とり鶯

店主が毎朝丸鶏をさばき一本一本丁寧に串打ちした焼き鳥を、土佐備長炭でじっくりと焼き上げます。旨みが強くさらっとした脂の鳥取・鹿野地鶏、味が濃くコクのある長野・信州黄金軍鶏など、全国から厳選された地鶏を使用しています。先付三種・富山県産無農薬サラダ・鶏スープが添えられた8本・10本のおまかせコースを基本に、五箇山豆腐など地元食材も織り交ぜます。

落ち着いた雰囲気の中で上質な焼き鳥をじっくりと味わえる大人のための空間です。器や家具にもこだわったシックな内装で、18歳未満の入店を断る大人専用の一軒となっています。ワインや日本酒など焼き鳥に合う酒の品揃えも充実しており、串を肴にゆったりと杯を傾けられる居心地の良さが好評です。

富山駅前の人気焼き鳥店「sai」で店長を務めた経験を持つ店主が独立し、2024年12月10日に富山市豊川町にオープンしました。開業直後から予約が取りにくい状況が続き、SNSでの空席情報を頼りに訪れる食客も多く、富山の焼き鳥シーンに新たな風を吹き込む存在として注目を集めています。

富山市駅前の人気焼き鳥店「sai」で店長を務めた長永氏が独立し2024年12月に開業しました。鹿野地鶏や信州黄金軍鶏などを営業日ごとに丸鶏からさばき、土佐備長炭の高火力で肉汁を閉じ込めて焼き上げます。焼き鳥のみならず野菜串もジューシーに仕上げる技術が、一串ごとに集中して味わいたい完成度として評判を呼んでいます。