Tori Ugo

El propietario despieza un pollo entero cada mañana y ensarta cuidadosamente cada brocheta de yakitori, que se cocina lentamente con carbón Binchotan de Tosa. Utilizamos pollo de granja seleccionado de todo el país, como el pollo de Kano en Tottori, que tiene un sabor fuerte y una grasa ligera, y el gallo dorado de Shinshu en Nagano, que tiene un sabor intenso y rico. Basado en un curso de 8 o 10 brochetas que incluye tres aperitivos, ensalada orgánica de la prefectura de Toyama y sopa de pollo, también incorporamos ingredientes locales como tofu de Gokayama.

Es un espacio para adultos donde se puede disfrutar de la calidad del yakitori en un ambiente relajante. Con una decoración elegante que presta atención a los utensilios y muebles, es un lugar exclusivo que no permite la entrada a menores de 18 años. La selección de vinos y sake que combinan bien con el yakitori es abundante, y la comodidad de poder disfrutar de una copa mientras se saborea el pincho es muy apreciada.

El propietario, que tiene experiencia como gerente en el popular restaurante de yakitori 'sai' frente a la estación de Toyama, se independizó y abrió el 10 de diciembre de 2024 en Toyokawa, Toyama. Desde su apertura, ha habido una situación en la que es difícil hacer reservas, y muchos comensales confían en la información sobre asientos disponibles en las redes sociales, lo que lo convierte en un nuevo referente que aporta un aire fresco a la escena del yakitori en Toyama.

Nagayoshi, quien fue el gerente del popular restaurante de yakitori 'sai' frente a la estación de Toyama, se independizó y abrió en diciembre de 2024. Despacha pollos enteros, como el pollo de Kakanouchi y el gallo dorado de Shinshu, cada día de operación, y los asa a alta temperatura con carbón de Tosa Binchotan, sellando los jugos de la carne. No solo el yakitori, sino también las brochetas de verduras se preparan de manera jugosa, y su técnica ha ganado reputación por la calidad que invita a disfrutar cada brocheta de manera concentrada.