Seolyamyeok Seomyeon Busan Direct Branch
설야멱 부산서면직영점 / Solyamyamyeok Busan Somyun directly operated store
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Charcoal-Grilled Aged Meat Specialty Restaurant
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Pancetta di maiale allevato senza antibiotici, selezionata, in cui il grasso e la carne magra si armonizzano bene dopo una maturazione di oltre 36 ore
Coppa di maiale selezionata senza antibiotici, stagionata per più di 36 ore, dalla consistenza morbida e dal sapore delicato
SPECIALITÀ La parte sovrastante il controfiletto del maiale viene staccata, fatta maturare intera e grigliata su fuoco vivo: la consistenza è spessa e piacevolmente compatta ed elastica.
È la parte che collega il collo alla spalla del maiale; ha un alto valore e rarità, con soli 200 g forniti per capo.
Rimuoviamo a mano la membrana su entrambi i lati per renderlo il più morbido possibile e per trasmettere il sapore intenso caratteristico del galmaegisal.
È una porzione di carne attaccata all'interno del controfiletto; rispetto ad altre parti la sua consistenza è più morbida ed eccellente.
Ha la forma di un ventaglio di piume ed è chiamato buchaesal, la carne ha un colore intenso e una ricca succosità, perciò il suo sapore intenso e caratteristico si diffonde pieno in bocca. Masticando il tendine centrale, più lo si mastica più emerge il sapore umami.
Puoi gustare l'uni che profuma di mare insieme al morbido e leggermente gommoso yuk-sashimi. È delizioso anche con wasabi accompagnato dal gopchang-gim fornito, e l'uni sashimi è buonissimo in qualsiasi modo, anche con "Suje Sashimijang".
Senza margine Hanwoo udun yukhoe!! Peso della marinatura: 0; peso netto della sola carne. Pera e germogli di ravanello non sono forniti.
No margine Hanwoo girello yukhoe!! Peso del condimento: 0, solo peso netto della carne. Pera e germogli di ravanello non sono forniti.
Il sashimi di manzo Hanwoo utilizza tagli morbidi e saporiti che permettono di avvertire il caratteristico gusto nocciolato, l'umami e la delicatezza della carne bovina. Forniamo la migliore combinazione: salsa sashimi fatta in casa!!
Il sashimi di manzo Hanwoo utilizza tagli teneri e ricchi di sapore, permettendo di apprezzare il gusto nocciolato e l'umami caratteristico della carne, oltre alla sua delicatezza. Abbinamento perfetto: forniamo la "salsa sashimi fatta in casa"!!
La combinazione di uni dal profumo di mare e di yukhoe dolce è fantastica. Sulla gopchang-gim fornita, disponi yukhoe e uni in rapporto 1:1 e aggiungi una generosa quantità di wasabi. Mettilo in bocca in un solo morso e assapora.
La combinazione di uni dal profumo di mare e del dolce yukhoe è fantastica. Sulla foglia di alga gopchang-gim fornita, disponete yukhoe e uni in rapporto 1:1 e coprite con abbondante wasabi. Mettetelo in bocca e assaporatelo.
È possibile aggiungere solo uni (wasabi, gopchang-gim forniti)
È possibile aggiungere solo uni (wasabi, gopchang-gim forniti)
Alla prenotazione di un piatto alla griglia viene fornito di base il sundubu-jjigae (stufato di tofu morbido).
Su un gimbap contenente il leggermente sapido nakji jeotgal, mettete sopra un po' di yukhoe e wasabi e intingetelo leggermente nella speciale salsa al sesamo: è davvero delizioso. Anche se siete pieni, continuerete a prenderlo, e dopo averlo finito non fate che pensarci: è il "gimbap yukhoe". *Poiché contiene nakji jeotgal, si consiglia vivamente di ordinarlo dopo aver consumato carne.
Questo è il prodotto più standard del marchio Haneya, che ha vinto la medaglia d'oro al premio 'Wine Glass Delicious Japanese Sake Award' nel 2016. Riso utilizzato: Gohyakumangoku Rapporto di lucidatura del riso: 60% Gradazione alcolica: 15% Acidità: +7,5 / 1,4
Consigliato vivamente a chi ama il gusto secco! Riso utilizzato: Gohyakumangoku Percentuale di raffinazione del riso: 60% Gradazione alcolica: 17% Acidità: +15/1.9
Riso utilizzato: Gohyakumangoku Tasso di lucidatura: 58% Gradazione alcolica: 16% Acidità: +5.0/1.5
Tipo di riso: Riservato Rapporto di lucidatura del riso: 55% Gradazione alcolica: 13% Acidità: Riservato
Riso utilizzato: Gohaku Mangoku Percentuale di lucidatura del riso: 60% Gradazione alcolica: 16% Acidità: non divulgata
Riso utilizzato: Kohaku Mangoku Percentuale di lucidatura del riso: 50% Gradazione alcolica: 15% Acidità: non divulgata
⭐️popolare
⭐️popolare
⭐ Popolare
per bottiglia 20.000 won
Per bottiglia 10.000 won
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