Takegami

Als Aushängeschild servieren wir Edomae-Sushi, bei denen wir durch Verfahren wie Kombu-jime und Reifung viel Zeit in die Vorbereitung investieren und jedes Stück sorgfältig fertigstellen. Ebenso umfangreich ist die Auswahl an kreativen À-la-carte-Gerichten, etwa gegrilltes Awaodori-Hähnchen mit Salz, Unagi, Gurken-Maki oder kleine Donburi, in denen Roastbeef mit Uni, Ikura und Kaviar geschichtet ist. Zusammen mit einer reichhaltigen Getränkekarte, die mehr als zehn Sorten Sake umfasst, können Sie die vielfältigen Zutaten Tokushimas in vollem Umfang genießen.

Ein eleganter, sauberer Raum mit einem markanten dreieckigen Tresen und privaten Räumen im Horigotatsu-Stil. Arita-yaki-Geschirr hebt die Speisen zusätzlich hervor, und die Plätze am Tresen, von denen man die Handarbeit der Köche aus nächster Nähe beobachten kann, schaffen eine besondere Atmosphäre. Ein in Tokushima einzigartiger, würdevoller japanischer Raum, der für viele Anlässe geeignet ist, von Geschäftsessen und Bewirtungen bis zu familiären Jubiläen.

Der Inhaber, der in Tokio Ginza etwa zehn Jahre Ausbildung absolviert hat, eröffnete das Lokal aus dem Wunsch heraus, seiner Heimat Tokushima authentisches Edomae-Sushi zu bringen. Sein eigener Stil, der die regionalen Awa-Fische, den regionalen Sake und das regionale Gemüse mithilfe von Edomae-Techniken zur Vollendung führt, machte das Restaurant bei Tokushimas Feinschmeckern bekannt und hat sich als eine der renommierten Adressen Tokushimas etabliert, die nicht nur Einheimische, sondern auch Touristen und Gourmets anzieht.