Tsurubesushi Yasuké

Ristorante di sushi che offre principalmente menu kaiseki a base di ayu selvatica pescata nel bacino del fiume Kii. Tra i piatti principali: ayu selvatica grigliata al sale, il piatto di punta "sushi di ayu grigliata al sansho"; a pranzo molto apprezzato è l"ayu in salsa densa di verdure", serviti nei menu a corso. In stagione offriamo anche sushi con il pesce intero preparato con giovani ayu. Per celebrazioni, periodi di lutto, vari tipi di piatti in pentola e altre richieste, contattateci.

È un edificio in legno a tre piani, ricostruito nel 14° anno dell'era Shōwa (1939), che offre un ambiente tranquillo che trasmette storia e fascino. Dalle ampie sale con posti a sedere su tatami si può ammirare il giardino montano concepito come una scogliera e gustare i pasti godendo della bellezza della natura.

È il più antico ristorante di sushi ancora esistente in Giappone, vanto di una tradizione di circa 800 anni. L'edificio è stato ricostruito nel 14º anno dell'era Shōwa (1939) a seguito di un grande incendio. È il locale che ha fatto da scena a una delle tre grandi opere classiche del bunraku e del kabuki, "Yoshitsune Senbon Zakura — l'atto Sushiya no Dan". Durante il periodo Shōwa è stato noto come un celebre locale frequentato anche da letterati e continua a tramandare la cultura gastronomica di Yoshino.

Nato nel 1979. Come primogenito, ha studiato cucina giapponese a Kyoto per prendere in mano l'attività di famiglia; dal 2026 ha assunto la gestione e la guida della cucina. Tenendo conto della storia di Yasuke, della cultura di Nara e dell'atmosfera di Oku Yamato, fa sì che i clienti possano percepire e assaporare quell'aria, e per tramandarla alla generazione successiva si impegna quotidianamente senza temere il cambiamento.