Tori Ugo

Il proprietario prepara ogni mattina un pollo intero e infilza con cura ogni pezzo per fare yakitori, che viene cotto lentamente con carbone di Tosa Binchotan. Utilizziamo polli locali selezionati da tutto il paese, come il pollo di Tottori e Kano, che ha un sapore forte e una carne magra, e il pollo di Nagano e Shinshu, che ha un sapore ricco e intenso. Basato su un corso di 8 o 10 spiedini con tre antipasti, insalata biologica della prefettura di Toyama e zuppa di pollo, incorporiamo anche ingredienti locali come il tofu di Gokayama.

Uno spazio per adulti dove poter gustare con calma deliziosi yakitori in un'atmosfera rilassata. Con un arredamento elegante che presta attenzione a piatti e mobili, è un locale esclusivamente per adulti che rifiuta l'ingresso a chi ha meno di 18 anni. La selezione di vini e sake, perfetti da abbinare agli yakitori, è ampia, e l'accoglienza che permette di sorseggiare un drink in tranquillità con gli spiedini è molto apprezzata.

Il proprietario, che ha esperienza come direttore del popolare ristorante di yakitori 'sai' di fronte alla stazione di Toyama, ha aperto il 10 dicembre 2024 a Toyokawa, nella città di Toyama. Fin dall'apertura, è stata difficile prenotare un tavolo, e molti clienti si sono affidati alle informazioni sui posti disponibili sui social media, attirando l'attenzione come una nuova presenza che porta una ventata di freschezza nella scena degli yakitori di Toyama.

Nagai, che ha lavorato come direttore del popolare ristorante di yakitori "sai" di fronte alla stazione di Toyama, ha aperto il suo ristorante nel dicembre 2024. Ogni giorno, prepara polli interi, come il pollo di Kakan e il pollo d'oro di Shinshu, e li cuoce a fuoco alto con carbone di Tosa Binchotan, sigillando i succhi di carne. Non solo gli yakitori, ma anche gli spiedini di verdure sono preparati con una tecnica che li rende succosi, guadagnandosi una reputazione per la loro qualità che invita a gustarli uno ad uno.