Kaimori

C'est un izakaya de yakitori qui propose une variété de brochettes, y compris de la viande de porc, de la langue de porc, du cœur de porc, du foie de porc, de la viande de poulet et des boulettes de canard. Chaque brochette est généreuse, avec un mélange de l'arôme du charbon de bois et du jus de viande juteux. La viande de porc enrobée de miso Saikyo et la langue de porc, qui se distingue par sa grande élasticité, sont très appréciées des habitués, et les plats à la carte comme les fruits de mer et le tartare de thon sont également variés. En tant que magasin certifié Asahi Super Dry Super Cold, il se marie parfaitement avec la bière extrêmement froide à moins de 4°C.

Situé à Honmachi, dans la ville de Hakodate, à quelques minutes à pied de la station Chuo Byoin Mae, cet izakaya de 30 places est un endroit intime. Il est connu comme un lieu de prédilection pour les clients réguliers locaux plutôt que pour les touristes, et l'ambiance toujours animée et vivante de l'intérieur est un attrait. Le week-end, il est si populaire qu'il est difficile d'y entrer sans réservation, et il n'est pas rare qu'il soit complet dès l'ouverture. Il s'adapte à une large gamme d'occasions, des soirées décontractées entre amis et connaissances à des nuits où l'on peut savourer lentement le saké et la cuisine de Hakodate.

Situé au premier étage d'un immeuble dans le quartier de Honmachi à Hakodate, ce izakaya est en activité depuis de nombreuses années, s'intégrant dans la vie locale tout en étant légèrement éloigné des attractions touristiques concentrées autour de la gare de Hakodate. Dans un paysage gastronomique de Hakodate souvent dominé par les fruits de mer, il a su se démarquer par son engagement envers les brochettes grillées et une qualité constante, attirant ainsi un public local fidèle. Grâce au bouche-à-oreille, il est devenu un izakaya de yakitori représentant Hakodate, avec des clients réguliers qui reviennent après plusieurs années.