Tanzo

Adaptándose a los ingredientes seleccionados, se resalta el contorno con sal y se superponen los sabores con una salsa casera: la base de Sumikura es simple. Con un fuego fuerte para realzar el aroma, un fuego distante para cocinar y un reposo con el calor residual, se logra una cocción uniforme hasta el centro. Por supuesto, las brochetas y los platos a la parrilla de carbón, así como los pequeños platos de temporada y los platos finales, profundizan el atractivo del carbón a medida que se avanza en la comida. También ofrecemos una variedad de sake japonés, shochu y vino que complementan los platos. No dude en probar la armonía de los aromas.

En un espacio lleno de la calidez de la madera, se extienden los aromas del carbón y el agradable sonido del fuego. A una distancia donde se puede disfrutar de la preparación a través de los cinco sentidos, la felicidad de saborear lo recién hecho. Ofrecemos un tiempo cálido que es adecuado tanto para días especiales como para recompensas diarias.

El nombre 'Sumi Kura' refleja nuestro deseo de cuidar lo bueno con esmero y de 'sacar' lo mejor en el momento adecuado. Observamos detenidamente la distancia, la temperatura y el tiempo entre el fuego y los ingredientes, buscando diariamente el pináculo de los aromas y el umami. Sin adornos, de manera directa. Hoy también, ofrecemos la deliciosa experiencia guiada por el carbón en cada plato y cada brocheta.