Takegami

Il nostro cavallo di battaglia è lo sushi Edomae, preparato con cura un pezzo alla volta, impiegando lavorazioni che richiedono tempo come il kombu-jime e l’affinamento. Offriamo anche una ricca selezione di piatti creativi alla carta, come il pollo Awaodori alla griglia salata, piccole ciotole con anguilla, maki al cetriolo e roast beef sovrapposti a ricci di mare (uni), uova di salmone (ikura) e caviale. Insieme a un’ampia lista di bevande, che comprende oltre dieci tipi di sakè, potrete gustare appieno gli ingredienti ricchi e variegati di Tokushima.

Un ambiente elegante e dall'aspetto pulito, dotato di un caratteristico bancone triangolare e di camere private in stile kotatsu rialzato. Le stoviglie Arita-yaki valorizzano ulteriormente i piatti, e i posti al bancone, dove è possibile osservare da vicino il lavoro degli artigiani mentre si mangia, regalano un momento speciale. Si tratta di uno spazio giapponese di grande classe, il più prestigioso di Tokushima, adatto a molteplici occasioni, dalle riunioni e cene di lavoro alle celebrazioni in famiglia.

Il proprietario, che ha perfezionato la sua arte per circa 10 anni a Tokyo Ginza, ha aperto l'attività con il desiderio di portare nel suo paese natale Tokushima il vero sushi Edo-mae. Uno stile unico che sublima i pesci, il sake e le verdure locali di Awa con le tecniche Edo-mae ha guadagnato fama tra i buongustai di Tokushima, e il locale si è affermato come ristorante di riferimento che rappresenta Tokushima, frequentato non solo dalla clientela locale ma anche da turisti e appassionati di gastronomia.