Tsurubesushi Yasuké

Ristorante di sushi che propone principalmente un kaiseki a base di ayu selvatici pescati nel bacino idrico di Kii. Tra i piatti principali la grigliata di ayu selvatico con sale, il prodotto di punta "sushi di ayu grigliato al sansho" e, a pranzo, il popolare "ayu in salsa di verdure"; tutti serviti come portate nei menu a corso. In stagione è disponibile anche lo sushi intero di ayu preparato con ayu giovani. Per celebrazioni, periodi di lutto, vari tipi di nabe (hot pot) e altre richieste, contattateci.

A three-story wooden building rebuilt in 1939, it is a calm space with a sense of history and elegance. The spacious tatami room seating area overlooks a cliff-like mountain garden, allowing diners to enjoy the beauty of nature as they dine.

Il più antico ristorante di sushi tuttora esistente in Giappone, con una tradizione di circa 800 anni. L'edificio fu ricostruito nel 1939 (Showa 14) dopo un grande incendio. È il locale che ha fatto da scena al segmento "Yoshitsune Senbon Zakura - Sushiya no Dan", una delle tre grandi opere del bunraku e del kabuki. Durante il periodo Showa è stato un ristorante celebre visitato anche da letterati e continua a trasmettere la cultura gastronomica di Yoshino.

Nato nel 1979. Come primogenito, ha studiato cucina giapponese a Kyoto per prendere in mano l'attività di famiglia; dal 2026 ha assunto la gestione e la guida della cucina. Tenendo conto della storia di Yasuke, della cultura di Nara e dell'atmosfera di Oku Yamato, fa sì che i clienti possano percepire e assaporare quell'aria, e per tramandarla alla generazione successiva si impegna quotidianamente senza temere il cambiamento.