Seolyamyeok Seomyeon Busan Direct Branch
설야멱 부산서면직영점 / Solyamyamyeok Busan Somyun directly operated store
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Charcoal-Grilled Aged Meat Specialty Restaurant
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Poitrine de porc sans antibiotiques sélectionnée, dont la graisse et la viande maigre, affinées pendant plus de 36 heures, s’accordent parfaitement.
Échine de porc sélectionnée, sans antibiotiques, mûrie plus de 36 heures, offrant une texture fondante et un goût délicat
SIGNATURE En retirant la couche de viande située au-dessus du filet du porc, en la faisant maturer entière puis en la grillant au feu de charbon, sa texture épaisse et élastique est très séduisante.
Partie reliant le cou à l'épaule du porc, d'une grande rareté : seulement 200 g fournis par animal.
Nous enlevons manuellement les aponévroses des deux côtés afin d'obtenir une chair aussi tendre que possible et de transmettre la saveur riche caractéristique du galmaegisal.
Il s'agit d'un morceau de viande attaché à l'intérieur du faux-filet de bœuf, et sa texture est plus tendre et excellente que celle des autres morceaux.
Il a la forme d'un éventail de plumes et est appelé buchaesal, la couleur de la viande est foncée et le jus est abondant, donnant une saveur riche et caractéristique qui envahit la bouche. En mâchant le tendon central, plus on mâche, plus le goût umami se révèle.
Vous pouvez déguster de l'uni, empreint du parfum de la mer, accompagné d'un sashimi de bœuf moelleux. C'est également délicieux accompagné de wasabi et des algues gopchang-gim fournies, et l'uni sashimi est délicieux quelle que soit la façon dont vous le consommez avec la « sauce sashimi maison ».
Pas de marge — tartare de bœuf Hanwoo (partie ronde) !! Poids de l'assaisonnement non inclus, poids net de viande. Poire et pousses de radis non fournies.
Pas de marge Hanwoo udun yukhoe !! Poids de l'assaisonnement : 0, poids net de viande pure. Poire et pousses de radis non fournies.
Le sashimi de bœuf Hanwoo utilise des morceaux tendres et très savoureux, permettant de ressentir la saveur umami riche et la finesse caractéristiques du bœuf. Meilleure combinaison : sauce sashimi faite maison fournie !!
Le yuksashimi de Hanou est préparé avec des morceaux tendres et pleins de saveur, permettant de ressentir l'umami légèrement noisetté et la délicatesse caractéristiques du bœuf. Meilleur accord : sauce sashimi faite maison fournie !
Le mélange d'uni imprégné d'odeur de mer et de yukhoe sucré est fantastique. Sur le gopchang-gim fourni, déposez le yukhoe et l'uni à parts égales (1:1) et recouvrez généreusement de wasabi. Mettez-le en bouche et savourez.
La combinaison d'ouni imprégné du parfum de la mer et du youkhoe sucré est fantastique. Sur le gopchang-gim fourni, déposez le youkhoe et l'ouni en proportion 1:1 et recouvrez généreusement de wasabi. Mettez-le en bouche et savourez.
Uni disponible en supplément seulement (wasabi et gopchang gim fournis)
Ajout d'oursin uniquement possible (wasabi, gopchang gim fournis)
Lors de la commande d'un menu grillé, un sundubu-jjigae est fourni par défaut.
Le kimbap contenant du jeotgal de nakji légèrement salé, garni d'yukhoe (tartare de bœuf) et d'un peu de wasabi, que l'on trempe légèrement dans une sauce spéciale au sésame, est vraiment délicieux. Même quand on est rassasié on continue d'en manger, et une fois terminé on y revient sans cesse : c'est le « kimbap au yukhoe ». *Comme il contient du jeotgal de nakji, nous recommandons vivement de commander après avoir consommé de la viande.
Il s'agit du produit le plus standard de la marque Haneya, qui a remporté le prix d'or au concours « Wine Glass – Delicious Japanese Sake Awards » en 2016. Riz : Gohyakumangoku Taux de polissage : 60% Teneur en alcool : 15% Acidité : +7,5 / 1,4
Fortement recommandé à ceux qui aiment le goût sec ! Riz utilisé : Gohakumangoku Taux de polissage : 60 % Teneur en alcool : 17 % Acidité : +15/1,9
Riz : Gohakumangoku Taux de polissage : 58% Teneur en alcool : 16% Acidité : +5,0/1,5
Riz utilisé : non divulgué Taux de polissage : 55% Teneur en alcool : 13% Acidité : non divulgué
Riz utilisé : Gohakumangoku Taux de polissage : 60% Degré d'alcool : 16% Acidité : Non divulgué
Riz utilisé : Kohakumangoku Taux de polissage : 50% Teneur en alcool : 15% Acidité : non divulguée
⭐️populaire
⭐️populaire
⭐️ populaire
20 000 wons par bouteille
10 000 won par bouteille
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