Haiwei

Wir bieten Edo-Mai Sushi an, das aus sorgfältig ausgewählten Reis und Essig des Inhabers hergestellt wird und frische Zutaten der jeweiligen Jahreszeit integriert. Besonders die saisonalen Gerichte, die nicht aus dem Hausanbau stammen, verwenden frisches Gemüse und bieten einen reichen Geschmack. Die Kombination aus Vollkornreis und originalem Kaviar ist besonders beliebt als luxuriöses Gericht.

Der kleine Innenraum mit nur 9 Sitzplätzen an der Theke hat eine ruhige Atmosphäre, und der Abstand zum Inhaber ist nah, sodass man entspannt das Essen genießen kann. Es ist ein warmer Raum, in dem man bei jedem Besuch eine angenehme Zeit verbringen kann. Der perfekte Ort, um besondere Momente mit geliebten Menschen zu teilen.

Vor 30 Jahren eröffnet, wird das Restaurant heute von der fünften Generation von Handwerkern geleitet. Die Haltung, die Traditionen, die von jeder Generation von Handwerkern aufgebaut wurden, zu schätzen und gleichzeitig neue Herausforderungen anzunehmen, ist der Grund, warum es von vielen Menschen geliebt wird. Die Techniken und die Leidenschaft, die seit der ersten Generation bestehen, faszinieren auch heute noch viele Feinschmecker.

Born in 1963 in Hokkaido. While working at the sushi restaurant run by his mother, he aspired to become a sushi chef; after graduating from a culinary vocational school in Tokyo, he trained at a sushi chain. After apprenticing at an independent shop, he was put in charge of a restaurant at age 30 and became its manager/owner at 36. Drawing on many years of experience and skill, he continues to serve authentic Edomae (Edo-style) sushi today.