Toriou

เจ้าของร้านจะชำแหละไก่ทั้งตัวทุกเช้าแล้วเสียบไม้ทีละไม้ด้วยความประณีต ย่างยากิโทริอย่างช้าๆบนถ่านบิ่นโชตันโทสะเพื่อให้สุกทั่วและได้รสชาติเต็มที่ เราใช้ไก่ท้องถิ่นคัดสรรจากทั่วประเทศ เช่น ไก่ทตโตริ–คาโนะที่มีรสอร่อยและไขมันบางเบา และไก่นากาโนะ–ชินชู โกลเดนกุนไกที่มีรสเข้มและรสชาติกลมกล่อม โดยพื้นฐานเป็นคอร์สโอมากาเสะ 8 ไม้หรือ 10 ไม้ ที่เสิร์ฟพร้อมเมนูเรียกน้ำย่อยสามชนิด สลัดปลอดสารจากจังหวัดโทยามะ และซุปไก่ รวมทั้งผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างเต้าหู้โกกายามะด้วย

เป็นสถานที่สำหรับผู้ใหญ่ที่จะได้ลิ้มรสยากิโทริคุณภาพเยี่ยมอย่างตั้งใจในบรรยากาศสงบเรียบหรู ตกแต่งภายในอย่างพิถีพิถันทั้งภาชนะและเฟอร์นิเจอร์ เป็นร้านสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นซึ่งไม่อนุญาตให้ผู้ที่อายุต่ำกว่า 18 ปีเข้าร้าน มีเครื่องดื่มที่เข้ากับยากิโทริอย่างไวน์และสาเกให้เลือกอย่างครบครัน สามารถนั่งจิบเครื่องดื่มไปพร้อมกับทานเสียบไม้ได้อย่างสบาย บรรยากาศผ่อนคลายได้รับคำชม

เจ้าของร้านที่มีประสบการณ์เคยเป็นหัวหน้าร้านที่ร้านยากิโทริยอดนิยมหน้าสถานีโทยามะ ชื่อ ไซ ได้แยกตัวมาเปิดกิจการเองและเปิดร้านเมื่อวันที่ 10 ธันวาคม 2024 ที่เมืองโทยามะ เขตโทโยคาวะมาจิ ตั้งแต่เพิ่งเปิดทำการ การจองโต๊ะเป็นเรื่องยาก มีลูกค้าจำนวนมากที่มาโดยอาศัยข้อมูลที่นั่งว่างจากโซเชียลมีเดีย และร้านได้รับความสนใจในฐานะผู้ที่นำลมใหม่มาสู่ฉากยากิโทริของโทยามะ

อดีตผู้จัดการร้านยากิโทริที่ได้รับความนิยมหน้าสถานีโทยามะ ชื่อร้านไซ คุณนากานางะได้แยกตัวมาเปิดกิจการของตัวเองในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2567 เขาจำหน่ายไก่ทั้งตัว เช่น ไก่คาโนะจิโดริและไก่ชินชู โอูกอน กุนเค โดยเชือดจากตัวทั้งตัวตามวันทำการ และใช้อุณหภูมิสูงจากถ่านบิโชทันของโทสะเพื่อกักเก็บน้ำฉ่ำของเนื้อขณะย่าง เทคนิคของเขาที่ไม่เพียงแต่ทำให้ยากิโทริอร่อยจนฉ่ำ แต่ยังทำให้เสียบผักย่างออกมามีความชุ่มฉ่ำเรียกเสียงชมว่าเป็นระดับความสมบูรณ์ที่ควรค่าแก่การลิ้มรสทีละไม้