Onna Tsubaki
恩納つばき
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Profitez de la cuisine familiale d'Okinawa et de plats de poisson frais
Points forts
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This is a seasonal omakase course. Please let our staff know if you would like to add an all-you-can-drink option to your course.
Un bouillon de poisson sans rien perdre. Māsu = sel d'Okinawa. Le goût rehaussé par une méthode de cuisson traditionnelle s'infuse dans le bouillon, qui se marie parfaitement avec l'awamori.
La fraîcheur est un délice. Le sel d'Okinawa rehausse la saveur des ingrédients frais. Profitez de la saveur authentique du poisson.
La surface est croustillante et la chair est moelleuse. La chair enrobée d'une sauce riche à base de bouillon de poisson et de beurre est un délice. Parfait avec un verre de vin ou du riz blanc.
Frais d'otoshi
Vinaigrette maison
(Tofu de cacahuète)
〜Flocons de Bonite et Sauce Soja〜
Goût riche comme du fromage
Crevettes de mer locales, mozuku, poisson, légumes de saison, etc.
Deux pièces
Accompagné de piment de l'île et de yuzu
(Pattes de porc frites)
(Okinawa-style Oden)
Accompagné de ponzu
Accompagnée de sauce tomate (un morceau)
(style Okinawa de chijimi)
(algue, oignon vert, kamaboko, gingembre rouge)
(riz cuit à la vapeur) avec soupe d'awase
(Zōsui de style Okinawa avec mozuku)
Un morceau
Accompagné de soupe d'awase
Accompagné de bouillon d'algues
Brasserie Hirata, Préfecture de Gifu (une bouteille)
Brasserie Hirata, Préfecture de Gifu (une tasse)
Hirata Shuzō Junmai Ginjo
Hirata Shuzō Junmai Ginjo
Verre
(Ikehara Shuzō) verre
(Ruisen Shuzō) verre
(Higa Shuzō) verre
(Yaezakura Shuzō) verre
【Onna Shuzō】 douceur et arôme raffiné
【Onna Shuzō】 Douceur et arôme raffiné
【Onna Shuzō】 douceur et arôme délicat
【Onna Shuzou】 Saveur profonde et douce
【Onna Shuzō】 Saveur profonde et douce
【Onna Shuzō】 Saveur profonde et douce
【Higa Shuzō】Arôme fruité
【Higa Shuzō】Arôme fruité
Arôme fruité de Higa Shuzo
【Matsutō Shuzō】saveur bien équilibrée
【Matsutō Shuzō】 un goût bien équilibré
【Kiku no Uru Shuzō】saveur profonde et douce
【Kiku no Uru Shuzō】 Saveur profonde et douce
【Kiku no Uru Shuzō】 Saveur profonde et goût doux
【Château Chatan Sake】 douceur agréable en fin de bouche
【Hokutani Chōrō Sake】 une douceur agréable en fin de bouche
【Kitayama Chōrō Sake Brewery】Douceur agréable en fin de bouche
L'extrême douceur de [Kamikitani Shuzō]
【Kamikitani Shuzō】 l'extrême douceur
【Kamikitun Shuzou】 l'extrême douceur
Un arôme riche et parfumé produit par Zuisen Shuzo
Un arôme riche produit par Ruisen Shuzō
【Tarakawa Shuzō】arôme doux et riche
【Tarakawa Shuzou】arôme doux et riche
【Shinsato Shuzo】 Un goût profond à chaque gorgée
【Shinsato Shuzo】Un goût profond à chaque gorgée
【Shinsato Shuzo】 Un goût profond à chaque gorgée
【Imakijin Shuzō】 Caractérisé par une douceur et une profondeur riches
【Imakijin Shuzō】 Caractérisé par une douceur et une profondeur riches
【Yamakawa Shuzō】 douceur fondante
【Yamakawa Shuzō】douceur fondante
【Yamakawa Shuzō】 douceur fondante
Bouteille
Bouteille
Bouteille
Bouteille
Bouteille
On the rocks, avec de l'eau, avec des bulles
Sur glace, avec de l'eau, ou avec des bulles
Italie, Malvasia
Italie, Montepulciano
Arôme d'herbes et saveur d'herbes
40g Parfait avec la viande ! Pour des plats de fondue comme le shabu-shabu
This is a seasonal omakase course plus our specialty menu.
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