Tori U

Le propriétaire prépare chaque matin des brochettes de yakitori en découpant soigneusement des poulets entiers, puis les grille lentement au charbon de Tosa Binchotan. Nous utilisons des poulets de la région, comme le poulet de Tottori et le poulet de Kano, qui ont une saveur forte et une graisse légère, ainsi que le poulet de Nagano, le poulet de Shinshu, qui a un goût riche et profond. En plus des trois hors-d'œuvre, d'une salade bio de la préfecture de Toyama et d'un bouillon de poulet, nous proposons des cours de 8 ou 10 brochettes, en intégrant également des ingrédients locaux comme le tofu de Gokayama.

C'est un espace pour adultes où l'on peut savourer des yakitoris de qualité dans une ambiance calme. Avec un intérieur chic qui met l'accent sur la vaisselle et le mobilier, cet établissement refuse l'entrée aux moins de 18 ans. La sélection de vins et de sakés qui accompagnent les yakitoris est également riche, et l'atmosphère confortable permet de déguster tranquillement un verre en savourant les brochettes.

Le propriétaire, qui a de l'expérience en tant que directeur du populaire restaurant de yakitori « sai » situé devant la gare de Toyama, a ouvert ses portes le 10 décembre 2024 à Toyokawa, dans la ville de Toyama. Dès l'ouverture, il a été difficile de réserver, et de nombreux clients se fient aux informations sur les places disponibles sur les réseaux sociaux, attirant l'attention en tant que nouvelle présence qui apporte un vent de fraîcheur à la scène du yakitori de Toyama.

Nagayoshi, qui a été directeur du populaire restaurant de yakitori « Sai » situé devant la gare de Toyama, a ouvert son propre établissement en décembre 2024. Il prépare chaque jour des poulets entiers, comme le poulet de Kago et le poulet de Shinshu, qu'il découpe et cuit à haute température avec du charbon de Tosa Binchotan pour enfermer le jus de viande. Sa technique, qui permet de rendre non seulement les yakitoris mais aussi les brochettes de légumes juteuses, est réputée pour sa qualité, que l'on souhaite savourer à chaque brochette.