Pur preservando la tradizione, offre piatti curati nei minimi dettagli, dalla selezione e preparazione dei frutti di mare fino all'armonia con il riso per sushi. È caratteristico anche il menu omakase composto da antipasti alcolici che riflettono il mutare delle stagioni e nigiri che esaltano le qualità di ogni ingrediente. L'atteggiamento di chi continua a perseguire la perfezione del sapore, fondato sulle tecniche accumulate nel tempo, traspare da ogni portata. Un locale dove si può apprezzare da molteplici angolazioni il fascino dello sushi in stile Edo-mae.
Il sushi autentico creato da un giovane chef innovativo può essere gustato in modo informale. È un ristorante popolare a Meguro, 'Rinda', e molti buongustai visitano per assaporare il piatto speciale 'Ranmaru Maki'. Poiché è possibile gustare il sapore di Ranmaru a un prezzo relativamente ragionevole, il pranzo è particolarmente popolare.
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The owner opened this restaurant in Ginza 8-chome at the age of 33, after training for 10 years at the long-established sushi restaurant "Kyubei" and 6 years at "Sushi Takumi". His one-of-a-kind sushi, which combines old-fashioned Edomae-style sushi with a unique flavor, immediately became popular, so much so that there is now a six-month waiting list for reservations.
Sushi Saito" has been awarded three Michelin stars consecutively since 2010 and is now called the best sushi restaurant in Japan. In the refined design of the restaurant, each dish served using simple techniques such as "boiling," "steaming," and "pickling" is very carefully and delicately flavored. We hope you will enjoy the essence of simple but well-calculated sushi.
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