Seolyamyeok Seomyeon Busan Direct Branch
설야멱 부산서면직영점 / Solyamyamyeok Busan Somyun directly operated store
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Charcoal-Grilled Aged Meat Specialty Restaurant
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Carta
Panceta de cerdo seleccionada, libre de antibióticos, con grasa y carne magra bien equilibradas tras una maduración de más de 36 horas
Lomo de cerdo seleccionado sin antibióticos, madurado más de 36 horas, de textura suave y sabor limpio y delicado.
ESPECIALIDAD Se corta la capa extra del lomo del cerdo, se madura entera y se asa a la brasa con fuego directo; su textura gruesa y masticable resulta muy atractiva.
Parte que conecta desde el cuello hasta el hombro del cerdo, una pieza de alto valor y escasa disponibilidad, de la que solo se suministran 200 g por animal.
Se retira manualmente la fascia en ambos lados para que quede lo más tierno posible y transmitir el sabor intenso característico del galmaegisal.
Es una porción de carne situada en el interior del lomo de res; su textura es más suave y excelente en comparación con otras partes.
Tiene forma de abanico de plumas y se le llama buchaesal, el color de la carne es intenso y está lleno de jugos, por lo que su característico sabor intenso se despliega por toda la boca. Al masticar el tendón del centro, cuanto más lo masticas, más umami se percibe.
Puede saborear el uni con aroma a mar junto con el tierno y ligeramente masticable sashimi de carne. Es delicioso si lo acompaña con wasabi y el gopchang gim que se sirve, y es un sashimi de uni que queda delicioso de cualquier manera cuando se acompaña con la "salsa de sashimi casera".
No margen Hanwoo udun yukhoe!! Sin peso del condimento, es el peso puro de la carne. La pera y los brotes de rábano no se proporcionan.
¡Sin margen Hanwoo udun yukhoe!! Peso del condimento X, es el peso puro de la carne. No se proporcionan pera ni brotes de rábano.
El yuk sashimi de Hanwoo se prepara con cortes tiernos y sabrosos, permitiendo apreciar el característico sabor umami y la suavidad de la carne de vacuno. ¡La mejor combinación: "salsa casera para sashimi" ofrecida!
Hanú yuk sashimi utiliza cortes tiernos y de gran sabor que permiten apreciar el sabor a nuez y umami característico de la carne de vacuno y su suavidad. ¡¡La mejor combinación: "salsa casera para sashimi"!!
La combinación de uni que guarda el aroma del mar y el dulce yukhoe es fantástica. Sobre el gopchang-gim proporcionado, coloque el yukhoe y el uni en proporción 1:1 y cúbralos generosamente con wasabi. Póngalo en la boca de un solo bocado y saboree.
La combinación de uni con aroma a mar y el dulce yukhoe es fantástica. Coloque yukhoe y uni en proporción 1:1 sobre el gopchang-gim proporcionado y cúbralos con abundante wasabi. Métalo todo en la boca de un solo bocado y saboree.
Solo se puede añadir erizo de mar (wasabi, gopchang gim incluido)
Sólo se puede añadir uni (wasabi, gopchang-gim incluidos)
Al pedir del menú de parrilla, se sirve sundubu-jjigae de cortesía
En un gimbap con nakji-jeotgal ligeramente salado, coloque encima un poco de yukhoe y wasabi y sumérjalo ligeramente en la salsa especial de sésamo; realmente está delicioso. Aunque estés lleno, seguirás comiendo, y cuando termines no dejarás de pensar en el "gimbap de yukhoe". *Como contiene nakji-jeotgal, recomendamos pedirlo después de haber comido carne.
Este es el producto más estándar de la marca Haneya, que recibió la medalla de oro en 2016 en el premio "Delicioso en copa de vino" al sake japonés. Arroz utilizado: Gohyakumangoku Tasa de pulido: 60% Graduación alcohólica: 15% Acidez: +7.5 / 1.4
¡Recomendado encarecidamente para quienes prefieren un sabor seco! Arroz base: Gohakumangoku Pulido de arroz: 60% Graduación alcohólica: 17% Acidez: +15/1.9
Arroz base: Gohyakumangoku Porcentaje de pulido: 58% Graduación alcohólica: 16% Acidez: +5.0/1.5
Arroz utilizado: no divulgado Porcentaje de pulido: 55% Graduación alcohólica: 13% Acidez: no divulgada
Arroz base: Gohakumangoku Tasa de pulido: 60% Graduación alcohólica: 16% Acidez: no divulgada
Arroz base: Gohaku Mangoku Porcentaje de pulido: 50% Contenido de alcohol: 15% Acidez: No divulgado
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20.000 won por botella
10.000 won por botella
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