Obanzai Caffè Hiraki Kombu Store

I piatti caratterizzati dall'uso abbondante di kombu e koji includono specialità come il pesce di cernia marinato nel kombu e il pollo al vapore con sale koji, tutti preparati per esaltare il sapore degli ingredienti. Anche se i sapori sono delicati, l'umami è ben percepito, offrendo un gusto gentile per il corpo. Ogni piatto fatto a mano è preparato con cura e dedizione, garantendo una grande soddisfazione.

L'aspetto esteriore è sobrio, ma una volta entrati si apre uno spazio elegante ricavato da un edificio tradizionale. È l'atmosfera ideale per pasti in piccoli gruppi, dove si può trascorrere del tempo piacevole. Si percepisce una cura particolare per l'arredamento, e ogni visita porta a nuove scoperte.

Il 19 settembre 2025 abbiamo riaperto in trasferimento a Takaoka, nella prefettura di Toyama. In precedenza eravamo a Fushiki, dove eravamo amati dalla comunità locale. In questo nuovo luogo, continuiamo a offrire i sapori tradizionali. Anche in questo nuovo ambiente, ci teniamo a mantenere l'ospitalità e il gusto invariati, accogliendo calorosamente le persone che ci visitano.