Murocho Wakuden

Ofrecemos comida japonesa elaborada con ingredientes de temporada seleccionados de todo el país, terminada con técnicas tradicionales. Los platos son visualmente hermosos y maximizan el sabor natural de los ingredientes, permitiéndote disfrutar de la deliciosa variedad de cada estación. Disfruta de cada plato que resalta la habilidad del chef.

El edificio machiya diseñado por Nakamura Sōni es un lugar tranquilo que te hace olvidar el bullicio de la ciudad. Mientras contemplas un jardín con carácter, puedes disfrutar de la habilidad del chef en los asientos en la barra, pasando un tiempo especial. Es un espacio que también combina comodidad moderna.

Fundado en 1870 como un ryokan de cocina de Tango, es un famoso restaurante de comida japonesa con una larga historia. Desde su fundación, ha continuado ofreciendo platos que aprovechan las bendiciones de la naturaleza, brindando momentos especiales a quienes lo visitan. Es un lugar donde se puede disfrutar de una fusión de tradición e innovación en la cocina.

The owner, Mr. Matsumoto, was born in Saitama Prefecture in 1978. After graduating from Musashino Culinary Technical School, he gained experience at the Four Seasons Hotel Chinzanso Tokyo and moved to Kyoto at age 24. He worked at Wakuden for about 19 years and served as head chef at Kodaiji Wakuden and Muromachi Wakuden. Centering on a philosophy of refining and drawing out the natural flavors of ingredients, he pursues the possibilities of Japanese cuisine through his own expressions, such as grilled dishes cooked over an irori hearth.