IL NESSO pizza napolitaine

La pizza napolitaine cuite au four à bois se caractérise par une cornicione bien gonflée et une pâte moelleuse, et propose une grande variété de recettes telles que la margherita, la melanzane (aubergine), la quattro formaggi, le calzone, etc. Des pâtes authentiques mettant en valeur des ingrédients simples, comme le cacio e pepe, ainsi qu'un assortiment de fritti croustillants sont également très appréciés. En boutique, ils proposent aussi des gelatos maison sous le nom « MIO GÉLATO ».

À l'entrée, une vitrine de gélato aligne ses présentoirs dans un intérieur lumineux, et une cuisine ouverte centrée sur un four à bois y est aménagée. Depuis les places au comptoir, on peut admirer de très près les gestes des artisans qui étalent la pâte, déposent les ingrédients et l'enfournent — ces sièges sont réputés comme des places d'honneur. Le soir, le restaurant, accessible uniquement sur réservation, est si prisé qu'il est souvent complet ; sur la terrasse devant le magasin, on peut aussi déguster des gélato.

Le magasin précédent, réputé comme « un établissement de référence pour la pizza napolitaine » dans la zone de Shin Moriya, a été frappé par l'adversité d’un incendie. Pour répondre aux attentes de nombreux fans, il a repris son activité en tant que nouveau magasin à son emplacement actuel à Moriya-shi Ookashiwa le 3 décembre 2025. Le nouvel établissement, plus vaste qu'auparavant, comprend également l'activité de gelato Mio Gelato et s'est installé à Moriya sous une nouvelle forme.

Après avoir obtenu son diplôme d'une école professionnelle de cuisine, il a effectué environ huit ans d'apprentissage dans des restaurants de cuisine italienne à Tsukuba et à Tokyo. Lors de sa deuxième année en tant que cuisinier, il a été bouleversé par la délicatesse de la pizza napolitaine et s'est orienté vers la carrière de pizzaiolo ; en 2014, il s'est installé à son compte dans sa ville natale, Moriya. En 2019, il a remporté la Coupe Caputo, championnat japonais des pizzaiolos napolitains dans la catégorie Classica, et a été invité au championnat mondial à Naples. C'est un pizzaiolo de grand talent.