Tetsuya

La veteada carne de res Wagyu negra es fragante y su dulzura se expande con cada bocado. Los mariscos frescos del día se preparan en término raro, creando un contraste crujiente por fuera y jugoso por dentro. Las verduras de temporada se saltean para atrapar su humedad y aroma, realzando su sabor natural. Salsas y condimentos como mantequilla quemada casera con salsa de soja, sal de yuzu y ponzu envejecido se combinan con los ingredientes, y al final se culmina con arroz al ajo, característico de la plancha. Ofrecemos menús de degustación y a la carta, y podrá disfrutar de una amplia variedad de maridajes con vino, sake y shochu.

Un espacio donde las llamas se reflejan en la plancha pulida y el sonido del cuchillo resuena agradablemente en el mostrador. El contraste entre la calidez de la madera y el hierro logra un equilibrio entre la tranquilidad y la sensación de estar presente. Desde una lujosa comida en solitario hasta charlas con amigos y familiares, cenas de negocios o celebraciones. Se ha tenido en cuenta la distancia entre los asientos, permitiendo una cercanía que no interfiere en la conversación, para que pueda disfrutar plenamente de la experiencia en vivo de la cocina.

El origen de 'Tetsuya' es escuchar la voz de los ingredientes y responder con el fuego adecuado. Despojándonos de adornos innecesarios, determinamos meticulosamente la temperatura, la humedad y el tiempo, reflejando las estaciones en una sola plancha. Nos enfrentamos sinceramente a los ingredientes que llegan de los productores, ofreciendo a nuestros clientes el estado más delicioso del día. Hasta ahora, y en el futuro——para no perder un 'momento delicioso', continuaremos perfeccionando nuestra técnica.