토리우구이스

가게 주인이 매일 아침 통닭을 손질해 한 꼬치 한 꼬치 정성껏 꽂아 토사비초탄으로 천천히 구워냅니다. 감칠맛이 강하고 담백한 기름을 지닌 토토리·시카노 지닭, 맛이 진하고 깊은 풍미의 나가노·신슈 코가네 군케이 등 전국에서 엄선한 토종닭을 사용합니다. 전채 세 가지, 토야마현산 무농약 샐러드, 닭 스프가 곁들여진 8개·10개의 오마카세 코스를 기본으로 고카야마 두부 등 지역 식재료도 함께 넣습니다.

차분한 분위기 속에서 고급스러운 야키토리를 천천히 음미할 수 있는 어른을 위한 공간입니다. 그릇과 가구에도 공을 들인 시크한 인테리어로 18세 미만의 입장을 거부하는 성인 전용 가게입니다. 와인이나 일본주(사케) 등 야키토리와 어울리는 술의 구성도 다양하게 갖추어져 있어 꼬치를 안주 삼아 여유롭게 술잔을 기울일 수 있는 편안함이 호평을 받고 있습니다.

토야마역 앞의 인기 야키토리 가게 '사이'에서 점장을 맡았던 경험을 가진 점주가 독립하여 2024년 12월 10일 토야마시 토요카와초에 오픈했습니다. 개업 직후부터 예약을 잡기 어려운 상황이 계속되고 있으며, SNS의 빈자리 정보를 보고 찾아오는 식객도 많아 토야마의 야키토리 신에 새 바람을 불어넣는 존재로 주목받고 있습니다.

토야마시역 앞의 인기 야키토리 가게 '사이'에서 점장을 지낸 나가에 씨가 독립하여 2024년 12월에 개업했습니다. 시카노 지토리(鹿野地鶏)와 신슈 오우곤 군케이(信州黄金軍鶏) 등은 영업일마다 통닭 상태에서 손질하고, 토사 비초탄의 고화력으로 육즙을 가두어 구워냅니다. 야키토리뿐만 아니라 야채 꼬치도 즙이 풍부하게 마무리되는 기술이 한 꼬치씩 집중해서 맛보고 싶어지는 완성도로 평판을 얻고 있습니다.