune Senbonzakura», acto «Sushiya no Dan». Durante el período Shōwa también fue visitado por literatos; como restaurante de renombre, continúa transmitiendo la cultura gastronómica de Yoshino.

Nacido en 1979. Como hijo mayor, estudié cocina japonesa en Kioto para suceder en el negocio familiar, y desde 2026 asumí la gestión y la cocina. Teniendo en cuenta la historia de Yasuke, la cultura de Nara y la atmósfera de Oku Yamato, busco que los clientes la perciban y la saboreen, y para poder transmitirla a la siguiente generación me esfuerzo día a día sin miedo al cambio.