Kaji Masaru

Frische Meeresfrüchte und Gemüse aus Kyoto werden sorgfältig ausgewählt, und in jedem Gericht steckt liebevolle Handarbeit. Durch den Verzicht auf überflüssige Techniken und das Herausarbeiten von Umami mit Brühe und Salz entsteht ein einfacher, aber dennoch vielschichtiger Geschmack. Das berühmte Dashi-Maki-Tamago ist ein beeindruckendes Gericht mit dem intensiven Aroma der Brühe und einer zarten Textur, die sich entfaltet. Genießen Sie die saisonalen Aromen zusammen mit lokalem Sake, der gut dazu passt.

Im Restaurant herrscht eine ruhige, japanische Atmosphäre. Der angemessene Abstand und die aufrechte Haltung schaffen eine reiche Zeit, um sich mit dem Essen auseinanderzusetzen. Es ist ein angenehmer Rückzugsort, der sich sowohl für besondere Anlässe und Geschäftsessen als auch für kleine Belohnungen im Alltag eignet.

Seit vielen Jahren pflegen wir die Esskultur von Kyoto und verfolgen eine Küche, die sich ehrlich mit den Jahreszeiten auseinandersetzt. Unsere Haltung, die ohne Schnörkel die wahre Köstlichkeit sucht, ist der Grund, warum wir von vielen Feinschmeckern geliebt werden. Auch in Zukunft werden wir in Gion die überlieferten Aromen und den Geist in die nächste Saison weitertragen.