Nakanosho

Nous préparons des anguilles fraîchement achetées chaque matin auprès d'un magasin d'anguilles au bord du lac Hamana, que nous éviscérons sur place et grillons lentement sur du charbon de binchotan. Avec une méthode de cuisson de style Kansai qui n'inclut pas de cuisson à la vapeur, l'extérieur est croustillant et parfumé, tandis que l'intérieur est moelleux, s'harmonisant parfaitement avec une sauce sucrée et salée. Le déjeuner, qui commence par des crackers d'arêtes, comprend également le célèbre plat de riz aux légumes de la route Tōkaidō, un plat de saison, et une glace aux châtaignes japonaises, et a acquis une excellente réputation.

Le vaste intérieur, composé de tables et de salles séparées, dégage une atmosphère élégante grâce à un éclairage apaisant et à une décoration japonaise. Il est adapté pour des réceptions et des occasions spéciales. Ouvert de 11h à 22h, vous pouvez en profiter à tout moment, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner. Les salles privées peuvent accueillir jusqu'à 8 personnes et comprennent également des sièges de banquet de type horigotatsu.

Fondé en 1932 (7ème année de l'ère Shōwa) en tant que grossiste en anguilles, le magasin Nakasho a hérité des connaissances sur les ingrédients et la sélection, et la quatrième génération a ouvert le département de restauration le 29 juin 2016. Un réseau d'approvisionnement en anguilles de plus de 90 ans et des compétences en sélection soutiennent l'approvisionnement quotidien des meilleures anguilles. Actuellement, nous envisageons également une expansion à l'étranger vers Hong Kong, tout en poursuivant nos efforts pour promouvoir la culture de l'anguille de Lake Hamana dans le monde entier.