Tsurubesushi Yasuké

Restaurant de sushi principalement spécialisé dans les kaiseki d'ayu préparés avec des ayus sauvages pêchés dans le bassin hydrographique de Kii. Plat phare « ayu sauvage grillé au sel » et spécialité « yaki ayu sansho-zushi ». À l'heure du déjeuner, le populaire « ayu aux légumes en sauce » est proposé, le tout servi en menus dégustation. Nous proposons également, en édition saisonnière, des sushis en forme d'ayu préparés avec de jeunes ayus. Pour les célébrations, les périodes de deuil, les différents plats en marmite et autres demandes, veuillez nous contacter.

A three-story wooden building rebuilt in 1939, it is a calm space with a sense of history and elegance. The spacious tatami room seating area overlooks a cliff-like mountain garden, allowing diners to enjoy the beauty of nature as they dine.

Un restaurant de sushi toujours en activité, le plus ancien du Japon, vantant une tradition d'environ 800 ans. Le bâtiment a été reconstruit en 1939 après un grand incendie. C'est l'établissement qui a servi de scène à l'une des trois grandes œuvres du bunraku et du kabuki, « Yoshitsune Senbon Zakura, l'acte du restaurant de sushi ». Pendant l'époque Shōwa, il était réputé comme une maison célèbre fréquentée par des littéraires ; il continue de transmettre la culture culinaire de Yoshino.

Né en 1979. En tant qu'aîné, j'ai étudié la cuisine japonaise à Kyoto pour reprendre l'entreprise familiale, et j'ai pris la direction et la gestion de la cuisine en 2026. En tenant compte de l'histoire de Yasuke, de la culture de Nara et de l'ambiance d'Oku Yamato, je m'efforce chaque jour, sans craindre le changement, de faire ressentir et goûter ces atmosphères aux clients afin de les transmettre à la génération suivante.